Fläskstek – försök nummer två!

wpid1439-EnKlickSmor_2014-10-12_01.jpg

wpid1432-EnKlickSmor_2014-10-12_01.jpg

Då var det dags för fläskstek igen! Det första försöket ser ni här.  Denna gång köpte jag en ribbestek, vilket är revben med svål. Jag lade den med svålen ned i en ugnsform med vatten och ett lagerblad. Den stod på 150 grader i cirka 40 minuter.

wpid1437-EnKlickSmor_2014-10-12_01.jpg

Jag la den sedan på galler nära grillen på hög värme till den kommit upp i drygt 70 ° och hela svålen har ”poppat”.

wpid1439-EnKlickSmor_2014-10-12_01.jpgwpid1441-EnKlickSmor_2014-10-12_01.jpg

Till det gjorde jag ett blomkålsmos med vitlök och parmesan.

wpid1443-EnKlickSmor_2014-10-12_01.jpgwpid1445-EnKlickSmor_2014-10-12_01.jpgwpid1447-EnKlickSmor_2014-10-12_01.jpg

Jag lät blomkålen sjuda i grädde tillsammans med vitlök tills den blev mjuk. Parmesan tillsattes i slutet av tillagningstiden. En större del av grädden hälldes av och blandningen mixades tillsammans med salt och peppar. Jag smaksatte moset med chiliflingor och hackad bladpersilja. Under tiden stekte jag också blomkål i stekpanna med rapsolja.

wpid1449-EnKlickSmor_2014-10-12_01.jpg

Jag tyckte svålen blev mer krispig och lätt att tugga denna gång, vilket troligtvis berodde på att den förkokades. Köttet blev mört och fint. Jag känner att jag är på god väg att hitta den perfekta fläsksteken, men jag har några fler alternativ som jag ska prova.