Istället för mackor på utflykten!

wpid8293-DSC_0275.jpg

Det finns många recept på tråkiga frukostmuffins men det finns också riktigt lyckade varianter. Jag brukar ofta göra den här typen av portionsomeletter när vi ska på vandring eller utflykt. Det fina med det är att man har en bas, omelettsmeten och så bestämmer man vilken typ av ”pålägg” man vill ha. Det behöver ju inte vara samma. Jag gjorde denna gång två sorter, en med chorizo och en med rökt lax. Båda blev lika goda.

Utflyktsmuffins
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 12 st
Ingredienser
  • 8 ägg
  • 1 dl grädde
  • ½ tsk salt
  • peppar
  • färskost get
  • skivad påläggschorizo
  • oregano
  • kallrökt lax
  • gräslök
  • lagrad ost
  • philadelphiaost
Instruktioner
  1. Vispa ihop äggsmeten. Gärna i en tillbringare så att du lätt kan hälla över smeten i muffinsformarna. Smöra formarna och häll i smeten som inte går hela vägen upp till kanten. Skär chorizo och lägg i den i hälften av formarna. Lägg i två små bitar getost och toppa med oregano.
  2. I de övriga sex formarna lägg i en bit lax, hackad gräslök, lite riven lagrad ost, samt en teskedsklick philadelphiaost. Ställ in i ugnen på 225 ° tills det har fått färg och höjt sig.
 

wpid8306-DSC_0338.jpg

Vi hittade den perfekta eken att äta vid.

wpid8301-DSC_0277.jpg

 

wpid8292-DSC_0352.jpg

Jag blev inspirerad av alla vackra ängsblommor och olika sorters gräs och var tvungen att plocka en bukett.

 

 

Dags för picknick!

wpid7920-DSC_8169.jpg

I alla fall ut i trädgården. Man vågar kanske inte helt lita helt på vädret ännu, men det känns viktigt att passa på när tillfälle bjuds. Det är så trevligt nämligen att njuta av maten utomhus. Picknickmat ska ju vara väldigt lätt att äta, helst utan bestick. Här kommer pinnarna in i bilden. Jag halverade vanliga grillpinnar och trädde på tomat, skinka eller salami och marinerad mozzarella. Jag bara hackade lite färsk dragon, oregano, saltade och hällde på lite olivolja över minimozzarellan innan de gick på spettet.

wpid7927-DSC_8164.jpg

wpid7929-DSC_8175.jpg

Den senaste tiden har min kärlek till spenat varit väldigt stark. I synnerhet spenat och ost. Varför är det så gott? Är det för att spenaten är lite besk? Snart kommer jag ha mycket egen mangold, men i väntan på bättre väder köpte jag spenat i butiken som jag stekte tillsammans med en liten gul lök och vitlök. Jag blandade 2 ägg med färskost, salt och peppar, rev osten och lade all i en rund ugnsform med avtagbara kanter. ”Pajen” är mycket god till tomat bland annat. Man kan använda den som en macka, göra små påsar av smörpapper så att man inte blir kladdig om fingrarna. Skinka, lax, räkor eller rostbiff passar mycket bra till.

wpid7925-DSC_8157.jpg

 

Spenatpaj
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4-6
Ingredienser
  • 200 g spenat
  • 1 liten gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 ägg
  • 1 dl grädde
  • 1 dl färskost
  • 2 tsk salt
  • 125 g mozzarella
  • 125 g prästost
  • svartpeppar
Instruktioner
  1. Hacka gul lök och vitlök. Stek tillsammans med spenat tills löken blivit mjuk. Klä en form med bakplåtspapper eller smörj den med smör. Sprid ut spenatblandningen i formen. Vispa 3 ägg med grädde, färskost, salt och peppar. Häll på äggblandningen. Riv osten och sprid ut den i formen. Tillaga på 225 ° i ugnen tills pajen fått fin färg. Låt den svalna och sjunka ned innan servering.
 

