Istället för potatisgratäng!

wpid13200-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Det här är en vansinnigt god rätt. Jag har gjort det tidigare med brie som också var jättegott. Jag vet inte riktigt vilken av varianterna som blir min favorit. Jag tycker att det är det allra bästa substitutet för potatisgratäng. Det är egentligen mycket lyxigare än och dessutom superenkelt att laga. Det är bara att blanda och sätta in i ugnen. Man kan äta det som en kvällssnacks, till brunchen, till kött eller ägg.

wpid13193-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Jag älskar själv kronärtskocka och det är väldigt lyckat när den lite beska kronärtskockan möter den syrliga majonnäsen och salta parmesanen. Jag bryr mig inte om att salta i själva gratängen. Jag tycker inte det behövs.

Istället för potatisgratäng!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 2 burkar kronärtskockshjärtan á 240 g avrunnen vikt
  • 1 dl majonnäs
  • 1½ dl finriven parmesan
Instruktioner
  1. Dela kronärtskockan i fyra bitar. Blanda med majonnäs. Lägg i en ugnsfast form. Gärna i portioner. Toppa med riven parmesan. Ställ in i ugnen på 180 grader i 20 minuter eller tills osten har fått lite färg.
 

Om man vill locka någon att äta lchf….

wpid12598-2016-EnKlickSmor-001.jpg

…..varför inte bjuda på det här? Det gör det omöjligt att säga nej. Jag ville ge barnen en riktig smarrig helgmiddag, glutenfri och sockerfri såklart. Den innehöll kronärtkockshjärta vilket innehåller en hel del kolhydrater, men jämfört med potatis är det definitivt lågkolhydratsmat. Man äter mycket mindre mängder av den dessutom trots att den är vansinnigt god. Middagen gick verkligen hem, inte minst hos mig. Jag köpte fläskfilé vilket jag aldrig brukar, men det kändes som något man äta när helgen ska börja. Sedan gjorde jag en fantastisk bearnaise, det var ett tag sedan jag åt det nu. Jag använde både egen torkad dragon och färsk plus ägg från våra hönor. Jag började med att steka fläskfilén på hög värme för att ge den färg. Lägg i smör när pannan är riktigt het. Jag ställde sedan in den i ugnen på 125 grader med lite timjan och salt. Jag använde stektermometer och lät den gå upp till 65 grader.

wpid12601-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Då kommer vi till kronärtskockgratängen. Det var en väldigt enkel rätt. Jag delade kronärtskockshjärtan i delar. Lade dem i en ugnsform och spred ut majonnäs. Sedan använde jag mig av Brieost. Jag skar faktiskt bort det vita för jag ville inte att mögelsmaken skulle ta över. Så skar jag det i mindre bitar och strödde ut över kronärtskockorna, saltade och pepprade. Så enkelt var det! Jag ställde in det i ugnen på 200 grader i cirka 15 min, tills det fått färg.

wpid12599-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Till detta gjorde jag en vanlig bearnaise, som här fast med klassisk dragon. Fascinerande hur ett riktigt färskt ägg håller ihop, så spänstigt och vackert gult. Det är som en inlagd aprikos.

Kronärtskocksgratäng
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 2 burkar kronärtskockshjärtan á 390 g
  • 100 g majonnäs
  • 250 g Brie
  • salt, peppar
Instruktioner
  1. Dela kronärtkockhjärtan i fyra delar. Lägg i en liten gratängform. Bred ut majonnäsen över. Skär bort vitmöglet från osten och dela den i mindre bitar. Lägg den över. Salta lätt och peppra. Ställ in i ugnen på 200 grader i cirka 15 minuter, tills gratängen fått färg.
 

På gång i trädgården

wpid5935-DSC_3030.jpg

wpid5937-DSC_3088.jpgDet börjar hända lite i trädgården. Kryddträdgården är inte som vackrast precis nu när jag har stubbat lavendeln, men det växer grönt i form av piplök och gräslök.

wpid5941-DSC_3093.jpgJag köpte två kronärtskockor ”Herrgård” i helgen. Jag har en planta sedan tidigare och hoppas nu på en stor skörd.

wpid5943-DSC_3094.jpgLite orolig blev jag dock när Kjell Åberg på Åbergs trädgård informerade att om att flera av deras plantor hade dött av någon anledning. Jag hoppas på det bästa.

wpid5945-DSC_3095.jpgKrusbärsbusken har kommit riktigt långt.

wpid5947-DSC_3098.jpgJag slog till på två sorters buskar av Amerikanskt blåbär. Det ska tydligen bli bättre skörd när man har två olika sorter.

wpid5949-DSC_3099.jpgLöken är redo att planteras ut. Här ser man att det är rödlök eftersom skaftet är rött.

wpid5935-DSC_3030.jpgDet bästa med trädgården är ändå att kunna plocka in en stor bukett med blommor. Underbart vackert!

Grillat är gott!

wpid5820-DSC_2623.jpg

wpid5818-DSC_2614.jpgJust nu finns det jättefin färsk vitkål att köpa. Det är verkligen något helt annat än vinterkål som är grövre. Det passar perfekt till att göra coleslaw. Majonnäs och créme fraiche blandas tillsammans med citronsaft till önskad konsistens och saltas och peppras.

wpid5820-DSC_2623.jpgVi grillade kronärtskocka, färsk gul lök…

wpid5822-DSC_2635.jpg…och fläskkarré. Inga konstigheter, bara rena smaker.

wpid5824-DSC_2636.jpgDen enda smaksättning man får är egentligen den rökta och grillande vilket slår det mesta.

wpid5827-DSC_2641.jpgFinns det något godare än grillad lök? Det känns onekligen som att detta är början på säsongen.

