Vacker sås till sommarbuffén!

wpid13074-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Apropå snygg och osnygg mat så kastade mina barn sig över den här såsen. Direkt när jag ställde den på bordet så sa de :- Mmm, vad gott! Jag kände mig lite som en bedragare, men upptäckte till min förtjusning att de åt upp all sin sås med god aptit. Äldsta sonen sa att han inte brukar äta rödbeta, men att just den här röran var god. Så visst spelar det roll vad man matar ögat med. Just för barn verkar det spela extra stor roll. Jag brukar göra olika varianter med rödbeta just för att det är så himla tjusigt och det blir så härlig konsistens och god smak för den delen. Ibland mixar jag den med ost, som getost eller fetaost, ibland som den här gången, lite mer åt pestohållet. Det är svårt att misslyckas. Receptet är på ett ungefär. Jag tillsätter ingredienserna lite på måfå. Det smakar gott till det mesta tycker jag, kanske till färsbiffar med ost?

Vacker sås till sommarbuffén!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4-6
Ingredienser
  • 1 dl rostade valnötter
  • ¾ dl olivolja
  • 1½ stor kokad rödbeta
  • 1 dl riven västerbottenost
  • 1 vitlöksklyfta
  • dill, valnötter och sesamfrön
  • salt, peppar
Instruktioner
  1. Rosta valnötter i torr panna. Mixa olja, finhackad vitlök och nötter till att börja med. Jag använder färdigkokade rödbetor och delar dem i mindre bitar. Så lägger jag det i mixerskålen och mixar tillsammans med övriga ingredienser. Jag river västerbottenosten grovt innan jag mixar den. Smaka av med salt och peppar och toppa med örter.
 

Min nya favoritröra!

wpid11933-DSC_6277.jpg

Så trevligt det är att röra ihop en pesto. Man följer inga recept utan går på känsla, smakar av och smakar av. Den här gången gjorde jag en broccolipesto. Den blir annorlunda i konsistensen, bättre tycker jag och färg och smak är väldigt angenäm. Jag använde persilja som smaksättning, men det går såklart lika bra med basilika. Jag köpte hem ett stort knippe flatbladig persilja och har använt det i massa rätter framöver. Köp gärna persilja ni också och följ med i veckans alla recept.

Jag vill helst äta grönt så här års. Det är visserligen väldigt vackert när man tittar ut över en snötäckt trädgård men jag suktar efter det där nya gröna bladen. Om några veckor går det nog att plocka ihop småblad av kirskål och fixa till en pesto av det. Jag föredrar valnöt, men man kan såklart lika gärna använda pinjenötter. Mejerifri är den här peston. Jag tycker inte att den behöver parmesan.

wpid11935-DSC_6284.jpgwpid11936-DSC_6281.jpg

 

Broccoliröra
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4-6
Ingredienser
  • Cirka ⅓ litet broccolihuvud
  • 1½ - 2 dl olivolja
  • 1 liten finhackad klyfta av vitlök
  • cirka ¾ dl valnötter
  • 1 rejäl näve flatbladig persilja
  • Salt, peppar
Instruktioner
  1. Dela ett lite broccolihuvud i mindre buketter. Du kommer använda ⅓, men kanske du vill passa på att koka resten? Lägg ned broccolin i kokande, saltat vatten. Låt koka 3 minuter. Häll av vattnet. När du ska börja med peston, lägg inte till alla ingredienser på en gång, utan tillför under tiden. Börja med att hälla lite av oljan i mixern tillsammans med lite av den varma broccolin och vitlöken. På så sätt blir vitlöken lite "tillagad" när den mixas. Lägg till en näve valnötter och dela persiljan lite lätt innan. Mixern brukar inte tycka om långa stjälkar. Fortsätt på detta viset, lägg till och smaka av tills du är nöjd med konsistens, mängd och smak. Salta och peppra.
Servera till fisk, kyckling eller grönsaker. Passar också perfekt på buffén. Alla i familjen ger tummen upp!