Finostar till sommarens fester!

wpid7808-DSC_7846.jpg

Så fick jag till slut användning för ett presentkort jag har haft på Bengtssons ost i Lund. Det finns ju inget som bättre kan sätta gulkant på en fredagskväll än lite lyxost. Jag älskar getost av det mildare slaget och fick först prova en fin vitmögelost med blandning av mjölk från ko, get och får.

wpid7803-DSC_7834.jpg

Den heter La Tur och är oerhört mjuk och krämig. Jag kommer definitivt köpa den igen. Rekommenderas!

wpid7805-DSC_7837.jpg

Lite minisalami som smågodis är aldrig fel. Här är en blandning av provencale, chili och parmesan. Lite rostade, saltade mandlar är något som vi också brukar har på ostbrickan.

wpid7801-DSC_7833.jpg

Den andra osten hette Saint-Félicien, en gräddig getost med mycket god smak. Jag tycker inte om för kraftiga ostar nu när man inte har bröd eller marmelad till osten. Sedan passade jag på att köpa en fin parmesan som jag kommer använda i ett recept framöver. Jag ser mycket fram emot det. Vi drack en pinot noir till ostarna. Tydligen ska det passa bra till getost.

Snabba helgmaten!

wpid7013-DSC_6055.jpg

Ibland är resterna nästan bättre än originalet. I vår familj är det kutym att använda resterna av kalvsteken på detta vis. Vi lägger dem i en ugnsform med olika ostar, koriander, jalapeño och salt. Sedan sätter vi in den i ugnen på 200 grader tills osten smält eller fått lite färg. Köttet förblir riktigt mört när det är inne väldigt kort i ugnen. Barnen älskar det.

wpid7015-DSC_6063.jpgwpid7021-DSC_6084.jpgwpid7017-DSC_6070.jpg

Den här gången åt vid köttet med salsa. Vanligtvis brukar det bli en guacamole eller andra tillbehör. Man tager vad man haver. Det är riktigt snabb och enkel mat, förutsatt att man har köttet sedan tidigare. Till salsan använde jag tre tomater, jalapeño, lite rödlök, koriander, en nypa spiskummin och salt. Jag hackade allting så det blir ett mellanting mellan salsa och sallad. Fräscht och mättande på samma vis. Chili doserar man efter smak. Jag tycker det är bäst att smaka på chilifrukten för att ta reda på hur stark den är.

wpid7025-DSC_6098.jpg

Vanebildande ostmiddag!

wpid6145-raclette-2.jpg

I helgen blev vi bjudna på en riktig raclettemiddag. Jag hade aldrig ätit det förut, men jag anade såklart att det var gott. Med raclettejärnet och levande ljus som värmekälla intog vi denna middag i ett härligt ljust uterum.

wpid6143-raclette5.jpg

Vi åt osten till riktigt goa grejer som man aldrig tröttnar på. Salamin från Bondens bästa var en riktig höjdare. Racletteosten är en kittost som man smälter i små järn och häller över sin favoritmat. Helt ska man ta några tag med pepparkvarnen över anrättningen. Det går åt cirka 150-200 g ost per person. Det var väldigt trevligt middagsnöje att sitta med de små järnen och fixa. Det blev en längre måltid än vad det skulle blivit annars. Barnen var sysselsatta.

wpid6155-DSC_3494.jpg

Dagen innan satt vi ute i trädgården och njöt med ett glas rosé.

wpid6157-DSC_3513.jpgwpid6159-DSC_3530.jpg

Vi kelade med hönor…

wpid6161-DSC_3615.jpg

….som nyfiket tog för sig av isvattnet i vår provisoriska vinkylare…..

wpid6163-DSC_3630.jpg

…..men var gravt missnöjda med nötterna.

wpid6167-DSC_3683.jpg

Vi täckte området kring vaktelburen med markväv och sedan cirka två kubik träflis. Vi lämnade ett område för odling där vi lade kartong. På så vis kan kartongen kväva gräset och vi kan gräva området nästa år.

wpid6175-DSC_3742.jpg

Efter tio skottkärror kogödsel hade jag täckt området. Jag skulle behöva lite löv eller dyl som maskarna kan jobba med och sedan ett lager till med finare gödsel eller jord. Helgen i bilder!

Besök Soldattorpets mejeri!

wpid6103-DSC_3486.jpg

Förra veckan var jag och besökte Soldattorpets mejeri i Hyby som är nära mitt hem. Det finns flera matföretag på landet och jag tycker det är väldigt trevligt att besöka dem. Det är ofta mycket bra produkter och man möter drivna människor som har en personlig koppling till sin produkt.

wpid6130-DSC_3382.jpgDet första nöjet är vägen dit med skånska rapsfält.

wpid6115-DSC_3373.jpgwpid6113-DSC_3371.jpgMan blir påmind om att sommaren inte är särskilt långt borta. Själva butiken ryms i en liten byggnad….

wpid6119-DSC_3361.jpgDär hönorna spatserar utanför.

