Börja med middagen i tid – förberedelse för pulled pork!

wpid9589-DSC_2682.jpg

De senaste dagarna har jag varit däckad i en rejäl förkylning och har inte lagat ett mål mat på flera dagar. Till slut fick jag i alla fall lust att kliva ut i köket och använda ett gäng rödlök som jag plockade upp ur landet för några dagar sedan. Det bästa sättet för mig att vilja laga mat är att inte ha tidspress eller ha matprojekt som ska ätas upp inom fem minuter efter jag har lagat det. Jag gjorde därför inlagd rödlök igår till pulled pork som jag sätter in i ugnen idag på morgonen. Det är verkligen optimalt. Så får man mycket mat, vällagad, god mat som är färdig när man kommer hem från jobbet.

wpid9585-DSC_2644.jpgwpid9583-DSC_2645.jpg

Jag började med att diska en burk noggrant och torka den. Sedan skivade jag rödlök fint i mandolinen.

wpid9587-DSC_2651.jpg

Längst ned i burken lade jag svartpeppar och så provade jag för första gången långpeppar. Långpeppar kommer från Indien, är släkt med vanlig peppar och används just i inläggningar. Jag stoppade i lite chili och pimientos de padron i burken också.

wpid9591-DSC_2656.jpg

Så kokar man upp vatten, ättika, salt och häller över det i burken. När det har svalnat ställer man in det i kylen. Väldigt enkelt. Jag ser verkligen fram emot att prova ikväll.

Inlagd rödlök
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 15
Ingredienser
  • 5 rödlökar, ev chili
  • 5 dl vatten
  • 1 dl ättisksprit
  • 3 tsk salt
  • 2 tsk sötning (valfritt)
  • 1 msk svartpeppar
  • 3 långpeppar
Instruktioner
  1. Använd en väl diskad och urtorkad burk. Skiva rödlök fint och lägg den i burken. Varva eventuellt med chili. Låt vatten, ättika, salt och sötning koka upp. Häll de över löken så att allt täcks. Ställ i den i kylen när den har svalnat.
 

Budgetvecka dag 1 – snabblunch med svamp

wpid1989-EnKlickSmor_2014-11-03_01.jpg

wpid1986-EnKlickSmor_2014-11-03_01.jpgwpid1988-EnKlickSmor_2014-11-03_01.jpgwpid1989-EnKlickSmor_2014-11-03_01.jpg

Det här är den bästa snabblunchen tycker jag! Jag kan verkligen gå och längta efter det när jag är riktigt hungrig. Ingredienserna är champinjon, purjolök, 2 ägg och en msk grädde. Jag stekte champinjonen först och tog sedan smör och purjolök i pannan. Sist rörde jag i omelettsmeten så att det blev en scramble. Jag använde den citronmarinerade rödlöken och kruspersilja från trädgården för att ge syra och smak. Billigt och gott! Första rätten i min budgetvecka.

Lammbog och festförberedelse

wpid1944-EnKlickSmor_2014-10-31_01.jpgwpid1946-EnKlickSmor_2014-10-31_01.jpgwpid1948-EnKlickSmor_2014-10-31_01.jpg

Idag var jag och köpte lamm på Ekholmens gård.  De har en ekologisk certifierad lammuppfödning.  Imorgon ska vi ha fest och då blir det en stor gryta med mellanösterninspiration. Jag  förberedde ett tillbehör, marinerad rödlök, skivade 10 rödlökar fint, pressade 4 citroner över strödde lite salt över. Det blir många mycket att göra imorgon!