Så underskattat…..

wpid13348-2016-EnKlickSmor-001.jpg

…. är det med en riktigt fin ratatouille. Jag lagar det väldigt sällan, men när jag gör det så undrar jag alltid varför jag inte gör det oftare. Det är en anspråkslöks rätt, men det är väldigt tacksamt att laga för rätt smaker infinner sig utan någon större ansträngning. Det passar bra att laga i slutet av odlingssäsongen när köksträdgården dignar av zuccchini, lök och paprikor.

wpid13346-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Jag gjorde det mycket enkelt för mig. Efter en härlig kväll i Köpenhamn gjorde jag som jag brukar och svängde inom en mataffär och hittade en färsk ratatouilleblanding med morötter, vitlök, paprika, lök, persilja och zucchini. Den tog jag med mig hem och stekte dagen efter i pannan några minuter innan jag pytsade i en burk krossade tomater och lät puttra några minuter. Det som gör rätten oslagbar är getost. Jag smulade i några bitar i den varma grytan, saltade och pepprade. Fantastiskt gott!