Dagens skörd!

wpid8405-DSC_0629.jpg

Jag trivs bra med att vara hemma på somrarna. Det är då man får njuta av frukterna av ens arbete. Så här mitt i säsongen äter vi mycket sallad, olika sorters lök som vi grillar, kokar eller äter färsk. Jag älskar lök! Sockerärterna är högproducerande och barnen trivs bra med att plocka till mat och mellanmål.wpid8399-DSC_0602.jpgwpid8411-DSC_0637.jpg

Kronärtsknopparna håller på att slå ut så jag tog de största. Jag tror det är den kalla sommaren som har lockat dem att blomma tidigt. Mangolden är en riktig favorit, men hönsen är också väldigt förtjust i den har jag upptäckt. Jag har ett annat ställe där jag skördar. Det är den odlingslåda där den stod förra året, den blommade och självsådde sig. Mycket färska örter äter vi och så det spontana, frökapslar av broccoliryps, gurkörtsblommor och lite ogräs. Det finns gott om mat.

wpid8409-DSC_0634.jpg

wpid8387-DSC_0546.jpg

Vi har den största skörden hallon hittills i år. Det är olika sorter, mest den gula som blommar nu. Tydligen tycker hönsen mycket om hallon också.

wpid8389-DSC_0545.jpg

wpid8413-DSC_0653.jpgPerfekt till en bit varmrökt lax med dillsås!

Mitt nya favorittillbehör!

wpid7840-DSC_8016.jpg

De senaste två dagarna har jag lagat samma mat till middag. Då vet man att det är gott, när man vill äta samma mat till middag, lunch och middag följande dag. Det är lika användbart som en potatisgratäng. Man äter det till köttrester, lite rökt lax eller lufttorkad skinka och slipper göra sås och krångla till det. Perfekt om man har lite rester kvar efter midsommar. Jag har ju börjat skörda lite i trädgården trots det enormt dystra vädret. Lite smålök kan man börja njuta av nu i alla fall.

wpid7826-DSC_6993.jpgwpid7838-DSC_8013.jpg

Jag skördar den röda löken och använder varenda liten del av den. Varje år brukar jag spara en purjolök. Den är ju tvåårig och blommar på det andra året med en fantastisk lila boll. Luktärterna blommar nu, väldigt sent och de varma växterna trivs såklart inte alls, zucchini, gurka, tomat och chili. De trivs inte längre i min källare heller så jag känner mig tvungen att ta ut dem trots låga temperaturer på natten. Vi får se om det ordnar till sig senare i sommar. Man vet aldrig.

wpid7822-DSC_6869.jpg

 

wpid7828-DSC_6874.jpg

wpid7834-DSC_7995.jpg

Min nya favorit i köket är i alla fall spenat och blomkålsgratäng. Det är så vansinnigt gott! Det passar lika bra till alla olika typer av kött och fisk. Viss är det något speciellt med spenat och ost?

Spenat och blomkålsgratäng
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 1 ägg
  • 1 dl grädde
  • 1 dl färskost
  • 3 dl riven mozzarella
  • 1½ dl riven parmesan
  • 1½ tsk salt
  • malen svartpeppar
  • 1 gul lök
  • 500 g spenat
  • ¾ blomkålshuvud
Instruktioner
  1. Stek blomkål och lök i stekpannan med smör. Tillsätt spenat, frusen eller färsk. Blanda under tiden färskost, ägg, grädde, salt och peppar. Lägg grönsakerna i en ugnsform. Blanda i äggblandningen och rör om. Sprid ut och blanda mozzarella. Lägg den rivna parmesanosten högst upp. Tillaga på 225 grader i cirka 15 minuter tills gratängen fått färg.
 

