Dags för spareribs!

wpid10920-DSC_4532.jpg

Det är ju inte alls svårt att laga egna revben. Den här gången använde jag tunna revben, spareribs alltså. Jag brukar inte koka mina revben utan låter dem gå två-tre timmar i ugnen på låg temperatur, mellan 100-110 grader. Då blir köttet så mört så att det går att dra isär revbenen. Jag gjorde en riktigt pepprig glaze utan konstigheter. Den passar bra på julbordet såklart, men om man vill kan man tillsätta lite torkad eller färsk ingefära för att ge lite mer julig smak. Salladen har jag skrivit om på Matkärlek. Gå gärna in och titta.

wpid10927-DSC_4466.jpg

 

Spareribs
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 1, 2 kg tunna revbensspjäll
  • 1 stor finhackad vitlök
  • 2 msk soja
  • 3 msk tomatpuré
  • sammanlagt 2 msk grovt mortlad peppar, svart, grön och röd
  • 1 msk salt
  • ½ dl rapsolja
Instruktioner
  1. Blanda ingredienserna till glazen. Smörj in köttet med den på båda sidor. Spara cirka ¼. Ställ in köttet i ugnen på 110 grader i 2 timmar. Lägg på det sista av glazen på köttet och ställ in en halvtimma till.
 

Hela veckan strikt – alla dygnets rätter!

Ja, nu blir det en strikt vecka. Jag tänkte redovisa exakt vad jag äter. Det ska bli roligt tycker jag. Det är lite mentalt påfrestande och lite begränsande, men känns väldigt nyttigt samtidigt. Det gäller ju att hålla sig sysselsatt när man ska genomföra någon förändring. Jag började dagen med lite sprintträning vilket effektivt minskar aptiten. Sedan ägnade jag mig åt att ställa iordning en ny arbetsplats för mig. Det har känts viktigt ett tag, att markera var arbetet ska ske och så ropade vi in ett skrivbord billigt på auktion och allt föll sig naturligt efter det. Härligt! Jag fastade som vanligt fram till 12.00 då jag drack smörkaffe av koffeinfritt slag, med lite vaniljpulver på toppen. Jag höll mig bra på det och blev inte hungrig förrän vid 15-tiden.

wpid7345-DSC_6778.jpgwpid7349-DSC_6785.jpgwpid7347-DSC_6781.jpgwpid7351-DSC_6798.jpgwpid7353-DSC_6801.jpgDå började jag med maten, vilket egentligen var lite sent med tanke på att köttet skulle stå inne i minst tre timmar. Jag hade tjocka revben som jag klädde i en torr kryddblandning om jag stötte i morteln. Köttet hade gärna fått stå längre än tre timmar, men det var tillräckligt för att göra köttet mört. Det tillagades på 125 grader i mitten av ugnen.

1 kg tjocka revben:

1 msk rosépeppar

1/2 msk svartpeppar

2 tsk paprikapulver

1 tsk gurkmeja

2 tsk salt

wpid7355-DSC_6807.jpgwpid7357-DSC_6810.jpg

Jag stekte zucchini, lite svamp, lök och en ensam sparris i kryddsmör. Det är så behändigt att ha färdigt i kylen. Jag rekommenderar verkligen att göra kryddsmör om man vill vara lite mer strikt.

wpid7359-DSC_6820.jpg

Det blir riktigt gott, smakrikt och mättande. Som efterrrätt blev det en liten smörkaffe med 1 krm kanel och 1 krm kakao.