Söndagsmiddag med familjen – kyckling med rostad vitlök, haricot vert och rödbeta

wpid1820-EnKlickSmor_2014-10-26_01.jpgwpid1822-EnKlickSmor_2014-10-26_01.jpgwpid1824-EnKlickSmor_2014-10-26_01.jpgIdag blev det finlunch med familjen. Jag började med den rostade vitlöken, skar av toppen och lade på lite utav gårdagens kryddsmör. Jag ställde in den i ugnen på 125 till 150 grader. Den stod nog inne i mist 1 1/2 timme. Ju längre den är inne i ugnen desto mjukare blir den. Jag mixade sedan den tillsammans med en klick majonnäs, och rörde ihop med créme fraiche, salt och peppar. Den serverades också på bordet för den som önskade mer som tillbehör till maten.

wpid1828-EnKlickSmor_2014-10-26_01.jpgJag stekte kycklingbröst, lade på kryddsmör och ställde in i ugnen till de kommit upp i 70 grader.

wpid1826-EnKlickSmor_2014-10-26_01.jpgJag rensade haricot vert och kokade några minuter. Sedan stekte jag rädisor i neutral olja tills de fått lite färg.

wpid1838-EnKlickSmor_2014-10-26_01.jpgDet serverades på hjärtsallad och toppades med olivolja, salt och peppar.

wpid1830-EnKlickSmor_2014-10-26_01.jpgNu till det sista tillbehöret, rödbeta. Jag köpte färdig som jag tärnade, smulade fetaost och strödde krasse över. Generöst med olivolja även här och några drag med pepparkvarnen.

wpid1832-EnKlickSmor_2014-10-26_01.jpgwpid1842-EnKlickSmor_2014-10-26_01.jpg

Höstmat

wpid234-EnKlickSmör_2014-08-16.jpgwpid236-EnKlickSmör_2014-08-18.jpg

Visst är det lustigt hur matlusten påverkas av årstiden. På hösten upptäcker jag rotfrukter och kål igen. Dillen har riktigt kraftig smak när temperaturerna är lägre. Häromdagen plockade jag fram en fin kalvrostbiff som vi hade i frysen och tillagade den på cirka 85 ° i ugnen. Som tillbehör hade vi en sås gjord på rödbetor, färskost och valnötter bland annat. Skogens smörstekta kantareller och stekt spetskål fullbordade anrättningen.