 

 

Ett måste på buffébordet !

wpid6951-DSC_5937.jpg

Med jämna mellanrum villa jag ha en god rostbiff, ytterfilé, fransyska eller innerfilé. Det spelar inte så stor vilken del köttet kommer ifrån för jag tillagar det på samma sätt. Det är helt omöjligt att misslyckas med. Det är väldigt bra att bjuda på, stressfritt eftersom det kan tillagas långt i förväg och sedan ligga och dra sig i kryddor i kylen, eller kanske med en gremolata. Köttet ska innan tillagning tas ut ur kylen i god tid, få ligga till sig i rumstemperatur och torka upp. Jag saltar rikligt. Sedan steker man köttet i riktigt het panna för att ge utsidan färg och pepprar generöst. Det ställs in i ugnen på cirka 85 grader med termometer tills det kommit upp till cirka 60 grader. Det får sedan vila under aluminiumfolie i minst 10 min.

wpid6945-DSC_5924.jpg

Lök i någon form är nödvändig till rostbiff tycker jag. Jag brukar vanligtvis långsteka gul lök, men denna gången ugnstekte jag färsk rödlök. Den fick samsas med köttet en knapp timma och när köttet åkt ur ugnen drog jag upp temperaturen till 200 grader tills den blivit mjuk. Jag vände löken i olja och salt innan tillagning.

wpid6947-DSC_5925.jpg

wpid6949-DSC_5934.jpg

Som tillbehör till köttet gjorde jag färsk vitkål. Det är så vansinnigt gott. Jag stekte ett helt vitkålshuvud lätt i smör, lade sedan i 1 dl crème fraiche, 1 tsk dijon, 1 halv pressad citron, hackad persilja, salt och peppar. Den fick sjuda försiktigt under lock en stund. Under tiden köttet vilade tog jag köttsaften som steken gett ifrån sig, värmde med 25 g smör, salt och peppar. Vackert och gott!

På gång i trädgården

wpid5935-DSC_3030.jpg

wpid5937-DSC_3088.jpgDet börjar hända lite i trädgården. Kryddträdgården är inte som vackrast precis nu när jag har stubbat lavendeln, men det växer grönt i form av piplök och gräslök.

wpid5941-DSC_3093.jpgJag köpte två kronärtskockor ”Herrgård” i helgen. Jag har en planta sedan tidigare och hoppas nu på en stor skörd.

wpid5943-DSC_3094.jpgLite orolig blev jag dock när Kjell Åberg på Åbergs trädgård informerade att om att flera av deras plantor hade dött av någon anledning. Jag hoppas på det bästa.

wpid5945-DSC_3095.jpgKrusbärsbusken har kommit riktigt långt.

wpid5947-DSC_3098.jpgJag slog till på två sorters buskar av Amerikanskt blåbär. Det ska tydligen bli bättre skörd när man har två olika sorter.

wpid5949-DSC_3099.jpgLöken är redo att planteras ut. Här ser man att det är rödlök eftersom skaftet är rött.

wpid5935-DSC_3030.jpgDet bästa med trädgården är ändå att kunna plocka in en stor bukett med blommor. Underbart vackert!

Grillat är gott!

wpid5820-DSC_2623.jpg

wpid5818-DSC_2614.jpgJust nu finns det jättefin färsk vitkål att köpa. Det är verkligen något helt annat än vinterkål som är grövre. Det passar perfekt till att göra coleslaw. Majonnäs och créme fraiche blandas tillsammans med citronsaft till önskad konsistens och saltas och peppras.

wpid5820-DSC_2623.jpgVi grillade kronärtskocka, färsk gul lök…

wpid5822-DSC_2635.jpg…och fläskkarré. Inga konstigheter, bara rena smaker.

wpid5824-DSC_2636.jpgDen enda smaksättning man får är egentligen den rökta och grillande vilket slår det mesta.

wpid5827-DSC_2641.jpgFinns det något godare än grillad lök? Det känns onekligen som att detta är början på säsongen.

