Andra dagen med strikta måltider!

wpid7368-DSC_6826.jpg

Det är gott med kålchips, men ännu godare med stekta småblad av asiatisk kål. Det här kommer vi snacksa mycket på den närmsta tiden är jag övertygad om. Det är en asiatisk kålmix som jag har köpt på fröfirman Impecta. Med tanke på den kalla sommaren så är jag tacksam för att det finns något att skörda. Jag stekte den och några vaktelägg i smör och saltade. Det blev min lilla lunch. Riktigt gott och krispigt!Till middag blev det också vaktelägg. Jag vispade ihop en majonnäs med rapsolja. Det är verkligen enkelt att göra och smakar mycket bättre än köpt. Jag saltade den, pepprade och pressade i en skvätt citron. Jag använde den sedan direkt som dressing till en mexikansk coleslaw. Dressingen bestod av cirka:

4 msk majonnäs

2 msk limesaft

1 msk vinäger

2 msk hackad koriander

salt och peppar vid behov

Detta blev lagom till ett halv vitkålshuvud. Det ska helst vara den färska sorten. Sedan hackade jag 1 grön chili och rörde ned lite gräslöksblommor. Till coleslawen åt vi kycklingben. Jag hade chansen att göra någon marinad, men gjorde det lätt för mig och rullade kycklingen i en kryddblandning med spiskummin, chilipulver ancho och salt. Cirka 1 1/2 msk spiskummin, 1/2 msk chilipulver ancho och 2 tsk salt. Det är väldigt tacksamt att laga kycklingben. Det tar inte lika lång som en hel kyckling i ugnen och är trevliga att äta på. Billiga är de också. Jag önskar att jag köpte fler. De är perfekta som mellanmål eller picknickmat.

wpid7378-DSC_6837.jpgwpid7376-DSC_6841.jpgwpid7379-DSC_6842.jpg

Snacks – kålchips med citronmajonnäs

wpid2271-EnKlickSmor_2014-11-16_01.jpg

Ungsrostad kål är ju ännu ett matigt snacks som många tycker om. Här misslyckas man aldrig med krispigheten oavsett hur man gör tycker jag. Jag började med att plocka bort grövre delar, stänkte lite olivolja och paprikapulver över kålen, vände och fördelade det jämt. Lite salt kan man också ta,  men man ska vara försiktig för det kan lätt bli för salt när vätskan avdunstar.

wpid2273-EnKlickSmor_2014-11-16_01.jpg

Jag ställde in den i ugnen på 150 grader i cirka 15-20 minuter, när kålen blivit krispig.

wpid2275-EnKlickSmor_2014-11-16_01.jpg

Under tiden svängde jag ihop en enkel citronmajonnäs med bara majonnäs, citronsaft och chiliflingor.