Rustikt och klassiskt

wpid5389-DSC_1827.jpgJag kom hem sent igår och skulle äta middag själv. Jag var sugen på husmanskost och ville ha något riktigt gott och mättande. Då skivade jag purjolök och svamp. Jag stekte den i rikligt med smör. Cirka 50 g smör i pannan blev det allt som allt. Hungrig som jag var klappade jag bara ut färsen i biffar och stekte tillsammans med grönsakerna.

wpid5391-DSC_1829.jpgJag hackade bladpersilja fint…

wpid5395-DSC_1833.jpg….och skar lite libanesisk vildgurka som bröt av fint till den söta löken med sin syrlighet. Ibland blir det nästan bättre om man inte krånglar till det så mycket. Jag brukar kanske inte tillåta mig det. Trots att det var klassisk husmanskost kunde jag inte låta bli att äta det med ”hot sauce”. Förhoppningsvis är detta ett bra sätt att ladda inför morgondagen. Jag håller på med min jägarutbildning och kommer tillbringa min andra dag på skjutbanan imorgon. Efter första dagen hade jag fruktansvärd träningsvärk i framför allt axlarna. Jag hoppas att min kropp har hunnit med lite muskeltillväxt sedan i söndags. Wish me luck.

Budgetvecka dag 2 – torskfiléer – inte alls torrt och tråkigt

wpid1998-EnKlickSmor_2014-11-04_01.jpgJag köpte vanliga torskfiléer i affären och tinade till rumstemperatur. Jag tycker att torsk brukar smaka gott i fiskgryta, men sällan när man steker det. Egentligen hade jag tänkt prova någon fattigmans-sous vide men jag orkade inte gå och leta efter kylväskan. Jag återkommer med det. Istället kokade jag upp fiskbuljong, tog det av plattan och lade i fisken någon minut.

wpid2000-EnKlickSmor_2014-11-04_01.jpgwpid2002-EnKlickSmor_2014-11-04_01.jpgJag började steka purjolök i stekpannan, lade i fisken tillsammans med citron -och persiljesmör. Sedan hällde jag  frysta ärtor direkt i pannan. Det är viktigt att man inte steker fisken för länge för då blir den just torr och tråkig.

wpid2012-EnKlickSmor_2014-11-04_01.jpg

wpid2004-EnKlickSmor_2014-11-04_01.jpgResultat blev förvånandsvärt bra! Mjuk och fin torsk med mycket smak från smöret och grönsakerna.

Budgetvecka dag 1 – snabblunch med svamp

wpid1989-EnKlickSmor_2014-11-03_01.jpg

wpid1986-EnKlickSmor_2014-11-03_01.jpgwpid1988-EnKlickSmor_2014-11-03_01.jpgwpid1989-EnKlickSmor_2014-11-03_01.jpg

Det här är den bästa snabblunchen tycker jag! Jag kan verkligen gå och längta efter det när jag är riktigt hungrig. Ingredienserna är champinjon, purjolök, 2 ägg och en msk grädde. Jag stekte champinjonen först och tog sedan smör och purjolök i pannan. Sist rörde jag i omelettsmeten så att det blev en scramble. Jag använde den citronmarinerade rödlöken och kruspersilja från trädgården för att ge syra och smak. Billigt och gott! Första rätten i min budgetvecka.

Hel laxsida i ugn med brynt smöremulsion

wpid1710-EnKlickSmor_2014-10-21_01.jpg

Jag hittade några små purjolökar i köksträdgården…

wpid1712-EnKlickSmor_2014-10-21_01.jpg

…och en stor lax i affären.

wpid1713-EnKlickSmor_2014-10-21_01.jpg

Jag kokade purjolöken någon minut innan den fick följa med laxen in i ugnen på 175 grader.

wpid1718-EnKlickSmor_2014-10-21_01.jpg

Jag kokade ett ägg i två minuter.

wpid1720-EnKlickSmor_2014-10-21_01.jpg

Knäckte det och mixade det.

wpid1716-EnKlickSmor_2014-10-21_01.jpg

Brynte smör.

wpid1722-EnKlickSmor_2014-10-21_01.jpg

Hällde på smöret försiktigt precis som när man gör en majonnäs och saltade.

wpid1724-EnKlickSmor_2014-10-21_01.jpg

Tada!

wpid1726-EnKlickSmor_2014-10-21_01.jpg

Lax med dillpesto och purjolöksgratäng

wpid959-EnKlickSmor_2014-09-27_01.jpg

Igår klämde vi det sista ur sommaren, tog årets sista dopp i havet, och satt ute i solen och åt lunch. Vi köpte varmrökt lax. Till det gjorde vi en dillpesto med valnöt, dill, rapsolja och riven parmesan.

wpid964-EnKlickSmor_2014-09-27_01.jpgwpid966-EnKlickSmor_2014-09-27_01.jpgwpid971-EnKlickSmor_2014-09-27_01.jpg

Vi stekte purjolök tills den blev mjuk och blandade med ägg, lagrad ost, gräddost, grädde, salt och peppar.

wpid968-EnKlickSmor_2014-09-27_01.jpgwpid974-EnKlickSmor_2014-09-27_01.jpg

Frukostmuffin

wpid313-EnKlickSmor_2014-09-06.jpgwpid315-EnKlickSmor_2014-09-06.jpgwpid317-EnKlickSmor_2014-09-06.jpgwpid323-EnKlickSmor_2014-09-06.jpgwpid331-EnKlickSmor_2014-09-06.jpg

Purjolök är vansinnigt gott i anrättningar med ägg tycker jag. Här har jag gjort en frukostmuffin med stekt purjolök som bas i äggsmeten. Purjolöken steks på medelhög värme i en kvart med en rejäl klick smör tills den blir mjuk. Jag blandade i den i äggsmeten som bestod av 7 ägg, en skvätt grädde, salt och peppar.

I formarna hällde jag smält smör så att den skulle lossna lätt. Jag toppade idag med salami, serranoskinka och getost och stoppade in i ugnen på 225°. Serveras med fördel tillsammans med en god ”hot sauce”.