Strikt vecka – med risk för att vara tjatig!

wpid5987-DSC_3153.jpg

Jag tycker ärligt talat inte det finns något bättre än omelett! Varför konstra till det? Har man fina ägg, lite ost och något tillbehör så är omeletten den absolut bästa snabba, strikta maten du kan äta. Strunt i allt bakande och trixande och lär dig göra och uppskatta en god omelett. När jag började med lchf kom jag till en punkt när jag blev väldigt trött på ägg. Då kan man ju behöva variation, och omeletten eller äggröran kan ju verkligen ge dig den. Har man dessutom en trädgård eller en balkong med lite örter, ja då blir det en riktig kvalitetsmåltid. Förra gången jag skrev min strikta vecka gjorde jag maten mejerifri. Det är nämligen det som är strikt för mig. Denna gången kommer jag inte bry mig om det. Det blir mat som är naturligt fet, snabb och enkel att laga. Back to basics.

wpid5977-DSC_3136.jpg

En handfull ägg, eller två normalstora hönsägg.

wpid5979-DSC_3139.jpg

Gräslök är ett måste. Jag plockade också två olika sorters trädgårdssyra. Det är jättegott med syra i omelett.

wpid5981-DSC_3142.jpg

Fetaost i mindre bitar.

wpid5985-DSC_3143.jpg

Äggen vispas med en gnutta grädde, peppar. Örterna klipps ned. Inget salt behövs pga osten. En rejäl klick smör i pannan som står på hög värme.

wpid5987-DSC_3153.jpg

Omeletten steks på en sida tills den fått färg. Antingen är man nöjd med en mjuk och krämig insida eller så vänder man omeletten i luften och ger den 1 minut. Jag klippte lite gräslök över och åt tillsammans med färsk trädgårdssyra. Så himla gott!

Gott och snabblagat – dagens lunch!

wpid5669-DSC_2221.jpg

wpid5678-DSC_2212.jpg

Jag fortsätter med den snabblagade maten med hjälp av dagens bidrag från våra fina hönor….

wpid5663-DSC_2216.jpg

….och hagelpiskad piplök.

wpid5665-DSC_2219.jpg

Jag vispade ihop en omelettsmet med en skvätt grädde, piplöksringar, salt och peppar.

wpid5667-DSC_2220.jpg

Sedan stekte jag svamp och salamistrimlor, hällde på smeten och gjorde en scramble/omelett.

wpid5669-DSC_2221.jpg

Jag toppade maten med hårdost av get. Det bästa med den här maten är att det går att använda vad man har i kylen. Jag tröttnar aldrig på äggröra! Maten lagades på under 10 minuter.

En frukostfavorit från förr – solig omelett på klassiskt vis!

wpid4201-EnKlickSmor_2015-01-22_01.jpg

Jag hade en period när jag var smått beroende av att äta en klassisk fransk omelett. Det var efter jag hade tittat på filmen Julie & Julia som bland annat handlar om matikonen Julia Child. Här får man se Meryl Streep skaka fram en ljusgul omelett på franskt vis. Jag kan inte påstå att jag behärskar konsten till fullo, men jag har sedan dess lärt mig uppskatta en enkel omelett utan fyllning och utan stekyta. Äggen kommer verkligen till sin rätt på detta viset.

wpid4205-EnKlickSmor_2015-01-22_01.jpg

Jag gick idag ut och klippte lite färska kryddor bland annat piplök. Jag gjorde omelettsmet med två ägg , en gnutta grädde, salt och peppar. Jag satte plattan på högsta värme och la i en klick smör. När smöret hade tystnat hällde jag i smeten.

wpid4207-EnKlickSmor_2015-01-22_01.jpg

Då börjar man skaka stekpannan frenetiskt på plattan och viker samtidigt över kanterna. Titta gärna på filmen eller se orginalet på youtube.

wpid4209-EnKlickSmor_2015-01-22_01.jpg

Tillslut har man en blek fluffig omelett som man tippar över på sin tallrik. Det hela tar mindre än en minut.

wpid4203-EnKlickSmor_2015-01-22_01.jpg

Jag hade förberett en lite avokadosallad med syrlig dressing gjord på citron, olivolja, en droppe senap, salt och peppar.

wpid4211-EnKlickSmor_2015-01-22_01.jpg

Alltid lika enkelt och gott!

Ibland är vardagsmaten godast – ostpanerad omelett och ugnsbakad endive

wpid1909-EnKlickSmor_2014-10-30_01.jpg

Det var längesedan jag lagade endive. De här är köpta i affär i Paris!

wpid1911-EnKlickSmor_2014-10-30_01.jpg

Jag brukar lägga dem i en ugnsform, pressa 1-2 citroner över, lägga en klick smör, salta och peppra. Några matskedar vatten häller jag också i.

wpid1913-EnKlickSmor_2014-10-30_01.jpg

Jag skrynklar och blöter ett smörpapper och lägger det som ett lock över grönsakerna.

wpid1915-EnKlickSmor_2014-10-30_01.jpg

Jag stoppar sedan in dem i ugnen på 175 grader i cirka 40 minuter.

wpid1916-EnKlickSmor_2014-10-30_01.jpg

Till detta gjorde jag en ostpanerad omelett. En klick smör i pannan, riven gräddost och sedan häller man lite försiktigt på äggsmeten. Eftersom jag är för feg för att vända den i luften håller jag stekpannan under grillen i ugnen knappt en minut.

wpid1919-EnKlickSmor_2014-10-30_01.jpg

 

Vakteläggsomelett

wpid97-EnKlickSmör_2014-08-09.jpg

 

wpid101-EnKlickSmör_2014-08-09.jpgwpid99-EnKlickSmör_2014-08-09.jpgwpid103-EnKlickSmör_2014-08-09.jpg

Snabbt, lätt och alltid gott. Våra vaktelägg passar bra i omelett. En skvätt grädde, mycket smör i pannan. Dagens tillbehör är serranoskinka, trädgårdssyra och parmesan. Trädgårdssyran är utmärkt till ägg och ost. Persilja och tomat med en stänk vinäger.