Lat sushi!

wpid12818-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Jag har aldrig varit en sådan där typ som stått och rullat egen sushi. Jag är nog lite för lat för det. Sushi är en rätt som jag verkligen har varit tvungen att sluta med sedan jag började med lchf. Det är som godis för mig och jag blir aldrig mätt. En frustrerande känsla för jag tycker naturligtvis det är väldigt gott. Jag har inte sett att jag någonsin ska kunna äta det igen. Igår när jag gick och handlade inför Eurovision Song Contest igår hade jag turen att stöta på sashimi. Jag har testat att göra någon sushisallad tidigare och tänkte göra något liknande.

wpid12820-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Det slutade med att jag delade noriark i mindre delar och skivade avokado riktigt fint. Jag la helt sonika avokadon och laxen på arken, toppade med soja, sesamfrön och wasabi. Mums! Hela familjen tyckte det var väldigt gott. Oerhört enkelt och gott. Inget krångel, men jag kan tänka mig att man kan göra det mer avancerat om man vill. Det var samtidigt oerhört mättande. Både jag och mannen slogs av det då man är van vid att äta sushi utan mättnadskänsla. Visst är det ett komplicerat ämne, aptitreglering. Synd att det finns vissa som vill förenkla det så!

Roliga gröna rullar!

wpid12277-DSC_7266.jpg

Lite snittar med lax är också något som passar bra till påsk. Jag följde det här receptet, men anpassat efter vad jag hade hemma. Det blev verkligen jättegott. Godare än traditionella tunnbrödsrullar tycker jag och det ser dessutom trevligare ut. Det är lite pyssligt, men man kan å andra sidan göra det dagen innan och skära upp det precis innan servering. Det är ju väldigt smidigt.

wpid12273-DSC_7253.jpg

Så här såg mitt gröna ”bröd” ut när jag hade skurit bort ojämna kanter. Lite av ett självmordsuppdrag när man inte har något bakplåtspapper hemma, men det gick bra ändå till slut.

wpid12279-DSC_7255.jpg

Jag bredde på färskostblandningen och lade på den lax jag hade hemma. Sedan rullade jag ihop den med hjälp av plastfolie. Snurra ihop plastfolien och ställ in rullen i kylen någon timme. Skär upp den innan serveringen.

wpid12283-DSC_7263.jpg

Gröna laxrullar!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Ingredienser
  • 70 g spenat
  • 6 blad basilika
  • 3 ägg, separerade
  • salt, peppar
  • naturell färskost 200 g
  • 2 msk färskpressad citronsaft
  • rivet citronskal av ½ citron
  • 1 msk finhackad dill
  • 200 g
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg spenaten i kokande vatten. Ta kastrullen av plattan. Låt spenaten ligga en minut i vattnet. Skölj av med kallt vatten. Svalna. Krama ur vätskan. Mixa spenaten med äggulor, basilika, salt och peppar. Vispa äggvitorna hårt som när man gör maräng. Man ska kunna vända på skålen utan att smeten rinner ut. Vänd ned äggvitorna i den gröna smeten.
  2. Sprid ut smeten på smörpapper och ställ in i ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna. Dra av bakplåtspappret och lägg den på plastfolie. Jämna gärna till kanterna.
  3. Blanda färskost med citronsaft, citronskal, finhackad dill, salt och peppar. Bred blandningen jämt. Lämna 1 cm i kanterna. Lägg på laxen. Rulla med hjälp av plastfolie. Låt vila i kylen några timmar innan servering.
 

 

Favoritlaxen!

wpid11833-DSC_6127.jpg

Jag har blivit mer och mer förtjust i lax med asiatiska smaker. Det gör sig så himla bra ihop och är så lätt att göra. Ofta är färdiga marinader och glaze väldigt sötade, men inte den här. Bara fina smaker. Lite lime gör sig fint till sältan. Jag brukar pressa lite rakt över laxen.

Favoritlaxen!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 4 portioner lax
  • 2 msk soja
  • 1 tsk fisksås
  • 1 tsk sesamolja
  • 1 tsk riven färsk ingefära
  • 1 hackad vitlöksklyfta
  • 1 tsk wasabi
Instruktioner
  1. Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg laxen i en plastpåse. Häll på hälften av marinaden och låt stå en stund. Stek laxen på hög värme någon minut per sida. När det vita proteinet tränger ut genom laxen är den färdig. Den ska helst vara mjuk i mitten, cirka 56 grader. När laxen är färdig häll över resterade marinad. Servera med lite svarta sesamfrön, en grönsakswok och gärna avocado.
wpid11835-DSC_6142.jpg

Lyxig julbrunch!

