Äter ni bönor?

wpid5895-DSC_2858.jpgFör några år sedan skulle jag aldrig få för mig att stoppa i mig bönor. Jag ratade det för att jag aldrig har tyckt att det var särskilt gott och för att jag då fått en anledning att inte äta det av hälsoskäl pga kolhydratsinnehållet. Paleofolket förkastar ju baljväxter av olika anledningar. Bönorna innehåller ämnen som fytat och lektin, där det första kan hämma upptaget av B3, zink och järn, medan lektin kan påverka bakteriefloran i magen. Således finns goda anledningar att undvika grödan. Sedan en tid tillbaka kan bönor få dyka upp i min kost lite då och då. När jag gör en klassisk chili t.ex. har jag svårt att vara utan bönor. Jag gör då inte grytan full av bönor utan tillsätter bara lite grann, för smak och variation. Så resonerar jag numera med halvförbjudna livsmedel som frukt, rotfrukter och bönor. De är ingen återkommande vardagsmat, men om en viss rätt kräver det så äter jag det i mindre mängd än vad som är angivet. Vad gäller bönor så ska man också vara noga med att blötlägga och byta vatten under tiden. Idag njöt jag alltså av en långlagad chili av kalvfärs med mycket koriander, men inte så mycket hetta av respekt för min gäster.

Efterlängtat kalvkött!

wpid2475-EnKlickSmor_2014-11-22_01.jpgJag skrev tidigare om att vi skulle köpa kalvkött. Så har vi äntligen fått vår låda med närproducerat naturbeteskött. Det blev 27 kg den här gången.

wpid4032-EnKlickSmor_2015-01-14_01.jpg

wpid4036-EnKlickSmor_2015-01-14_01.jpgDet är mycket trevligare att kunna välja bland alla styckdelar och inte bara de man vanligtvis köper i affärerna. Jag gillar ytter- och innanlår till exempel. Jag brukar tillaga det på samma sätt som en rostbiff. Vi fick också kalvlägg med ben som jag ser fram emot tillaga. Det blir riktig smakrikt kan jag tänka mig. Vi kommer äta det med vördnad.

I väntan på kalvkött – kalvsafari!

wpid2469-EnKlickSmor_2014-11-22_01.jpgwpid2471-EnKlickSmor_2014-11-22_01.jpgwpid2475-EnKlickSmor_2014-11-22_01.jpgwpid2481-EnKlickSmor_2014-11-22_01.jpgwpid2483-EnKlickSmor_2014-11-22_01.jpgI väntan på kalvkött så beundrar vi dem från avstånd. Vackra är de, av rasen Charolais, en fransk köttras som är Sveriges vanligaste. En Aberdeen angus skymtar också i bakgrunden. De är något mer marmorerade i köttet och får mindre kalvar. Visst förstår man varför många valt att avbilda kor i historien. De är tacksamma modeller.