Som en raggmunk, råraka eller pannkaka – himla gott i alla fall!

wpid10602-DSC_4027.jpg

Ja, jag vet inte riktigt vad man ska kalla det. Jag blev inspirerad av en potatisplätt i alla fall och var sugen på fläsk. Då blev det den här goda blomkålspannkakan. Himla gott blev det och mer matigt än om man bara skulle använda nötmjöl. Jag stekte blomkålen vilket jag tror bidrog till extra god smak. Snabbt och enkelt också tycker jag. Jag tillagade fläsket i ugnen på bakplåtspapper. Lingonen brukar jag använda lite sötning i, men det är ju frivilligt. Tanken är ju inte att bären ska bli jättesöta, bara minska den sura smaken något.

wpid10604-DSC_4022.jpg

 

Blomkålspannkaka
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 3
Ingredienser
  • 6 ägg
  • 1 dl keso
  • 3 tsk fiberhusk
  • 2 krm salt
  • 4 msk mandelmjöl
  • cirka ½ stekt blomkål
  • smör
Instruktioner
  1. Mixa ägg, keso, fiberhusk, salt och mandelmjöl. Dela blomkålen i mindre bitar och stek i pannan på medelhög värme tills den fått lite färg. Mixa den lätt tillsammans med övriga ingredienser. Stek de tjocka blomkålspannkakorna i järnet på medelhög värme i smör. Servera med lingon och fläsk.
 

Inte bara grönsaker och kött!

wpid9107-DSC_2207.jpg

Lchf-maten är ju egentligen väldigt enkel, bara kött eller ägg, grönsaker och naturligt fett. Jag är väldigt nöjd med den maten 9 av 10 gånger. Tänk vad många matprodukter man inte äter som andra stoppar i sig med regelbundenhet. Inte äter man en glass på väg från jobbet, ingen macka eller bulle, ingen drickyoghurt, inga kex eller kakor. Ibland kan jag dock vilja ha någonting annat än kött och grönsaker. Häromdagen blev jag sugen på skånsk äggakaka med lingon. Så försökte jag återskapa något liknande, vilket blev väldigt gott. Stekt fläsk är ju så himla gott och en smörklick på kakan är ju inte alls fel!

wpid9105-DSC_2195.jpgwpid9103-DSC_2197.jpg

Äggakaka
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 2-3
Ingredienser
  • 5 ägg
  • 1 dl grädde
  • 1 dl keso
  • ½ dl mandelmjöl
  • ¾ msk fiberhusk
  • cirka 2 krm salt
  • lingon
  • stevia strö
  • stekfläsk
Instruktioner
  1. Vispa äggen, tillsätt de torra ingredienserna och blanda noga. Tillsätt grädde och avrunnen keso. Häll upp i en lite smord ugnsform. Ställ in i ugnen på 200 grader i cirka 20 min till kakan fått färg. Stek fläsket under tiden och blanda lingon med stevia strö, cirka 2 tsk stevia strö till 3 dl lingon.
 

wpid9109-DSC_2201.jpg

Viltbiffar med libanesisk vildgurka

wpid4332-EnKlickSmor_2015-01-27_01.jpgJag gjorde hjortfärsbiffar för första gången idag. Inga konstigheter. Jag blandade 500 g färs, 1 finhackad stekt gul lök, ett ägg, salt, senap och peppar. Jag stekte biffarna i panna och lade i ytterligare en skivad gul lök i för en äkta ”biff med lök-smak”. Biffarna fick gå upp till 70 grader i innertemperatur.

wpid4330-EnKlickSmor_2015-01-27_01.jpgJag tillagade brysselkål i ugn….

wpid4336-EnKlickSmor_2015-01-27_01.jpg….och stekte taggsvamp.

wpid4338-EnKlickSmor_2015-01-27_01.jpgwpid4334-EnKlickSmor_2015-01-27_01.jpgLingon ska det vara såklart.

wpid4340-EnKlickSmor_2015-01-27_01.jpgSå kommer vi till det inte riktig lika självklara tillbehöret, inlagd vildgurka. Inget tillsatt socker står det på förpackningen. Jag förväntade mig en riktig sur gurka, men det var jättegott! Konsistensen var krispig och smaken lagom syrlig. På förpackningen står det att man kan dippa gurkan i hommos eller dyl. Det kan jag tänka mig att göra nästa gång.

wpid4342-EnKlickSmor_2015-01-27_01.jpgwpid4344-EnKlickSmor_2015-01-27_01.jpgwpid4346-EnKlickSmor_2015-01-27_01.jpgMer smak än en vanlig biff tycker jag. Riktigt gott!

Mjuk pepparkaka med lingon!

wpid3102-EnKlickSmor_2014-12-11_01.jpg

Jag testade att göra en mjuk pepparkaka med banan som sötning. Jag använde två mogna bananer och upprepade i princip detta receptet fast utan choklad och nötter. I detta receptet använde jag cirka 6 msk kokosmjöl. När man använder kokosmjöl är det mycket viktigt att inte börja med hela mängden. Kokosmjöl suger nämligen upp så mycket vätska. Man kan också låta smeten stå en liten stund för att kunna bedöma konsistensen.

wpid3104-EnKlickSmor_2014-12-11_01.jpg

Jag lade också till MYCKET pepparkakskryddor.

wpid3106-EnKlickSmor_2014-12-11_01.jpg

I slutet rörde jag i lingon som ger en syrlighet som bryter av fint mot bananen.

wpid3108-EnKlickSmor_2014-12-11_01.jpg

Jag gräddade den i ugnen på 175 grader i cirka 45 minuter.

wpid3110-EnKlickSmor_2014-12-11_01.jpgwpid3112-EnKlickSmor_2014-12-11_01.jpg

Om man vill att kakan ska ska kännas som en dessert serverar man den med grädde. Här använde jag färskost och pudrade med vaniljpulver. Då ligger kakan någonstans mitt emellan kaka och bröd, vilket jag tycker om.