Ny lasagne!

wpid7124-DSC_6276.jpg

Världens godaste lasagne blir det, om ni frågar mig, när man blandar lite av varje som man har därhemma olika sorters ostar och grönsaker. Jag brukar ha en återkommande uppbyggnad dock. Det ska vara någon form av ”platta”. Denna gången blev det en zucchini, det har jag aldrig använt förut. Sedan ska det såklart vara en köttfärssås som är åt det torra hållet. När man har grönsaksplattor så suger de ju inte upp såsen på samma vis som pasta gör. Grönsaker avger ju till och med mer vätska. Det blir svårt med exakta måttangivelser, med det är viktigt att det är flexiblelt tycker jag. Så kan man använda lite vad man har hemma.

wpid7112-DSC_6263.jpg

Jag använde cirka 700 g kalvfärs, gul lök och två vitlöksklyftor. Eftersom köttfärsen inte skulle bli för blöt använde jag ingen krossad tomat utan bara några matskedar tomatpuré, oregano, en skvätt rött vin, salt, peppar, paprikapulver och lite köttbuljong. Såsen fick reducera. Jag stekte också svamp bredvid och lade ned i köttfärssåsen när svampen fått fin färg. Den vita såsen som jag använder brukar se ungefär likadan ut. Jag steker bladspenat och kanske lite lök. I detta fallet blandade jag det med lika delar crème fraiche och mascarpone, cirka 1 dl av varje. Jag tillsatte salt, peppar och lite muskot. Det rör sig bara om några drag på rivjärnet, annars tar det över för mycket. Zucchinin stekte jag först utan matfett för att den skulle avge så mycket vätska som möjligt och sedan i olja för att ge den färg. Den ska vara helt färdig, mjuk, inget tuggmotstånd.

wpid7108-DSC_6254.jpg

wpid7114-DSC_6265.jpg

wpid7116-DSC_6267.jpg

Så kom ostvarvet, med fetaost och lite gräddost. Två varv av allt blev det. Jag toppade med mozzarella och tryckte till så att vätskan skulle omgärda hela lasagnen. Det tillagas i ugnen på 200-225 grader i cirka 20 minuter. Låt gärna lasagnen svalna lite innan ni sätter kniven i den. Det blir godare då.

wpid7120-DSC_6273.jpg

Många processer, jag vet, med det blir ju så vansinnigt gott! Det är verkligen värt det. Lite färsk oregano från kryddträdgården åt vi till. Det är snart dags att plocka in och torka.

 

Budgetvecka dag 4 – biffar med medelhavsinspiration

wpid2043-EnKlickSmor_2014-11-06_01.jpg

wpid2035-EnKlickSmor_2014-11-06_01.jpg

Idag blev det biffar med mycket  vitlök och lite fusk i budgetveckan med….

wpid2048-EnKlickSmor_2014-11-06_01.jpg

Inga konstigheter dock, man kan lätt få till en grekisk kryddblandning med oregano, spiskummin, paprika och cayennepeppar. Ett ägg och en skvätt grädde gjorde köttfärssmeten smidig och saftig.

wpid2039-EnKlickSmor_2014-11-06_01.jpg

Jag stekte biffarna på hög värme för att ge dem färg och satte sedan in dem i ugnen på 200 grader för att göra dem genomstekta utan matos.

wpid2037-EnKlickSmor_2014-11-06_01.jpg

Under tiden gjorde jag en tomat och chili-majonnäs. Jag blandade mina semitorkade tomater, som jag gjorde  i augusti då tomaterna är goda och billiga, med majonnäs, chiliflingor och salt.

wpid2041-EnKlickSmor_2014-11-06_01.jpg

Sedan förbarmade jag mig över några trötta paprikor. Tänk om man hade tagit vara på precis allt man köper! Nästa utmaning kanske är att minimera matslöseri?

wpid2044-EnKlickSmor_2014-11-06_01.jpg