Perenna grönsaker – eller ogräs?

nässla2

Nu är det dags att sluta köpa sallad och spenat i små påsar. Ja, det är i alla fall mitt mål. Varje år när det börjar bli grönt i skog och mark försöker jag ta vara på de fina produkter som finns där ute. Det finns de som anser att man kan se på allt detta ogräs som grönsaker. Fördelen med att ha dem i trädgården är att det är lätt att gå ut och plocka. Det behövs ingen skogspromenad med andra ord. Jag har ett litet hörn i trädgården där det växer nässlor. Kirskål har jag verkligen gott om. Löktrav har jag sett på min springtur och jag kan tänkta mig att det har börjat växa våtarv nere vid sjön. Det är mitt nya favoritogräs. I trädgården har jag dessutom vitlöksblast, piplök, gräslök och trädgårdssyra. Syran kan man använda som spenat tillagad eller för att ge salladen lite syra rå. För några veckor sedan gjorde jag äggmuffins som äts av hela familjen. Istället för att använda spenat använde jag då just nässla, kirskål och lite ramslök. Man kokar kirskålen och nässlan lite lätt innan man använder den.

wpid12666-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Igår åt jag lax med nässelsås. Jag sköljde dem först noga. Sedan stekte jag dem i pannan med schalottenlök. När nässlorna hade mjuknat tillsatte jag kycklingbuljong och lät det sjuda några minuter. Sedan drog jag en rejäl klick smör och slutligen mixade jag det hela. Det blir som nässelsoppa, fast utan grädde och med mer fett. Man kan också göra en pesto med kokade blad.