Gott med pepparkakssmak till frukosten!

wpid11154-DSC_4899.jpg

Det är sällan jag äter frukost. Därför kan det vara trevligt att lyxa till det med en riktigt julsmakande müsli. Det är ju också många som gör liknande blandningar och ger bort i present. Jag fick idén när jag fick syn på kokosnöt i affären. Så här års är det större chans att hitta färska nötter, men man kan skaka på dem för att vara på den säkra sidan. Det ska klucka av mjölken inuti annars är den gammal. Barnen brukar få öppna nöten genom att kasta den mot kullerstenen utanför huset. Jag använder en potatisskalare för att få tunna flan. Nu blandade jag ihop allting i en väldig hast så jag är inte så där värst säker på mängderna. Jag tror inte att man behöver vara det heller om jag ska vara ärlig. Jag hyvlade upp 2/3 av nöten och blandade med en stor näve hasselnötter som jag redan hade rostat dagen innan och en stor näve skållade mandlar. Jag hade hackat nötterna väldigt grovt. Jag hällde cirka 2 msk flytande kokosolja, 1 tsk kanel, 1/2 tsk malda nejlikor, lite rivet skal av apelsin, 1/2 tsk kardemumma och 1 tsk sötning. Sedan fick det rosta i ugnen på 200 grader tills det fått färg och kokosen blivit krispig. Rör om någon gång så att allt rostas. Mums!

wpid11158-DSC_4904.jpg

Bästa tipset för fredagskvällen – en riktig klassiker!

wpid10311-DSC_3614.jpg

Det handlar om den gamla godingen kyckling med cashew, populär såväl av vuxna som av barn. Det är ett snabbt lagat mål mat som inte kräver några förberedelser. Det är dessutom mejerifritt. Jag steker kycklinginnerfilé i lagom stora stora munsbitar i omgångar i hett järn i kokosolja. Sedan steker jag strimlad paprika, morot, ingefära och vitlök för sig. Lägg gärna den finhackade vitlöken, chili och ingefäran lite senare i stekpannan så att det inte bränns. Den skivade salladslöken kan både stekas och få vara rå. Lägg sedan tillbaka alla ingredienser i pannan och häll på kycklingbuljong. Dra ned värmen och låt sjuda. Häll i pressad limesaft och en stor klick kokosgrädde. Toppa med koriander och en giva cashewnötter. Ät långsamt och njut. Trevlig helg!

wpid10314-DSC_3609.jpgwpid10313-DSC_3606.jpg

Kyckling med cashew!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 700 g kycklinginnerfiléer
  • kokosolja
  • 3 dl kycklingbuljong
  • 2 paprikor
  • 3 vitlöksklyftor finhackade
  • 1 msk hackad ingefära
  • 1 morot
  • 1 salladslök, alt. purjolök, lite gul lök
  • röd chili efter smak
  • koriander
  • saften av ½ pressad lime
  • salt
  • ½ dl kokosmjölk
Instruktioner
  1. Stek kyckling på hög värme i kokosolja i omgångar. Stek strimlad paprika och strimlad morot, lägg i vitlök, chili och ingefära i slutet av tillagningstiden. Stek även lite skivad salladsslök och spara lite till dekoration. H
  2. Lägg i allt i pannan igen och slå över buljong. Dra ned värmen och låt sjuda. Häll på ½ dl pressad lime och en stor klick kokosgrädde. Salta vid behov. Servera med mycket hackad koriander och cashewnötter.
 

Tv-mat!

wpid4615-EnKlickSmor_2015-02-07_01.jpgJag erkänner utan krusiduller att jag älskar en riktig tv-kväll tillsammans med familjen och en bra film. Jag är gärna aktiv, fysiskt och mentalt på dagen. Speciellt alert är jag de första tre vakna timmarna. På kvällen vill min kropp och hjärna vila. Det är också då jag njuter mest av att äta. Det är socialt och avslappnat. Jag tycker inte om att äta med tidsbegränsningar. Tycker inte om att slänga i mig något. Med fastan har jag hittat en lösning på detta. Jag kan koncentrera mitt ätande till kvällen. Jag tycker det känns logiskt också. Det känns som att min urtidsmänniska har gjort så. Suttit vid elden på kvällen och ätit dagens fångst. På bilden har vi melodifestivalenmat. Det är också den mat som jag lockar mig med om jag håller på att tappa motivationen. På brickan har vi lufttorkad skinka och salami, mozzarella, oliver, kronärtskockshjärtan, tomater och blandade saltade nötter.

wpid4617-EnKlickSmor_2015-02-07_01.jpgDet här är min absoluta favoritmat, kronärtskockshjärta. Får jag bara kronärtskocka kan jag hålla alla andra begär på avstånd.