Färgglatt är temat!

wpid12311-DSC_7293.jpg

Visst är det bästa temat för påsken? Efter flera månaders färglöshet i naturen vill vi nu ge hjärnan stimulans och fira att våren är här (åtminstone för oss i de södra delarna av landet). Vad passar då bättre än en sallad med polkabeta. Den finns inte i alla affärer men jag tycker det är värt att leta runt lite. Det kommer garanterat se vackert ut på buffébordet och ger en slags fräschör till de övriga rätterna, kött och fisk. Betor har ju dessutom en lite jordig smak som verkligen får en att associera till den första skörden från trädgårdslandet. Jag gjorde en lite söt dressing med apelsin och mynta. Vad man blandar i salladen är kanske mindre viktigt. Jag tog vad jag hade hemma, vitkål, grönkål och lite morot. Betorna spelar huvudrollen och matchas fint med valnötter och fetaost.

wpid12313-DSC_7307.jpg

 

Sallad med polkabetor
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4-6
Ingredienser
  • 3 dl grönkål i mindre bitar utan blast
  • 1 grovt riven liten morot
  • 1 dl fint skivat vitkål
  • 2 polkabetor
  • ½ dl valnötter
  • 100 g fetaost
  • 2 msk färskpressad apelsinsaft
  • 2 msk färskpressad citronsaft
  • ½ dl olivolja
  • 3-4 blad mynta
  • salt peppar
Instruktioner
  1. Blanda ihop dressingen, saften av citron, olivolja, finhackade blad av mynta, salt och peppar. Blanda grönkål, vitkål och morot med dressingen. Låt stå 30 minuter. Skala polkabetan och skiva tunt i mandolinen. Blanda i salladen. Smula fetaosten och blanda i, spara lite att toppa med. Toppa med grovt hackad valnöt.