Det börjar med löken

wpid5160-DSC_1568.jpg

Jag samlade på mig en del fröer på semestern, bland annat sömntuta insåg jag när jag kom hem och läste på lite grann. Den heter ju Eschscholzia Californica och jag utmanar alla att försöka uttala det. Den andra blomman skulle kunna vara Iberis, men det återstår att se. Jag kommer så den inom kort.

wpid5162-DSC_1569.jpg

Just nu handlade det om löken. Jag sådde rödlök, gul lök och purjolök.

wpid5156-DSC_0206.jpg

Jag tror det blev samma sort som förra året.

wpid5166-DSC_1574.jpg

Det är inte alltid helt lätt att organisera alla sina sådder. Jag brukar låta de flesta fröer gro och sedan hamnar de nere i källaren där det är svalare, tillsammans med ett lysrör.

wpid5164-DSC_1572.jpg

Jag gjorde lite vårvinterbeskärning också och passade på att klippa några kvistar av Mirabelleträdet. Det är en plommonsort som är tidig med sina blommor.

Fyllda lökar

wpid4142-EnKlickSmor_2015-01-19_01.jpgJag tittade på den nya The trip to Italy. Jag brukar mest titta intensivt på vad de äter och inte lyssna så noga på vad de säger. Rob Brydon serverades en fylld lök på finrestaurang och jag blev direkt nyfiken på hur det smakade. Nu gjorde jag en mer mättande variant med rester. Orginalet innehöll säkerligen brödsmulor. Jag började med att skära bort övre fjärdedelen av löken.

wpid4143-EnKlickSmor_2015-01-19_01.jpgJag packade in lökarna i aluminiumfolie och ställde in dem i ugnen på 175 grader i cirka 1 1/2 timma….

wpid4146-EnKlickSmor_2015-01-19_01.jpg…tills de var mjuka.

wpid4148-EnKlickSmor_2015-01-19_01.jpgJag lät skalet vara på, eftersom det gav stadga och gröpte ur de innersta lagret lök. Jag sparar det till något annat då de sannolikt är det allra godaste delen av hela löken. Jag fyllde löken med köttfärssåsen som jag gjorde häromdagen. Det var en blandning av kalvkött och korvsmet som jag hade sparat i frysen, vilket var lyckat eftersom smeten var fet och redan kryddad. Jag toppade med finriven Parmesan och ställde åter in lökarna i ugnen, cirka en halvtimma.

wpid4150-EnKlickSmor_2015-01-19_01.jpgJag åt bara en till lunch, den var riktigt mättande. Variationsmöjligheterna är oändliga!

Man tager vad man haver – kalvköttbullar med broccoli och ärtpuré

wpid1477-EnKlickSmor_2014-10-13_01.jpg

wpid1467-EnKlickSmor_2014-10-13_01.jpgDet började med att bilen inte ville starta. Så fick jag laga mat med det vi hade hemma. Ibland känns det ju som att man har väldigt tomma förråd, men om man verkligen tvingas laga mat med det man har,  går det nästan alltid att komma på något. Jag började med att gräva upp all gul lök jag kunde hitta. Jag brukar så från frö, så inte alla lökar växer till full storlek.

wpid1477-EnKlickSmor_2014-10-13_01.jpgDe stora lökarna hackade jag fint och stekte länge på låg värme till köttfärssmeten. De små kokade jag några minuter som tillbehör.

wpid1475-EnKlickSmor_2014-10-13_01.jpgwpid1469-EnKlickSmor_2014-10-13_01.jpgJag hade några polkabetor som jag skivade tunt med mandolinen.

wpid1471-EnKlickSmor_2014-10-13_01.jpgJag hällde över en örtolja och ställde in den i ugnen på cirka 175 ° tills de blev bruna och krispiga.

wpid1479-EnKlickSmor_2014-10-13_01.jpgwpid1481-EnKlickSmor_2014-10-13_01.jpgJag gjorde köttfärssmet med en kalvfärs från frysen, stekt lök, ägg, soja, dijon, salt och peppar och satte in köttbullarna i ugnen. Jag stekte dem sedan lätt i pannan där jag hade stekt löken, hällde på grädde, buljong och peppar. Jag kokade ärtor och broccoli, hällde på någon matsked grädde och mixade till mos.

wpid1489-EnKlickSmor_2014-10-13_01.jpg