Att ta vara på allt!

wpid9690-DSC_2872.jpg

Nu när hösten är på intågande börjar man på nytt uppskatta allt grönt, allt som växer och man inser att det inte långt till den första frosten. För en vecka sedan plockade jag in gröna tomater som jag inte trodde skulle hinna mogna. När jag nu tittar ut ser jag ändå att jag har flera röda på kvist. Konstigt!

Jag gillar ju verkligen inläggningar. Det är så lätt att göra och kan förvandla den enklaste rätt, till exempel gårdagens chorizopytt. Det är naturligtvis syran man är ute efter. Denna gången slängde jag ned korianderfrön tillsammans med långpeppar och vanlig svartpeppar.  Jag skivade tomaterna som stoppade ned i burken. Sedan hällde jag på den kokande vätskan och lät det svalna innan jag ställde in det i kylen. Jag ser fram emot att upptäcka vad det passar bäst med.

wpid9688-DSC_2864.jpgwpid9692-DSC_2878.jpg

 

Att ta vara på allt!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 15-20
Ingredienser
  • 5 dl vatten
  • 1½ dl ättiksprit
  • 4 tsk salt
  • omogna gröna tomater
  • 2 tsk korianderfrön
  • 3 långpeppar
  • 2 tsk svartpeppar
Instruktioner
  1. Koka upp vatten, ättiksprit och salt. Lägg kryddorna i en ren, torr burk. Skiva tomaterna och lägg i burken. Häll på det kokande lagen tills tomaterna täcks. Låt svalna och ställ in i kylen.
 

Börja med middagen i tid – förberedelse för pulled pork!

wpid9589-DSC_2682.jpg

De senaste dagarna har jag varit däckad i en rejäl förkylning och har inte lagat ett mål mat på flera dagar. Till slut fick jag i alla fall lust att kliva ut i köket och använda ett gäng rödlök som jag plockade upp ur landet för några dagar sedan. Det bästa sättet för mig att vilja laga mat är att inte ha tidspress eller ha matprojekt som ska ätas upp inom fem minuter efter jag har lagat det. Jag gjorde därför inlagd rödlök igår till pulled pork som jag sätter in i ugnen idag på morgonen. Det är verkligen optimalt. Så får man mycket mat, vällagad, god mat som är färdig när man kommer hem från jobbet.

wpid9585-DSC_2644.jpgwpid9583-DSC_2645.jpg

Jag började med att diska en burk noggrant och torka den. Sedan skivade jag rödlök fint i mandolinen.

wpid9587-DSC_2651.jpg

Längst ned i burken lade jag svartpeppar och så provade jag för första gången långpeppar. Långpeppar kommer från Indien, är släkt med vanlig peppar och används just i inläggningar. Jag stoppade i lite chili och pimientos de padron i burken också.

wpid9591-DSC_2656.jpg

Så kokar man upp vatten, ättika, salt och häller över det i burken. När det har svalnat ställer man in det i kylen. Väldigt enkelt. Jag ser verkligen fram emot att prova ikväll.

Inlagd rödlök
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 15
Ingredienser
  • 5 rödlökar, ev chili
  • 5 dl vatten
  • 1 dl ättisksprit
  • 3 tsk salt
  • 2 tsk sötning (valfritt)
  • 1 msk svartpeppar
  • 3 långpeppar
Instruktioner
  1. Använd en väl diskad och urtorkad burk. Skiva rödlök fint och lägg den i burken. Varva eventuellt med chili. Låt vatten, ättika, salt och sötning koka upp. Häll de över löken så att allt täcks. Ställ i den i kylen när den har svalnat.
 

Odlingsframsteg och mer rabarber

wpid6373-DSC_4271.jpg

wpid6373-DSC_4271.jpgI källaren har vi ett litet plastväxthus med belysning. Där har jag en hel växtpark som väntar på ett mildare klimat. På bilden har vi märgärt i papperskrukor som barnen har gjort. Tomater, gurkor, squash och bönor konkurrerar också om ytan.

wpid6375-DSC_4277.jpgNaturligtvis blir det några Pimientos de padron i år. De är så goda och användbara som tillbehör på sommaren när man inte vill stå länge i köket.

wpid6385-DSC_4289.jpgNågra växter har fått komma ut och all löken står i jorden. Här har vi blandade kålsorter…

wpid6383-DSC_4288.jpg….och en broccolirybs. Jag ska så några på friland snart så att skörden förlängs.

wpid6365-DSC_4252.jpgMin rabarberfixeringen har fortsatt och häromdagen ägnade jag mig åt att lägga in den i ättika. Jag la några rosépepparkorn, svartpepparkorn och korianderfrön i burken. Sedan kokade jag upp 2,5 dl vatten med 1,5 tsk salt och 1 msk sukrin.

wpid6367-DSC_4258.jpgJag stoppade ned rabarber, varvade med lite steklök….

wpid6369-DSC_4263.jpg….och sedan hällde över vätskan. Jag har redan provat några små bitar till en grillad getost med valnötter, man ser fram emot att experimentera mer med den. Det borde vara gott till fisk?