Köttet som räcker hela veckan!

wpid12492-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Så känns det i alla fall, när man har långlagad fläskkarré i kylskåpet. Man äter och äter, men har ändå kvar. Nu är det i alla fall slut, men jag har kalasat på det flera gånger i veckan. Den här gången blev det en kubansk variant med lime där jag använde fläskkarrén från min veckohandling. Till köttet har jag ätit blomkålssalladen från igår och guacamole så klart, mycket guacamole. De här är köttet som är väldigt lättlagat egentligen. Tillagningstiden är lååång men förberedelserna är minimala. Jag brukar alltid göra en laddning när jag vill äta mer strikt, dels för att det är så praktiskt att ha i kylen, dels för att det är så gott och lätt att kombinera med olika typer av tillbehör. I det här receptet tillagas köttet med lime, vilket ger en härligt frisk smak. Se till att ha koriander hemma för att toppa anrättningen med. Kombinationen är oslagbar.

Köttet som räcker hela veckan!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 6
Ingredienser
  • 1 kg fläskkarré
  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 lime
  • 1 msk spiskummin
  • 1 litet lagerblad
  • 1 msk oregano
  • ½ röd chili (kolla styrkan innan du doserar)
  • 1 jalapeno
Instruktioner
  1. Stek köttet i het panna så att det får färg på alla sidor. Lägg ned det i en gjutjärnsgryta med lock tillsammans med grovt hackad gul lök, hela vitlöksklyftor, grovt hackad chili, kryddor, lime delad i fyra delar. Ställ in den i ugnen i på 110 grader cirka 10 timmar tills köttet kan sönderdelas lätt. Salta. Låt eventuellt grytan stå utan lock sista delen av tillagningstiden för att minska vätska. Mosa vitlök och rör runt.
För det som har lite problem att komma in i det strikta igen efter påsken rekommenderar jag verkligen att ni läser vad jag har skrivit tidigare om matbeteende, stress och att vara närvarande. Det kanske inte alltid är så lätt som det låter att strama åt kosten. Kanske man verkligen vill, men ändå inte lyckas? Då är det bra att stanna upp och se vad det är som händer. Jag har också skrivit några tips till den som börjar med lchf eller vill äta mer strikt utan mejerier och annan ”belöningsmat”.

Andra dagen strikt – helgvarianten!

wpid10661-DSC_4087.jpg

Andra dagen på min strikta vecka unnade jag mig färska räkor. Jag kunde inte riktigt bestämma mig för vad jag skulle gör med dem så jag tillagade dem på två sätt. Dels som en ceviche, men också som en enkel jambalaya. Cevichen åt jag till lunch/frukost vid 14-tiden och middagen vid 19-tiden. Mitt ena barn stod och hängde över maten och villa absolut ha. Han är den i familjen som alltid vill ha riktig mat, alltid lagad mat och aldrig macka. Han tycker inte att han blir mätt då och jag förstår honom precis.

wpid10653-DSC_4073.jpg

Jag använde inte överdrivet med ingredienser. Till cevichen bara delade jag räkor, chili, limesaft och koriander som jag blandade och la i avocadon.Till jambalayan hade jag kunnat vara betydligt mer ambitiös om jag bara hade vetat vad jag skulle laga redan i affären, men det smakade himla gott ändå. Det gick dessutom väldigt snabbt att laga. Jag köpte blomkålsris i affären som jag stekte tillsammans med grön paprika, paprikapulver, spiskummin, chili och hackad vitlök. Jag la i en rejäl klick smör i pannan till grönsakerna. Sedan hällde jag bara i räkorna i slutet och blandade runt. Lite salt krävde och jag serverade det med koriander och lime. Mums! Nästa gång kör jag med korv också.

wpid10655-DSC_4083.jpg

Fräsch sommarmat!

wpid7515-DSC_7290.jpg

Det här är maten jag skulle vilja äta hela sommaren känner jag. Färsk fisk med syrlighet och fräschör. Det är konstigt. Jag blir alltid så sugen på fisk och skaldjur under vår och sommar. Jag vill sällan ha något tungt och stabbigt då. Snabbt att laga ska det vara också. Man har ju annat för sig på sommaren än att kuckilura inne i köket. Laxen penslade jag med olja och kryddade med salt och ancho chilipulver. Medan grillen eller stekpannan blir riktigt varm passar man på att göra den enkla avokadosalsan med mycket lime.

Avocadosalsa
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 2-3 portioner
Ingredienser
  • 2 avocado
  • ¼ finhackad röd lök
  • koriander efter smak
  • 1 pressad lime
  • salt
Instruktioner
  1. Finhacka rödlöken. Dela avokadon i småbitar och blanda med övriga ingredienser. Låt gärna stå i kylskåpet en stund innan servering.
 

wpid7519-DSC_7304.jpg

Jag grillade laxen snabbt på hög värme. Den ska fortfarande vara lite mjuk i mitten. Väldigt enkelt och väldigt gott!

wpid7517-DSC_7291.jpg