Om man ska äta godis i påsk…

wpid12387-DSC_7386.jpg

…så väljer jag ända att göra mina egna chokladtryfflar. Jag tänker definitivt inte dyka ned i någon skål med lösgodis. Det kan ju knappast klassas som mat. Efter alla dessa år som lchf-are känner jag nästan avsmak för den fabriksgjorda gelatin- socker- och smakämnesröran. Då föredrar jag jag äkta nötsmak och äkta hallonsmak. Faktum är att man kan göra sina tryfflar hur fina som helst utan konstigheter. Det är jättevackert att rulla dem i hallonpulver, pistachnötter eller varför inte matcha pulver? Jag valde att göra en chokladtryffel med hasselnötssmör som rullats i rostade hasselnötter. Jag gjorde dessutom en hallontryffel som jag rullade i riven kokos. Så himla gott och trevligt!

wpid12390-DSC_7394.jpg

Om man ska äta godis i påsk...
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 16-18
Ingredienser
  • 200 g 70-procentig choklad, gärna Lindts dessertchoklad
  • 1 dl grädde
  • 25 g smör, rumsvarmt
  • ¾ dl frysta hallon - 2 msk hallonpuré
  • ¾ dl - 2 msk hasselnötssmör
  • 50 g hackade, rostade hasselnötter
  • 50 g riven kokos
Instruktioner
  1. Dela chokladen i mindre bitar och smält i vattenbad tillsammans med grädden. Rör om försiktigt. Ta skålen av kastrullen och blanda i rumsvarmt smör.
  2. Mikra hallonen så att de blir varme, cirka 1 min. Lägg dem i en liten sil och tryck ut, vätska och fruktkött. Fröna stannar kvar i silen.
  3. Mixa ¾ dl rostade, skalade hasselnötter till ett hasselnötssmör.
  4. Dela upp chokladsmeten i två skålar. Blanda i 2 msk hallonpuré i den ena skålen och hasselnötssmöret i den andra. Hasselnötssmöret ska inte vara kallt. Jobba in det lite extra i chokladen så att det inte blir klumpar. Ställ att svalna med plastfolie över utomhus eller i kylen.
  5. Låt den stå cirka 2-3 timmar tills den har stelnat, men fortfarande går att forma.
  6. Rulla till små bollar och rulla sedan i hasselnötterna och kokosen.
 

Gott med pepparkakssmak till frukosten!

wpid11154-DSC_4899.jpg

Det är sällan jag äter frukost. Därför kan det vara trevligt att lyxa till det med en riktigt julsmakande müsli. Det är ju också många som gör liknande blandningar och ger bort i present. Jag fick idén när jag fick syn på kokosnöt i affären. Så här års är det större chans att hitta färska nötter, men man kan skaka på dem för att vara på den säkra sidan. Det ska klucka av mjölken inuti annars är den gammal. Barnen brukar få öppna nöten genom att kasta den mot kullerstenen utanför huset. Jag använder en potatisskalare för att få tunna flan. Nu blandade jag ihop allting i en väldig hast så jag är inte så där värst säker på mängderna. Jag tror inte att man behöver vara det heller om jag ska vara ärlig. Jag hyvlade upp 2/3 av nöten och blandade med en stor näve hasselnötter som jag redan hade rostat dagen innan och en stor näve skållade mandlar. Jag hade hackat nötterna väldigt grovt. Jag hällde cirka 2 msk flytande kokosolja, 1 tsk kanel, 1/2 tsk malda nejlikor, lite rivet skal av apelsin, 1/2 tsk kardemumma och 1 tsk sötning. Sedan fick det rosta i ugnen på 200 grader tills det fått färg och kokosen blivit krispig. Rör om någon gång så att allt rostas. Mums!

wpid11158-DSC_4904.jpg

Kvällsfika med tre ingredienser….

wpid3399-EnKlickSmor_2014-12-22_01.jpg

1. En modig 6-åring som inte är rädd för mörker.

2. Äkta skånsk kullersten.

3. En kokosnöt.