wpid10980-DSC_4594.jpg

Jag åt en riktigt lyxig julbrunch med min man idag där laxen stod för en del av måltiden. Jag gjorde också riktigt goda ”devilled eggs” som kommer imorgon. Laxen var gravad och det är ju väldigt gott med gravlaxsås till, men ofta väldigt sött. Jag gjorde en senapsdressing istället, visserligen med lite honung som kompromiss, med det är ju helt frivilligt om man vill använda det. Dressingen smakar bra ändå. En liten gurk- och fänkålssallad serverade jag till. Det gör det lite mer intressant för den som inte äter bröd. Passar perfekt på julbordet!

wpid10982-DSC_4583.jpg

Gravlax med gurk- och fänkålssallad i senapsdressing
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Ingredienser
  • 200 g gravad lax
  • 3 msk rapsolja
  • 1 tsk honung
  • 2 tsk grov senap
  • 2 tsk rödvinsvinäger
  • 2 msk färskpressad citron
  • salt, vitpeppar
  • 1 knippe dill
  • ½ gurka
  • en liten bit fänkål
  • 1 tsk gula senapsfrön
Instruktioner
  1. Dela gurkan på längden och gröp ur kärnorna. Tärna den fint. Dela fänkålen i ännu mindre tärningar, sammanlagt cirka 2-3 msk hackad fänkål. Lägg blandningen över laxen.
  2. För dressingen, värm olja, senap, honung och vinäger i en liten kastrull och vispa den tills den är jämn. Ta den av värmen, pressa i citronsaften, salta och peppra. Låt svalna och häll sedan över salladen. Hacka dill och sprid ut över sallad och lax. Sprid gärna också lite gula senapsfrön över allt.
 

Upptakt till julen!

wpid10892-DSC_4437.jpg

Jag vet inte hur det fungerar för er, men jag vill helst att hela december ska vara präglad av julen, där det sakta byggs upp mot höjdpunkten, julbordet. Det går med andra ord inte att äta skinka direkt i början av december utan då krävs nån lite mer neutral decembermat som ändå antyder en slags samhörighet med julen. Granatäpplet är fantastiskt vackert och visst passar den in i temat med sin klart röda färg. Tillsammans med ädelost i det här receptet skapas en fin smakkombination.

wpid10898-DSC_4423.jpg

Broccoli och ädelost är en annan klassisk smaksammansättning, eller varför inte lax och ädelost. Det därför inte alls dumt allt kombinera allt det fina i en paj utan skal. Väldigt enkel men god mat. Jag serverar pajen med lite rödbeta, spenat och det vackra granatäpplet. Mycket gott!

wpid10887-DSC_4448.jpg

 

Lax, broccoli och ädelostpaj
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 5 ägg
  • 1½ dl grädde
  • 200 gram varmrökt lax
  • 250 g broccoli
  • 100 g ädelost
  • ¼ tsk salt
  • peppar
Instruktioner
  1. Vispa ihop ägg, grädde och salt. Riv osten och blanda ned. Dela broccolin i mindre buketter och koka dem i fem minuter. Häll av vattnet och lägg broccolin längst ned i en smord ugnsform. Dela laxen i mindre bitar och lägg över. Häll på äggsmeten. Ställ in i ugnen på 225 grader i cirka 20 minuter tills den fått fin färg.
 

Hur går det med den strikta veckan egentligen?

wpid10680-DSC_4109.jpg

Det har varit några väldigt händelserika dagar och jag har inte hunnit lägga tid på mina måltider. Det har blivit sallad från affären, revbensspjäll, bearnaise och vitkålssallad bland annat. Inte så himla tjusigt eller vällagat, men det kan vara bra ändå. Jag tycker verkligen att fastan är väldigt användbar när jag har sådana här perioder. Jag har ju tidigare talat om ”mindful eating”. Att fasta är verkligen ett bra sätt att träna sig på att känna efter vad som är riktig hunger och vad som är sug. Det allra mesta utav suget försvinner med mindre kolhydrater, men visst kan man fortfarande triggas igång av rastlöshet, frustration eller trötthet. Det är väldigt intressant att stanna upp och observera detta hos sig själv. Vad man har för vanebeteende och om man kan se klart på det utan att automatisk reagera.

Det här åt jag häromdagen, väldigt enkelt, men gott. Varmrökt lax med avocado och ägg, citronsaft och sesamfrön. Det är nästan så man känner hur nöjd kroppen blir när den ges det den behöver. Jag märker också att det är hög tid att börja med D-vitaminet.

