Somrig kycklingsallad – perfekt till picknick!

wpid13059-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Normalt sett är jag inte alls bra på att fixa picknick, jag lyckas ju inte ens få med mig lunchlåda till jobbet! Men ibland får jag med mig något ätbart till stranden eller till sommarängen. Det uppskattas mycket när det väl händer. Jag har skrivit lite om bra picknick mat här. Någon slags paj, äggmuffins och kanske någon kaka brukar bli bra. För en tid sig tog jag med mig en kycklingsallad med jordnötsdressing och nu senast en riktigt somrig kycklingsallad med mycket dill. Jag har mycket dill i trädgårdslandet just nu och den smakar fantastiskt. Rostad valnöt har en alldeles överlägsen smak, så man ska inte hoppa över det steget. Om man vill kan man byta ut crème fraiche mot majonnäs. För min del handlade det om vad jag hade i kylskåpet. Det går också alldeles utmärkt att lägga till små bitar av äpple om man skulle önska det.

wpid13061-2016-EnKlickSmor-001.jpg

 

Somrig kycklingsallad - perfekt till picknick!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 2-3 kycklingbröst, tillagande och tärnade
  • 3-4 stjälkar selleri
  • 3 kvistar dill
  • ⅓ rödlök
  • 1½ dl crème fraiche
  • saften av ½ liten citron
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 1 tsk senap
  • salt
  • 1½ dl rostade valnötter
Instruktioner
  1. Hacka rödlök, dill och skiva selleri. Blanda med crème fraiche, citronsaft, vinäger och senap. Rosta valnötterna i torr pannan. Blanda i kall, tillagad kyckling. Ta i några nypor salt och smaka av. Servera med sallad.
 

Perfekta wraps till dansk kycklingsallad!

wpid12350-DSC_7365.jpg

 

Ett salladsblad är bra att använda som ”wrap” till röror, men ofta är det lite tunt och klent. Det kollapsar lätt om man laddar det med kött. Vitkål är mer stabilt men kanske lite väl kraftigt och svårtuggat. Vad har vi då som mellanting som passar perfekt? Spetskål! Hållbart, men ändå sprött och lättuggat. Lite sötma ger det dessutom. Passar mycket bra till den här kycklingröran som jag brukar göra med jämna mellanrum. Jag tycker det är lite danskt att och äta kycklingsallad med curry. Hønsesalat som det kallas brukar ofta serveras med bacon, ibland äpple, alltid krasse och kanske sparris. Jag tycker det är himla och och visst kan det passa bra till påsk med sin gula färg. Det är inte alls svårt att röra ihop och kan gärna lagas dagen innan det ska ätas. Så slevar man upp det när det serveras. Man behöver inte fylla kålen så full som jag har gjort. Då är det lättare att rulla ihop den. Spetskålen är redan ”färdigrullad”. Den växer ju på det viset, vilket verkligen underlättar när man ska hålla maten på plats.

wpid12352-DSC_7355.jpg

Kycklingsallad
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 3-4
Ingredienser
  • 2 dl stekt kycklingbröst i tärningar
  • 3 msk majonnäs
  • 3 msk crème fraiche
  • 2 msk citronsaft och rivet skal av en citron
  • 1 tsk curry
  • 1½ dl finhackad rotselleri
  • 5 hackade rädisor
  • en hackad salladslök
  • salt, peppar
  • spetskål
  • krasse eller körvel
Instruktioner
  1. Börja med att steka kycklingbröst eller använd färdig kyckling. Hacka rotsellerin i fina små tärningar. Blanda majonnäs, crème fraiche, citronsaft och rivet citronskal. Hacka löken och rädisorna. Blanda i kyckling och grönsaker i dressingen. Smaksätt med salt och peppar. Låt gärna kycklingsalladen stå innan servering. Använd bladen av spetskål som skålar. Toppa med krasse och/eller körvel.
 

Min favoritsallad – med ny smaksättning

wpid10000-DSC_3269.jpg

Kyckling med citron och dragon är en klassisk smakkombination. Jag har dock aldrig provat det i salladsform förrän igår. Jag tycker det är vansinnigt gott med en riktigt kycklingsallad i krämig majonnäsdressing. Det som danskarna kallar hönsesalat. Det passar perfekt som lunch eller brunch. Enklast är det såklart om man köper en färdig kyckling som man sedan plockar köttet av.

wpid9987-DSC_3256.jpg

En riktigt enkel och snabb dressing gjorde jag med lika delar majonnäs som crème fraiche, torkad dragon från i somras, citronskal, salt och peppar. Jag plockade dessutom in lite gräslök, det har växt upp nya tuvor nu. Jag tror jag fick med mig lite av den kinesiska gräslöken. Det har lite mer av en vitlökssmak. Jag passar på att njuta av allt grönt som fortfarande växer i trädgården. Snart är det inget alls.

wpid9988-DSC_3259.jpgwpid9992-DSC_3261.jpg

Kycklinsallad med citron och dragon
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 2-3
Ingredienser
  • 1 halv tillagad kyckling, delad i mindre bitar
  • 2 msk majonnäs
  • 2 msk crème fraiche
  • 2 tsk torkad dragon
  • skalet av en riven citron
  • ett knippe hackad gräslök
Instruktioner
  1. Blanda alla ingredienser. Servera i ett salladsblad tillsammans med bacon.
 

Hønsesalat på tupp!

wpid1509-EnKlickSmor_2014-10-14_01.jpg

wpid1499-EnKlickSmor_2014-10-14_01.jpg

Idag hittade jag en fin ungtupp i affären. Jag lagade den på 150 ° tills den var färdig. Den var riktigt lätt att ta av benet och köttet blev saftigt och fint.

wpid1501-EnKlickSmor_2014-10-14_01.jpgwpid1503-EnKlickSmor_2014-10-14_01.jpg

Jag hackade selleri fint…

wpid1505-EnKlickSmor_2014-10-14_01.jpg

…och äpple.

wpid1507-EnKlickSmor_2014-10-14_01.jpg

Jag blandade i majonnäs, crème fraiche, dansk körvel och en liten gul lök.

wpid1509-EnKlickSmor_2014-10-14_01.jpg

Jag serverade tuppen på sallad tillsammans med bacon, det knapriga skinnet och pudrade lite currykrydda över. Världens godaste lunch!