Besök Soldattorpets mejeri!

wpid6103-DSC_3486.jpg

Förra veckan var jag och besökte Soldattorpets mejeri i Hyby som är nära mitt hem. Det finns flera matföretag på landet och jag tycker det är väldigt trevligt att besöka dem. Det är ofta mycket bra produkter och man möter drivna människor som har en personlig koppling till sin produkt.

wpid6130-DSC_3382.jpgDet första nöjet är vägen dit med skånska rapsfält.

wpid6115-DSC_3373.jpgwpid6113-DSC_3371.jpgMan blir påmind om att sommaren inte är särskilt långt borta. Själva butiken ryms i en liten byggnad….

wpid6119-DSC_3361.jpgDär hönorna spatserar utanför.

wpid6123-DSC_3330.jpgMaria, som startade mejeriet tillverkar ost av mjölk från kor i Hyby. Hon säljer vitost, hårdost och blåmögelost.

wpid6121-DSC_3329.jpgJag fick med mig ”Pigan” camembert, hårdost ”Knekten” och blåmögelosten ”Hyby blå”. Jag fick dessutom matnyttig information om ost. Visste ni till exempel att grönmögel och blåmögel i princip är samma sak?

wpid6111-DSC_3463.jpgHelst ska man ju egentligen njuta av osten som den är, men sedan jag slutat äta bröd och sockriga marmelader kan osten vara stark. Jag föredrar därför att laga mat med den. Jag bestämde mig för att göra en klassiskt quiche, som jag dock smaksatte med lite gräslök och trädgårdssyra.

wpid6107-DSC_3468.jpgJag brukar inte bry mig om att göra ett pajskal utan smörjer bara formen, och klämmer in ett bakplåtspapper som också skyddar mot läckage. Receptet:

4 ägg

3 dl grädde

1 handfull hackad gräslök

1 handfull trädgårdssyra

150 gram riven lagrad ost

cirka 200 g camembert som topping

två nypor salt och gott om peppar

Jag vispade äggen och grädde, rörde ned de hackade örterna, den rivna osten, salt och peppar. Skinkan skivades och hamnade längst ned i formen, sedan hällde jag äggsmeten över.

wpid6105-DSC_3472.jpgJag skar camembert i skivor och la ovanpå. Pajen fick vara inne i ugnen cirka 30 minuter på 225 grader. Se till att täcka pajen när den har fått lagom mycket färg så att den inte blir för mörk.

wpid6103-DSC_3486.jpgServera en frisk och syrlig sallad till, gärna med tomat. Jättegott!

Tomatquiche med salsiccia

wpid3712-EnKlickSmor_2015-01-03_01.jpgMan tager vad man haver. Jag plockade fram lite rödlök ur skafferiet…

wpid3716-EnKlickSmor_2015-01-03_01.jpg…och fryst mangold från trädgården.

wpid3718-EnKlickSmor_2015-01-03_01.jpgSå stekte jag det lätt i smör och lade det i botten av liten smörad ugnsform. Jag gjorde en pajsmet med  5 ägg, 1 dl grädde, salt och peppar. Jag rev två sorters ost, en cheddar och parmesan. Det går naturligtvis att använda vilken ost som helst. Jag hällde smet och ost i ugnsformen.

wpid3720-EnKlickSmor_2015-01-03_01.jpgSedan skivade jag två tomater och lade ovanpå.

wpid3722-EnKlickSmor_2015-01-03_01.jpgLite torkad oregano på tomaterna och så skjuts in i ugnen på 225 grader tills pajen fått färg.

wpid3724-EnKlickSmor_2015-01-03_01.jpgwpid3726-EnKlickSmor_2015-01-03_01.jpgDen serverades med en italiensk korv.