Bästa lchf-frukosten just nu!

wpid13305-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Vad passar bättre efter en simtur i badsjön än en riktigt matig frukost? Nu är det dags att frossa i kantareller och färska grönsaker. Jag tycker att svamp gör sig allra bäst i en omelett. Jag tillagar alltid min svamp på samma sätt och det blir alltid lika lyckat.

wpid13321-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Jag börjar med att ställa plattan på högsta värmen. Sedan steker jag kantarellen utan matfett i 5-10 minuter. Jag rör om med jämna mellanrum så att inte svampen bränns vid. På så sätt vätskar man ut svampen så att den sedan är mottaglig för fettet. Jag steker såklart sedan svampen i smör i några minuter och häller sedan på en skvätt grädde, aningens dijonsenap (1/2 tsk till svampen på bilden). Sedan tillsätter jag lite färsk timjan, saltar och pepprar. Lite schalottenlök kan man såklart också steka med. Det lyfter också smaken av svampen. Färska rädisor och grön tomat åt vi till och naturligtvis en liten skål med blåbär och grädde. Kan det bli bättre?

Höstmat

wpid234-EnKlickSmör_2014-08-16.jpgwpid236-EnKlickSmör_2014-08-18.jpg

Visst är det lustigt hur matlusten påverkas av årstiden. På hösten upptäcker jag rotfrukter och kål igen. Dillen har riktigt kraftig smak när temperaturerna är lägre. Häromdagen plockade jag fram en fin kalvrostbiff som vi hade i frysen och tillagade den på cirka 85 ° i ugnen. Som tillbehör hade vi en sås gjord på rödbetor, färskost och valnötter bland annat. Skogens smörstekta kantareller och stekt spetskål fullbordade anrättningen.