wpid6123-DSC_3330.jpgMaria, som startade mejeriet tillverkar ost av mjölk från kor i Hyby. Hon säljer vitost, hårdost och blåmögelost.

wpid6121-DSC_3329.jpgJag fick med mig ”Pigan” camembert, hårdost ”Knekten” och blåmögelosten ”Hyby blå”. Jag fick dessutom matnyttig information om ost. Visste ni till exempel att grönmögel och blåmögel i princip är samma sak?

wpid6111-DSC_3463.jpgHelst ska man ju egentligen njuta av osten som den är, men sedan jag slutat äta bröd och sockriga marmelader kan osten vara stark. Jag föredrar därför att laga mat med den. Jag bestämde mig för att göra en klassiskt quiche, som jag dock smaksatte med lite gräslök och trädgårdssyra.

wpid6107-DSC_3468.jpgJag brukar inte bry mig om att göra ett pajskal utan smörjer bara formen, och klämmer in ett bakplåtspapper som också skyddar mot läckage. Receptet:

4 ägg

3 dl grädde

1 handfull hackad gräslök

1 handfull trädgårdssyra

150 gram riven lagrad ost

cirka 200 g camembert som topping

två nypor salt och gott om peppar

Jag vispade äggen och grädde, rörde ned de hackade örterna, den rivna osten, salt och peppar. Skinkan skivades och hamnade längst ned i formen, sedan hällde jag äggsmeten över.

wpid6105-DSC_3472.jpgJag skar camembert i skivor och la ovanpå. Pajen fick vara inne i ugnen cirka 30 minuter på 225 grader. Se till att täcka pajen när den har fått lagom mycket färg så att den inte blir för mörk.

wpid6103-DSC_3486.jpgServera en frisk och syrlig sallad till, gärna med tomat. Jättegott!

Har ni provat Saganaki?

wpid4653-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpgSaganaki är en grekisk rätt som tilllagas i en liten panna. Det är ofta en hård ost som steks. Jag har provat det på restaurang tidigare och visste inte att det fanns i affären. Lycklig blev jag när jag hittade det i hyllorna. Jag bestämde mig för att laga aubergine till. Jag ugnsstekte den först och sedan i pannan med olja.

wpid4659-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpgJag gjorde en tomatsås med gul lök, vitlök och parmesanskalkar som ger smak, men plockas ut innan servering.

wpid4661-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpgDet blev en sallad med aubergine, kronärtskockshjärta och paprika.

wpid4663-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpgOsten steker man på hög värme i torr non-stick- panna på ena sida i cirka 3 minuter. Sedan vänder man den och låter den steka lika länge på andra sidan. Som en ostmacka, eller pizza. Ett bra sätt att tygla sina begär om motivationen tryter.

Savory dessert!

wpid4823-EnKlickSmor_2015-02-11_01.jpgJag har helt klart vant mig av med söta efterrätter. Helst vill jag ha en fin balans mellan sälta, syra, beska och sötma. På restaurang kan man naturligvis välja ostbrickan som avslutning. Här är en matig avslutning på en måltid, ost och päron. Jag började med att vispa ihop många vaktelägg, motsvarande fyra hönsägg.

wpid4824-EnKlickSmor_2015-02-11_01.jpgSå rev jag ett litet päron grovt ned i smeten (inte kärnor och kärnhus) och lade till 2 dl grädde och 125 g blåmögelost. Jag sparade en liten bit ost för att bryta den över ”kakan”. Jag saltade, pepprade och hällde jag upp den i en form med bakplåtspapper. Jag föredrar att göra så framför att smörja den. Lathet? Den fick stå i mitten av ugnen på 225 grader i cirka en halvtimma tills den fått färg.

wpid4831-EnKlickSmor_2015-02-11_01.jpgJag rostade några Pecannötter….

wpid4827-EnKlickSmor_2015-02-11_01.jpg…la ostan ovanpå och serverade med pepprig rucola. Ostdessert!

Dillchips!

wpid4325-EnKlickSmor_2015-01-26_01.jpgHar ni provat ostchips med dill? Det hade inte jag förrän ikväll. Jag hyvlade en gouda och la i ugnsform. Sedan pudrade jag över rikligt med torkad dill.

wpid4323-EnKlickSmor_2015-01-26_01.jpgJag ställde in den i ugnen under grillen.

wpid4321-EnKlickSmor_2015-01-26_01.jpgViktigt att vakta osten så att den inte får för mycket färg, för då blir det inte gott. Jag hade inget dipp, för jag kunde inte komma på vad som passade bäst. Något förslag?