För oss som inte är i Grekland….

wpid8673-DSC_1482.jpg

… eller något annat soligt land så tror jag antingen att vi behöver beväpna oss med tålamod, eller om man väljer en annan metod, utöva lite mindfulness. Sommaren i Sverige är ju inte så värst övertygande just nu. Man kan också laga lite mat som påminner en om en sommarsemester. Det här är min tolkning av grekisk mat. Fyllda fetaostbiffar med grillad aubergine och saganaki. Magiskt gott! Jag plattade ut små pannkakor av blandfärs på plastfolie som här fast tunnare ”halvor”. Sedan kryddade jag med lite Heureka grekisk kryddblandning och la ost på en köttfärsplätt. Sedan lade jag den andra över, stängde och formade till den. Jag stekte biffen först på hög värme i pannan och ställde sedan in den i ugnen för att låta den gå klart.

wpid8677-DSC_1494.jpg

Till detta stekte jag aubergine i grilljärnet. Det har ju inte blivit så mycket grillande i år. Jag oljade in auberginen innan tillagningen, saltade och pepprade den. Så gjorde jag en sallad med persilja, lök och lite ringblomsblad som dekoration. Fina oliver åt vi naturligtvis till. Saganakin steker man på hög värme tills den får den krispiga ytan. Det är vansinnigt gott.

wpid8671-DSC_1483.jpg

Har ni provat Saganaki?

wpid4653-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpgSaganaki är en grekisk rätt som tilllagas i en liten panna. Det är ofta en hård ost som steks. Jag har provat det på restaurang tidigare och visste inte att det fanns i affären. Lycklig blev jag när jag hittade det i hyllorna. Jag bestämde mig för att laga aubergine till. Jag ugnsstekte den först och sedan i pannan med olja.

wpid4659-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpgJag gjorde en tomatsås med gul lök, vitlök och parmesanskalkar som ger smak, men plockas ut innan servering.

wpid4661-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpgDet blev en sallad med aubergine, kronärtskockshjärta och paprika.

wpid4663-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpgOsten steker man på hög värme i torr non-stick- panna på ena sida i cirka 3 minuter. Sedan vänder man den och låter den steka lika länge på andra sidan. Som en ostmacka, eller pizza. Ett bra sätt att tygla sina begär om motivationen tryter.