Adventsfika med saffranspannkaka!

wpid10857-DSC_4377.jpg
Saffranspannkaka!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 50 g smält smör + lite extra till formen
  • 4 ägg
  • 1½ dl keso
  • 1 msk stevia strö (för efterrättssmak 2 msk)
  • 1 nypa salt
  • vaniljpulver ½ tsk
  • 1 tsk bakpulver
  • 3 msk kokosmjöl
  • 4 msk mandelmjöl
  • 0,5 g saffran
  • Hallon, skållade mandlar
Instruktioner
  1. Vispa äggen med stevia strö. Jag använder 1 msk sötning. Det blir så inte en söt kaka utan tänk mer som pannkaka. Om man vill ha en lite sötare kaka, lägg till en extra msk sötning.
  2. Låt keson rinna av lite i en sil. Smält smör. Vispa hårt när du blandar i bakpulver, kokosmjöl och mandelmjöl, saffran och vaniljpulver. Blanda i keso med sked och blanda i det smälta smöret. Smörj en mindre form, som en brödform exempelvis som du häller upp smeten i. Ställ in i ugnen på 200 grader i drygt 20 minuter. Servera med hallon och skållade mandlar som har rostats lätt i pannan.
 

Nu är det dags för den årliga saffranspannkakan. Det är den gotländska favoriten som vi brukar äta kring jul. Jag saknar inte lussebullar på något sätt men tycker himla mycket om saffran, så den här pannkakan passar mig perfekt. Den gör sig väldigt bra som lchf-efterrätt. Jag tycker det är fint att inte göra en så stor sats, utan bara njuta av kakan vid ett tillfälle. Med grädde, hallon och skållade mandlar smakar det fantastiskt gott!

Här är mitt julbord!

Här kommer en liten samling av mina favoriter bland de julrecept som jag har gjort i december. Vi börjar med sillen.

wpid2755-EnKlickSmor_2014-11-30_01.jpgEn variant av senapssill med mycket grönt gjorde jag den 30/11.

wpid2844-EnKlickSmor_2014-12-02_01.jpgBrysselkålen har så länge jag kan minnas varit en riktig favorit på julbordet för mig. Jag gjorde en brysselkålssallad den 3/12. Man kan såklart utesluta bacon. Dressing med apelsin brukar passa bra. Det viktigast är att den råa brysselkålen strimlas riktigt fint.

wpid2945-EnKlickSmor_2014-12-05_01.jpgRödbetssalladen vill jag inte vara utan. Det är få saker som är så gott som köttbullar och rödbetssallad. Den här fick lite extra sting av inlagd rödkål.

wpid2960-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpgMitt köttbullsrecept är jag extra nöjd med. Precis lagom mycket kryddpepparsmak. Det lagade jag den 6/12.

wpid3060-EnKlickSmor_2014-12-08_01.jpgRevbensspjället blev riktigt lyckat med mycket pepparsmak. De kommer bli mitt bidrag till julbordet i år. Serveras med fördel till….

wpid3241-EnKlickSmor_2014-12-16_01.jpg… grönkålsterrinen. Mjuka smakrika grönsaker tillsammans med traditionella kryddor, muskot och kummin.

wpid3324-EnKlickSmor_2014-12-20_01.jpgDe vackra äggen förtjänar verkligen en plats i rampljuset. Vansinnigt goda är de också.

wpid3302-EnKlickSmor_2014-12-19_01.jpgIstället för gravad lax, som är väldigt sockrad gjorde jag en nordisk variant av ceviche. Det smakar nog inte så dumt på nyårsafton heller.

wpid2801-EnKlickSmor_2014-12-01_01.jpgTill efterrätt rekommenderar jag verkligen saffranspannkakan som jag gjorde 2/12.

wpid3263-EnKlickSmor_2014-12-17_01.jpgPå kvällen kanske man blir sugen på lite choklad. Då kan prova den här hallontryffeln. Den är så smakrik att man blir nöjd när man har ätit en, men för säkerhets skull kan man ju vara noga med att inte göra fler tryfflar än man har gäster.