När barnen lagar mat…

wpid5577-DSC_2074.jpg

…får de lite hjälp av oss, men i huvudsak låter vi dem köra sitt eget race. Igår satte vi in tjocka revben ugnen på 125 grader i god tid till middagen, alltså vid 15-tiden. Ingen marinad eller glaze utan bara naturell. När det började närma sig middagen övertalades då barnen till att laga maten. Den ena gjorde en glaze vad jag förstår med olja, soja och lime. Den andra gjorde sallad med dressing. Sedan stekte de också potatis till. Jag brukar koka potatis som jag har liggande i kylskåpet och kan använda till barnens mat när vi äter andra tillbehör.

wpid5575-DSC_2079.jpgResultatet blev ett riktigt mört revben med god smak av glazen. Kock nummer ett var  självsäker på gränsen till outhärdlig, kock nummer två konstaterade att det hade behövts mer sallad, men var mycket nöjd med sin salladsdressing och drack den ur skålen som avslutning på måltiden. Det är ett säkert trick att få barnen att gilla maten, att låta dem laga den själv. De gillar ju sig själv väldigt mycket och är sällan kritiska till vad de gör. Föräldrarnas mat däremot, kan det ju finnas gott om anledningar att rata trots en objektivt bra, väl sammansatt måltid med ingredienser som de brukar tycka om.

wpid5577-DSC_2074.jpgKock nummer två använde krasse som han själv hade sått. Han brås väl på sin mamma.

Väntan…

wpid3412-EnKlickSmor_2014-12-23_01.jpgJulstädningen är avklarad! Jag är dock tacksam för den mörka årstiden som döljer skavanker och smuts i hörnen.

wpid3424-EnKlickSmor_2014-12-23_01.jpgwpid3416-EnKlickSmor_2014-12-23_01.jpgJag har gjort marinad till revbensspjäll, vilket hör till ovanligheterna för mig. Jag brukar inte ha någon framförhållning och lägger ofta till smakerna under tillagningen av köttet eller till och med efter. Vi får se om de gör någon skillnad på smaken.

wpid3418-EnKlickSmor_2014-12-23_01.jpgVi har blivit bjudna på en härlig sallad med hasselnöt, rucola, getost och sharonfrukt. Det passade utmärk till lchf-pajen med mandelsmjölsskal, spenat, grönmögelost, tomat och svamp.

wpid3420-EnKlickSmor_2014-12-23_01.jpgwpid3422-EnKlickSmor_2014-12-23_01.jpgVi fick en jättegod tryffelkaka med salt jordnöt som jag glömde fotografera. Just nu känner jag samma otålighet som barnen. Jag vill äta julbord och öppna paketen nu!

Här är mitt julbord!

Här kommer en liten samling av mina favoriter bland de julrecept som jag har gjort i december. Vi börjar med sillen.

wpid2755-EnKlickSmor_2014-11-30_01.jpgEn variant av senapssill med mycket grönt gjorde jag den 30/11.

wpid2844-EnKlickSmor_2014-12-02_01.jpgBrysselkålen har så länge jag kan minnas varit en riktig favorit på julbordet för mig. Jag gjorde en brysselkålssallad den 3/12. Man kan såklart utesluta bacon. Dressing med apelsin brukar passa bra. Det viktigast är att den råa brysselkålen strimlas riktigt fint.

wpid2945-EnKlickSmor_2014-12-05_01.jpgRödbetssalladen vill jag inte vara utan. Det är få saker som är så gott som köttbullar och rödbetssallad. Den här fick lite extra sting av inlagd rödkål.

wpid2960-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpgMitt köttbullsrecept är jag extra nöjd med. Precis lagom mycket kryddpepparsmak. Det lagade jag den 6/12.

wpid3060-EnKlickSmor_2014-12-08_01.jpgRevbensspjället blev riktigt lyckat med mycket pepparsmak. De kommer bli mitt bidrag till julbordet i år. Serveras med fördel till….

wpid3241-EnKlickSmor_2014-12-16_01.jpg… grönkålsterrinen. Mjuka smakrika grönsaker tillsammans med traditionella kryddor, muskot och kummin.

wpid3324-EnKlickSmor_2014-12-20_01.jpgDe vackra äggen förtjänar verkligen en plats i rampljuset. Vansinnigt goda är de också.

wpid3302-EnKlickSmor_2014-12-19_01.jpgIstället för gravad lax, som är väldigt sockrad gjorde jag en nordisk variant av ceviche. Det smakar nog inte så dumt på nyårsafton heller.

wpid2801-EnKlickSmor_2014-12-01_01.jpgTill efterrätt rekommenderar jag verkligen saffranspannkakan som jag gjorde 2/12.

wpid3263-EnKlickSmor_2014-12-17_01.jpgPå kvällen kanske man blir sugen på lite choklad. Då kan prova den här hallontryffeln. Den är så smakrik att man blir nöjd när man har ätit en, men för säkerhets skull kan man ju vara noga med att inte göra fler tryfflar än man har gäster.

Revbensspjäll med tellicherry peppar

wpid3054-EnKlickSmor_2014-12-08_01.jpgJag älskar att köpa kött över disk. Jag inbillar mig att köttet har finare färg och håller sin vätska bättre. Torrt och fint är det på ytan också till skillnad från förpackat kött som ofta är blött i förpackningen. Jag har upptäckt att det finns fler styckdelar i affärerna kring jul, så om man vill prova knorr eller grisfötter så kan man passa på. Idag köpte jag tjocka revben. Det är ingen tradition på min familjs julbord, men jag tycker det är trevligt och gott.

wpid3058-EnKlickSmor_2014-12-08_01.jpgJag provade en tellicherry peppar för att ge mycket peppararom. Jag mortlade svartpepparen, cirka 20 korn med 10 grönpepparkorn och 2 kryddpepparkorn. Jag blandade en glaze med pepparn, 1 dl rapsolja, tre msk soja, tre msk tomatpurée,  4 msk balsamvinäger, 3 tsk mald ingefära, 4 tsk salt och tre pressade vitlöksklyftor som jag fördelade över köttet några gånger under tillagningen.

wpid3060-EnKlickSmor_2014-12-08_01.jpgKöttet fick stå i en ugnsform med galler i ugnen på 125 grader. Jag lät den stå 4 timmar, men jag är övertygad om att den kan stå längre.

wpid3062-EnKlickSmor_2014-12-08_01.jpgRiktigt smakrikt och mört resultat. Idag åt vi den med stekt kål och morotspuré.