Min favoritjulkaka!

wpid11076-DSC_4760.jpg

Finns det något godare än mjuk pepparkaka! Den här varianten är så väldigt lättbakad också. Många av mina kakor mixar jag till i en tillbringare. Jag klär alltid formen med bakplåtspapper, så fastnar aldrig kakan i botten. Jag har tidigare gjort samma kaka med lingon i smeten. Mitt tips till den som använder frysta lingon är att försiktigt blanda i bären när de fortfarande är frysta, hälla upp de i formen och sedan låta det stå en stund tills bären har fått samma temperatur som smeten. Då varken kletas bären ut i smeten eller gör kakan obakad kring de frysta bären. Den här gången använde jag lite hackad choklad istället. Jag tycker det är väldigt gott med chokladsmak till pepparkaka. Basen består av banan, som ju innehåller en del kolhydrater, men jag tycker det är ett bra sätt att söta en kaka som inte ger så mycket bismak. Man ska ju ändå inte intala sig att det är ren och skär hälsomat trots att man har plockat bort det raffinerade sockret och mjölet. Kakan smakar inte särskilt mycket banan i slutändan. Jag har dragit på ordentligt med kryddorna!

wpid11072-DSC_4757.jpgwpid11068-DSC_4767.jpg

 

Mjuk pepparkaka
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 10
Ingredienser
  • 4 små-medelstora mogna bananer
  • 6 ägg
  • ½ dl kokosmjöl
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 msk stevia strö
  • 150 g smör
  • 2 msk kanel
  • 1½ tsk malen pomerans
  • 1½ tsk malen nejlika
  • 1½ tsk kardemumma
  • 1½ tsk bakpulver
  • ev smaksättning, lingon eller choklad cirka ½ dl
Instruktioner
  1. Ställ ugnen på 175 grader. Mixad delad banan med ägg i en tillbringare. Smält smöret och låt svalna. Blanda ihop torra ingredienser, häll i tillbringaren och mixa med äggsmeten. Häll på smöret sist och mixa. Lägg ett bakplåtspapper i en brödform. Tryck till pappret lite så att det får form av brödformen. Häll i smeten. Ställ in i ugnen i en timma. Om ovansidan får för mycket färg, skydda med ett bakplåtspapper.
 

Apelsintryfflar och 1700-talsfest!

wpid2979-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpg

Det började med choklad. Jag ville göra en julversion av en klassisk tryffel. Jag hade 150 g av 70 % kakaohalt som fick smälta i vattenbad. Jag tillsatte 1 dl grädde till den smälta chokladen.

wpid2983-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpgwpid2985-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpgwpid2981-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpg

Jag rev skalet av en apelsin och rörde i tryffelsmeten. Den fick svalna i kylen cirka en timma, tills den fått lämplig konsistens för att rullas.

wpid3005-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpg

Under tiden gjorde vi cocktails till våra gäster med vit rom, äppelsaft, färsk apelsin och lingonsaft.

wpid3026-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpgwpid3024-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpg

Jag rullade tryffeln i pepparkakskrydda.

wpid2997-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpg

Sedan bar det av på fest i byn…

wpid3011-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpg

…i vackert hus med vackra gäster.

wpid3015-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpgwpid3017-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpg

Magiskt!