Äta spanskt på hemmaplan!

wpid12056-DSC_6981.jpg

Efter varje semester brukar jag vilja fortsätta äta mat från landet en tid efteråt. Det är svårt att bara tvärt sluta. Jag brukar dessutom ta med med lite av varje från semesterorten, i det här fallet pimientos de padron, kronärtskocka och paellakryddor bland annat. Jag blev för en tid sedan tipsad av en bloggläsare att ge blomkålsris smak av saffran. Vad passar då bättre än att göra en paella! Jag antar att det finns massa med regler hur man får göra och inte göra, men jag valde att göra min egen variant. Jag stekte pimientos de padron och kronärtskockshjärtan vid sidan av. Himla gott blev det!

wpid12060-DSC_6965.jpg

 

Lchf-paella!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 6
Ingredienser
  • 1½ grovt rivet blomkålshuvud
  • olivolja till stekning
  • 2 spanska chorizo
  • 1 stor gul lök
  • 4 vitlöksklyftor
  • ½ röd paprika
  • ½ grön paprika eller pimientos de padron
  • fyra kronärtkockshjärtan (valfritt)
  • handskalade räkor 250 g
  • 2 paket saffran
  • 2 tsk paprikapulver,
  • ½ tsk rökt chilipulver
  • salt
  • citron
Instruktioner
  1. Dela chorizon i små bitar. Stek tillsammans med grovt hackad lök. Stek tills korven är tillagad. Dela vitlöken och lägg i. Lägg till paprika och den rivna blomkålen. Tillsätt kryddor och eventuellt mer olja. Häll eventuellt på lite vatten och låt koka av. Smaka av med salt. Blanda i ½ av räkorna och lägg resten på toppen. Servera med citron.
 

Julpaus med curry, fisk och räkor!

wpid11172-DSC_4927.jpg

Idag tog jag och jag julpaus med fiskgryta. Man ska ju helst inte ha tröttnat på julmaten innan julafton. Det blir alltid så gott och är så väldigt lättlagat. Jag använde lite fänkål, lök, lax och torsk. Sedan kryddade jag med curry och saffran. Jag toppade grytan med avokado och räkor. Här tror jag det hade passat fint att göra en ceviche av räkorna också.

wpid11168-DSC_4908.jpg

Jag tvingade barnen att gå till ett fantastiskt utegym som finns i Lund. De tyckte det var roligt när vi väl kommit dit. Det finns inget bättre sätt att träna tycker jag. Lite marklyft, spurtar, upphopp, militärpress och pistolsquats. Sedan kan man pröva lyckan på klätterblocket. Inte så lätt minsann! Det bästa med utegym är naturligtvis att man får träna utomhus, att man kan vara med familjen samtidigt och det är dessutom gratis!

wpid11170-DSC_4920.jpg

 

Fiskgryta
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 6
Ingredienser
  • 800 g fisk, lax och torsk blandat
  • 2 dl skalade räkor
  • 5 dl fiskbuljong
  • 2 dl grädde
  • 1 fänkål
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 paket saffran
  • saften av ½ citron
  • avocado
  • 1 tsk curry
  • 1 dillkvist
  • salt, peppar, färsk dill
Instruktioner
  1. Hacka löken grovt och skiva fänkålen. Stek i en kastrull under några minuter. Tillsätt vitlöken i slutet. Häll på buljongen, grädden och kryddorna. Låt vätskan koka upp. Dela fisken i stora tärningar. Lägg den i kastrullen och låt vätskan koka upp igen. Ta kastrullen av plattan och låt fisken tillagas på eftervärmen. Pressa i citronsaften, salta och peppra.
  2. Lägg upp soppan/grytan i en djup tallrik och toppa med räkor, avokado och lite dill.
 

Andra dagen strikt – helgvarianten!

wpid10661-DSC_4087.jpg

Andra dagen på min strikta vecka unnade jag mig färska räkor. Jag kunde inte riktigt bestämma mig för vad jag skulle gör med dem så jag tillagade dem på två sätt. Dels som en ceviche, men också som en enkel jambalaya. Cevichen åt jag till lunch/frukost vid 14-tiden och middagen vid 19-tiden. Mitt ena barn stod och hängde över maten och villa absolut ha. Han är den i familjen som alltid vill ha riktig mat, alltid lagad mat och aldrig macka. Han tycker inte att han blir mätt då och jag förstår honom precis.