Jag kommer fortsätta med strikt vecka i tanken i alla fall. Det betyder inte att all mat jag kommer äta är helt enligt min strikta kostidé, men jag behöver fortsätta med vissa restriktioner märker jag för att helt komma på banan.

wpid10692-DSC_4103.jpg

Snabbt och enkelt med lax!

wpid8937-DSC_2003.jpg

Ett nytt recept med lax är ju alltid trevligt. Det här är dessutom väldigt snabbt och lättlagat. Jag gör bara en enkel variant av caesardressing. Det behövs ingen mixer, bara skål och sked. Helst ska man göra den lite i förväg, ställa in den i kylen och låta smakerna sprida sig. Jag bara steker laxen i stekpannan med salt och peppar. Den ska inte steka för länge, cirka 2 minuter per sida. En enkel sallad med mangold och skivad gul lök från trädgården plus en saftig tomat smakar gott till. Så toppar jag med kaprisfrukt. Det går ju alltid hem.

wpid8935-DSC_2001.jpg

 

Caesarsallad med lax
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 500 g lax i 4 portionsbitar
  • 2 stora tomater
  • cirka 3 dl spenat, sallad eller mangold
  • 1 färsk gul lök
  • kapris
  • 1 dl crème fraiche
  • ¾ dl majonnäs
  • 1 msk sardellkräm
  • ½ vitlöksklyft
  • 1 msk citronsaft
  • salt, peppar
Instruktioner
  1. Blanda crème fraiche, majonnäs, sardellkräm, citronsaft, finhackad vitlök, salt och peppar. Ställ in i kylen en stund innan servering.
  2. Stek laxen på hög värme i smör. Placera den på salladen som består av spenat, skivad tomat och skivad färsk gul lök. Toppa med kapris
 

wpid8933-DSC_2000.jpg

Hemliga recept och utflyktsförberedelse!

wpid8427-DSC_0678.jpg

Den här fina boken har jag beställt från Arminho på Etsy. Jag hoppas få bättre ordning på alla mina recept. Egentligen är jag inte en receptmänniska, vill alltid köra på känn. Jag är hopplös på det viset, men vill bli bättre på att dokumentera och ha allt på samma ställe. Inte skriva på baksidan av en barnteckning till exempel.

wpid8423-DSC_0677.jpg

Här använder jag gårdagens ingredienser till att göra något nytt inför utflykt. Stekt spenat, lök, persilja och den varmrökta laxen. På det häller jag äggsmet och tillagar i ugnen.

wpid8425-DSC_0676.jpg

De klassiska zucchinivåfflorna ska också med, tillsammans med keso och skinka denna gång.

Laxpaj
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4-6
Ingredienser
  • ½ l spenat
  • 2 färsk gul lök
  • 1 knippe persilja
  • cirka 200 g varmrökt lax
  • 6 ägg
  • 2 dl grädde
  • 1⅕ smulad vitost, feta eller dyl
  • 1 /2 dl finriven parmesan
  • vitpeppar
Instruktioner
  1. Stek skivad lök med persilja och spenat tills den blir mjuk. Lägg längst ned i botten på en smörad form. Lägg laxen över grönsakerna.
  2. Vispa ihop ägg, grädde, peppar och blanda i osten. Häll äggsmeten i formen. Tillaga på 200 ° i cirka 20 minuter tills pajen fått färg.
Brått att komma iväg!

Dagens skörd!

wpid8405-DSC_0629.jpg

Jag trivs bra med att vara hemma på somrarna. Det är då man får njuta av frukterna av ens arbete. Så här mitt i säsongen äter vi mycket sallad, olika sorters lök som vi grillar, kokar eller äter färsk. Jag älskar lök! Sockerärterna är högproducerande och barnen trivs bra med att plocka till mat och mellanmål.wpid8399-DSC_0602.jpgwpid8411-DSC_0637.jpg

Kronärtsknopparna håller på att slå ut så jag tog de största. Jag tror det är den kalla sommaren som har lockat dem att blomma tidigt. Mangolden är en riktig favorit, men hönsen är också väldigt förtjust i den har jag upptäckt. Jag har ett annat ställe där jag skördar. Det är den odlingslåda där den stod förra året, den blommade och självsådde sig. Mycket färska örter äter vi och så det spontana, frökapslar av broccoliryps, gurkörtsblommor och lite ogräs. Det finns gott om mat.

wpid8409-DSC_0634.jpg

wpid8387-DSC_0546.jpg

Vi har den största skörden hallon hittills i år. Det är olika sorter, mest den gula som blommar nu. Tydligen tycker hönsen mycket om hallon också.

wpid8389-DSC_0545.jpg

wpid8413-DSC_0653.jpgPerfekt till en bit varmrökt lax med dillsås!