Perenna grönsaker – eller ogräs?

nässla2

Nu är det dags att sluta köpa sallad och spenat i små påsar. Ja, det är i alla fall mitt mål. Varje år när det börjar bli grönt i skog och mark försöker jag ta vara på de fina produkter som finns där ute. Det finns de som anser att man kan se på allt detta ogräs som grönsaker. Fördelen med att ha dem i trädgården är att det är lätt att gå ut och plocka. Det behövs ingen skogspromenad med andra ord. Jag har ett litet hörn i trädgården där det växer nässlor. Kirskål har jag verkligen gott om. Löktrav har jag sett på min springtur och jag kan tänkta mig att det har börjat växa våtarv nere vid sjön. Det är mitt nya favoritogräs. I trädgården har jag dessutom vitlöksblast, piplök, gräslök och trädgårdssyra. Syran kan man använda som spenat tillagad eller för att ge salladen lite syra rå. För några veckor sedan gjorde jag äggmuffins som äts av hela familjen. Istället för att använda spenat använde jag då just nässla, kirskål och lite ramslök. Man kokar kirskålen och nässlan lite lätt innan man använder den.

wpid12666-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Igår åt jag lax med nässelsås. Jag sköljde dem först noga. Sedan stekte jag dem i pannan med schalottenlök. När nässlorna hade mjuknat tillsatte jag kycklingbuljong och lät det sjuda några minuter. Sedan drog jag en rejäl klick smör och slutligen mixade jag det hela. Det blir som nässelsoppa, fast utan grädde och med mer fett. Man kan också göra en pesto med kokade blad.

Liten macka på kvällskvisten

wpid3909-EnKlickSmor_2015-01-10_01.jpg

Med stormen som löper amok utanför huset råder det total stiltje inne hos oss. Det var länge sedan jag gjorde fröknäcke. Det brukar inte ingå i min repertoar, men jag blev sugen på att experimentera vidare med mitt nässelpulver. Jag följde ett recept som jag fann på Cecilia Folkessons blogg. Jag använde rapsolja istället för kokosolja och adderade 4 tsk nässelpulver.

wpid3894-EnKlickSmor_2015-01-10_01.jpgwpid3895-EnKlickSmor_2015-01-10_01.jpgwpid3898-EnKlickSmor_2015-01-10_01.jpg

Jag klappade ut det på bakplåtspapper, strödde pumpafrön över, men inget salt.

wpid3911-EnKlickSmor_2015-01-10_01.jpg

Det fick stå inne i ugnen länge på 150 grader. Till slut tappade jag tålamodet och höjde till 175 grader. Det gäller att noga passa knäcket då, för det smakar inte gott med halvbrända frön. De ska få lätt ljust brun färg.

wpid3913-EnKlickSmor_2015-01-10_01.jpg

Sedan kokade jag några utav våra vaktelägg.

wpid3916-EnKlickSmor_2015-01-10_01.jpg

Jag sänkte ned dem i kokande vatten, lät dem vara där i 2 min och 30 sekunder. Sedan tog jag dem av plattan och lät dem stå kvar i vattnet ytterligare 30 sekunder. Efter det kylde jag dem i kallt vatten.

wpid3919-EnKlickSmor_2015-01-10_01.jpg

Det blev en liten macka med gravad lax och vaktelägg till slut.

Fylld nässelpannkaka

wpid3817-EnKlickSmor_2015-01-03_01.jpgHärom dagen fick jag anledning att använda mitt nässelpulver igen. Jag tränade mig också på att vända pannkaka i luften. Hittills har jag  inte lyckats, men jag ger inte upp. Jag vispade ihop en omelettsmet med fyra ägg, cirka 2 msk grädde och fyra stora teskedar med nässelpulver, lite stekt finhackad purjolök, salt och peppar. Jag stekte av detta fyra pannkakor, alltså cirka ett ägg per pannkaka.

wpid3813-EnKlickSmor_2015-01-03_01.jpgSedan gjorde jag en ”fyllning”med stekt champinjon, skinka och finhackad purjolök. Det var inget överlagt, utan bara det jag råkade ha hemma.

wpid3815-EnKlickSmor_2015-01-03_01.jpgJag gjorde en liten sallad med romansallad, tomat, avocado och mozzarella…

wpid3819-EnKlickSmor_2015-01-03_01.jpgoch rullade en liten rulle med fyllning inuti. Jag gillar verkligen den milda nässelsmaken och kan tänkta mig oändligt med variationer för fyllningar.

wpid3821-EnKlickSmor_2015-01-03_01.jpgEn lätt och samtidigt mättande lunch!

Nässelplättar med gravad lax – vem kunde tro att det skulle vara så gott!

wpid2137-EnKlickSmor_2014-11-11_01.jpg

Jag har länge tänkt använda mitt nässelpulver som jag gjorde för en tid sedan. Idag blev det dags.  Jag gjorde mitt lilla experiment med viss skepsis kan sägas. Nässelpulvret har en distinkt lukt av hö nämligen. Jag har inget intresse av att tvinga i mig nyttigheter som smakar illa. Jag vill bara äta god mat som är nyttig.

wpid2135-EnKlickSmor_2014-11-11_01.jpg

Jag började med att steka en halv gul lök lätt i smör. Jag blandade sedan i den i min äggsmet med två ägg, en skvätt grädde, två teskedar nässelpulver salt och peppar. Jag lät blandningen stå en stund innan jag stekte den i smör.

wpid2139-EnKlickSmor_2014-11-11_01.jpg

Resultatet blev tunna, gröna, välsmakande pannkakor.

wpid2141-EnKlickSmor_2014-11-11_01.jpg

Jag åt det tillsammans med gravad lax, crème fraiche, citron och lite gräslök som jag klippte i örtträdgården. Förvånansvärt gott, med smak av nässelsoppa.

Att plocka nässlor till nässelpulver

wpid1152-EnKlickSmor_2014-10-03_01.jpg

wpid1140-EnKlickSmor_2014-10-03_01.jpgwpid1142-EnKlickSmor_2014-10-03_01.jpgwpid1150-EnKlickSmor_2014-10-03_01.jpgwpid1152-EnKlickSmor_2014-10-03_01.jpgwpid1154-EnKlickSmor_2014-10-03_01.jpgwpid1166-EnKlickSmor_2014-10-03_01.jpg

Igår passade jag på att gå en promenad i skogen och plocka nässlor. Jag valde att klippa nya fina skott och plockade med handske såklart. Det följde med en hel del vitplister också, men det gör inget eftersom de ofta används på liknande vis. Jag gick in och torkade bladen i ugnen med lite öppen lucka på samma vis som jag torkade nypon för en tid sedan. Jag plockade bort tjockare stjälkar och mixade det till ett pulver. Jag ser fram emot att använda detta i en smoothie, matpannkaka eller soppa.