wpid10653-DSC_4073.jpg

Jag använde inte överdrivet med ingredienser. Till cevichen bara delade jag räkor, chili, limesaft och koriander som jag blandade och la i avocadon.Till jambalayan hade jag kunnat vara betydligt mer ambitiös om jag bara hade vetat vad jag skulle laga redan i affären, men det smakade himla gott ändå. Det gick dessutom väldigt snabbt att laga. Jag köpte blomkålsris i affären som jag stekte tillsammans med grön paprika, paprikapulver, spiskummin, chili och hackad vitlök. Jag la i en rejäl klick smör i pannan till grönsakerna. Sedan hällde jag bara i räkorna i slutet och blandade runt. Lite salt krävde och jag serverade det med koriander och lime. Mums! Nästa gång kör jag med korv också.

wpid10655-DSC_4083.jpg

En dag värd att uppmärksamma

wpid10151-DSC_3434.jpg

Till skillnad från kanelbullens dag, kladdkakans dag, fettisdagen, lakritsdagen och alla andra matdagar med tveksamt innehåll kunde jag bli inspirerad av räkmackans dag häromdagen. Uppmärksammade ni den? Det finns inget godare än färska räkor tycker jag. På sommaren äter jag det var och varannan dag. Jag blir mycket mer sugen på fisk och skaldjur då. Vad kan det bero på? Jag äter mina räkor med äggsallad, en massa dill, sallad och lite fint skivad rädisa. Lite avocado är naturligtvis också gott.

wpid10150-DSC_3423.jpg

Till äggsallad för två personer använde jag fem ägg, cirka 1/2 dl majonnäs, 1/2 dl crème fraiche, salt, peppar och en handfull finhackad dill. Det var min allra enklaste variant. Ibland ska man ju inte krångla till det för mycket!

Knytkalas till lördagsmiddagen!

wpid9914-DSC_3173.jpg

Det är himla trevligt att laga mat tillsammans med en annan familj, eller ta med något rätt som komplement till det som lagas. Vi var två familjer som slog våra påsar ihop på lördagen och plockade ihop lite smått och gott. Jag gjorde en liten mangoldgratäng hemma, jag visste att det skulle serveras salsiccia. Till det åt vi sedan en het tomatsås. Jag brukar ibland göra köttbullar i tomatsås till en liknande gratäng. Det känns italiensk med spenat och vitlök. Det är uppmuntrande att det fortfarande finns mat i trädgården att skörda. Vintern är inte här riktigt än. Jag tog ett rejält knippe mangold och skivade. Det sjunker ihop till nästan ingenting i stekpannan.

wpid9910-DSC_3166.jpgwpid9912-DSC_3168.jpg

Jag stekte mangolden med vitlök, hällde sedan på crème fraiche, smulade i bosnisk vitost, saltade och pepprade. Sedan rev jag lagrad Vesterhavsost och strödde på ytan innan jag ställde in den i ugnen på 225 grader i cirka 15-20 minuter.

wpid9916-DSC_3180.jpg

Min kompis gjorde en himla fräsch sallad med räkor, avokado, koriander och lime. Så enkelt och så gott. Den perfekta förrätten! Jag skulle kunna äta det varje dag.

wpid9920-DSC_3187.jpg

Den goda salladen serverades i en skål av keramikern Mary Bjarme. Maten blir ännu godare när den serveras i vackra skålar!

Sista måltiden!

wpid6288-DSC_4095.jpg

Måndag morgon och jag fastar som vanligt. Det är absolut inga problem att inte äta frukost. Det känns tvärtom besvärligt om man tvingas av sociala skäl. Den här gången ska jag dock ha ett lite längre uppehåll än vanligt. Det sista jag åt var vid cirka 21.30 igår, en handfull nötter och en ruta mörk choklad. Då ska jag alltså tidigast äta middag på tisdag. Vi får se hur jag känner mig och om jag väljer att stanna där eller fortsätta. Jag ser verkligen fram emot den här fastan. Det är tillfredställande att se till att man upprätthåller sina vanor och att man inte sakta glider iväg från dem.

wpid6290-DSC_4099.jpg

Till middag igår åt jag en härlig middag, som en Salade niçoise med räkor. Jag älskar den här typen av hopplockade måltider.

wpid6288-DSC_4095.jpg

Jag gjorde en enkel tonfiskröra ungefär som den här med majonnäs, crème fraiche och pressad citron.

wpid6292-DSC_4106.jpg

Jag har ganska mycket att göra idag, vi får se hur det blir med krafterna. Strategin är att försöka göra allt i lugn och ro, men jag tänkte rapportera om hur jag mår under fastan och vad jag faktiskt förtär.