Kyckling och äggexperiment

wpid5619-DSC_2151.jpg

wpid5603-DSC_2114.jpg

Jag gjorde hel kyckling igår, med en morot som egentligen fått vänta för länge…

wpid5601-DSC_2113.jpg

…lök och champinjon som fick följa med i ugnsformen.

wpid5625-DSC_2129.jpg

Det som är mest värt att nämnas i sammanhanget är den fantastiska såsen jag gjorde till. Tillvägagångssättet är detsamma som med en bearnaise. Jag började med att dela 4 vitlöksklyftor i bitar och koka ned tillsammans med saften av en halv citron, tio svartpepparkorn och 1/2 dl vatten. Nu blev det väldigt mycket vilda västern över matlagningen och jag lät inte vätskan reducera tillräckligt, men så länge man vet vad man sysslar med så är det inget problem. Knappt 1/2 dl vätska ska det vara kvar när man är klar.

wpid5615-DSC_2131.jpg

Så häller man av vätskan, låter den svalna och vispar den sedan i kastrullen tillsammans med två äggulor. Jag har brukar plattan på lägsta värmen och tar den av plattan om det blir för varmt.

wpid5617-DSC_2134.jpg

Jag använde cirka 150 gram rumsvarmt smör som jag vispade i successivt.

wpid5619-DSC_2151.jpg

Såsen ska vara tjock och fin. Jag lade dessutom till lite rivet citronskal och 1/4 finhackad vitlöksklyfta i slutet. Det smakade fantastiskt gott till kokad kronärtskocka…

wpid5621-DSC_2155.jpg

…och kycklingen med grönsaker. Jag är mycket nöjd!

wpid5599-DSC_2110.jpg

Sedan vil jag gärna nämna att vi har gjort det lite mer ombonat i hönornas ”värprede”.

wpid5597-DSC_2107.jpg

De har fått värsta honeymoonsuiten, med rosenblad. Det är egentligen till för att användas i gnagarburar, men vi kände att våra hönor förtjänade den lyxen. På matkärlek har jag skrivit om experiment med äggfärgning.

wpid5605-DSC_2120.jpg

Gå gärna dit för att läsa.

Roadtrip i Kalifornien del 2

wpid4967-EnKlickSmor_2015-02-19_01.jpgEfter vi hade lämnat storstaden bar det iväg i den här bilen, med plats för fyra sovplatser…

wpid5082-EnKlickSmor_2015-02-27_01.jpg….ett litet tält på taket.

wpid5062-EnKlickSmor_2015-02-26_01.jpgVi har sovit på fantastiska campingplatser vid havet.

wpid5074-EnKlickSmor_2015-02-26_01.jpgwpid5068-EnKlickSmor_2015-02-26_01.jpgwpid5060-EnKlickSmor_2015-02-26_01.jpgwpid4963-EnKlickSmor_2015-02-18_01.jpgLagat mat har vi gjord på den här…

wpid4979-EnKlickSmor_2015-02-20_01.jpg…. och här.

wpid4957-EnKlickSmor_2015-02-18_01.jpgmen även lite grillning på elden på kvällarna.

wpid4961-EnKlickSmor_2015-02-18_01.jpgDet bästa har helt klart varit grönsakerna. Allt smakar mycket mer och det är inte för att man är på semester. Jag har inte försökt äta strikt lchf, men har heller inte korrumperats totalt. Jag har försökt leta efter kvalitetsmat. Mycket äggfrukostar på café har det blivit.

wpid4971-EnKlickSmor_2015-02-20_01.jpgFantastisk fisk och skaldjur finns det såklart längs med kusten. Vi har också kört förbi stora fält med bär och grönsaker. Bland annat var vi i delar av landet som kallade sig centrum för kronärtskocksodling. Det var vi inte sena att dra nytta av.

Tv-mat!

wpid4615-EnKlickSmor_2015-02-07_01.jpgJag erkänner utan krusiduller att jag älskar en riktig tv-kväll tillsammans med familjen och en bra film. Jag är gärna aktiv, fysiskt och mentalt på dagen. Speciellt alert är jag de första tre vakna timmarna. På kvällen vill min kropp och hjärna vila. Det är också då jag njuter mest av att äta. Det är socialt och avslappnat. Jag tycker inte om att äta med tidsbegränsningar. Tycker inte om att slänga i mig något. Med fastan har jag hittat en lösning på detta. Jag kan koncentrera mitt ätande till kvällen. Jag tycker det känns logiskt också. Det känns som att min urtidsmänniska har gjort så. Suttit vid elden på kvällen och ätit dagens fångst. På bilden har vi melodifestivalenmat. Det är också den mat som jag lockar mig med om jag håller på att tappa motivationen. På brickan har vi lufttorkad skinka och salami, mozzarella, oliver, kronärtskockshjärtan, tomater och blandade saltade nötter.

wpid4617-EnKlickSmor_2015-02-07_01.jpgDet här är min absoluta favoritmat, kronärtskockshjärta. Får jag bara kronärtskocka kan jag hålla alla andra begär på avstånd.