En händelserik dag!

wpid6272-DSC_3987.jpg

wpid6270-DSC_3969.jpg

Dagen började med att jag gjorde ett kort sprintpass i skogen. Jag hittade löktrav…

wpid6268-DSC_3983.jpg

….och blommor av harsyra. Löktraven ser ut lite som sockernässla och jag plockade först några av misstag. Växten har dock en väldigt tydlig lökdoft som skiljer sig från nässlorna. Harsyrans blommor liknar ju vitsippans lite grann, men bladen är helt olika. Harsyran har klöverformade blad och kallas även surklöver.

wpid6272-DSC_3987.jpg

Jag gjorde en sallad med det jag hade hemma, rödkål, blomkål, gurka och avocado.

wpid6274-DSC_3988.jpg

Sedan gjorde jag en enkel vinägrette och hällde över salladen.

wpid6276-DSC_3990.jpg

Till slut fick den hänga med som picknickmat tillsammans med en….

wpid6278-DSC_3995.jpg

….ostpaj, som även den gjordes med vad vi hade hemma. 5 ägg och 1 dl crème fraiche vispat med salt och peppar samt två sorters ostar, fetaost och vanlig gräddost. En sådan neutral paj går hem i alla läger och den syrliga smakrika salladen gjorde verkligen sitt till.

wpid6256-DSC_4008.jpg

Vi åkte ned till sjön med våtdräkter surfbräda och kajak och lekte flera timmar i vattnet.

wpid6280-DSC_4015.jpgwpid6254-DSC_4066.jpg

Sedan kastade vi frisbee.

wpid6260-DSC_4080.jpg

När vi kom hem dukade vi fint med vit duk.

wpid6262-DSC_4086.jpgwpid6266-DSC_4091.jpg

Vi lyxade till det med bönpasta och räksås….

wpid6264-DSC_4087.jpg

…löktrav och våtarv som jag hittade vid sjön. Jättegott! Räksåsen bestod av hackad schalottenlök, vitlök och grön chili som först stektes i olja. Sedan hällde jag på cirka 1 1/2 dl vitt vin och knappt 1 dl grädde. Räkorna kom i i sista minuten och fick bara precis bli varma. Vilken dag!

Dillpesto som tillbehör

wpid5543-DSC_1958.jpg

wpid5543-DSC_1958.jpg

Snabbt, enkelt och roligt är det att göra pesto. Åtminstone om man har en bra mixer. Jag gjorde en dillpesto häromdagen med valnötter, en gnutta parmsan, kallpressad rapsolja, lite olivolja, salt och peppar. Det som är trevlig med pesto är man man kan smaka sig fram till hur framträdande man vill att de olika smakerna ska vara. Man tar en näve nötter och ordentligt med örter. Så mixar man det tillsammans med oljan och smakar. Man tillsätter osten och kryddning.

wpid5547-DSC_1963.jpg

Jag gjorde en pesto som inte var så ostig i smaken så jag använde väldigt lite parmesan. Tyvärr är det svårt att få tag på dill med stark smak så här års, men man ska i alla fall undvika krukvarianten för den smakar minst.

wpid5545-DSC_1959.jpg

Jag unnade mig en matig räksallad med kokt ägg. Peston gick åt i mängder. Jag ser fram emot att skörda egen dill om någon månad!

Vad åt ni till nyårsmiddag?

wpid3633-EnKlickSmor_2014-12-31_01.jpg

wpid3638-EnKlickSmor_2014-12-31_01.jpgVi åt en hejdundrande supé som frambringats med gemensamma krafter. Den bestod av fantastiskt smakrika kräftor fiskade i egen damm kokta i krondill.

wpid3636-EnKlickSmor_2014-12-31_01.jpgwpid3635-EnKlickSmor_2014-12-31_01.jpgwpid3633-EnKlickSmor_2014-12-31_01.jpgCarpaccio av oxfilé var vårt bidrag. Jag skivade den tunt i vår skärmaskin och bankade ut den ytterligare för att göra den så tunn som möjligt. Här är det ju en fördel om köttet är delvist fryst. Då är det lättare att få fina skivor. Jag gjorde en dressing på balsamvinäger och olivolja, skivade lite parmesan, lade på rucola och kapris och saltade och pepprade ordentligt.

wpid3644-EnKlickSmor_2014-12-31_01.jpgSedan blev vi bjuda på en fräsch räksallad med mango, koriander och sockerärter bland annat,

wpid3642-EnKlickSmor_2014-12-31_01.jpgsom serverades med en god saffransaioli.

wpid3645-EnKlickSmor_2014-12-31_01.jpgSom om inte de skulle räcka så fick vi också ostgratinerad hummer.

wpid3648-EnKlickSmor_2014-12-31_01.jpgVilken fest! Gott nytt år!