Lila är gott!

DSC_2744

Blir maten godare när den är lila? Lite så kände jag faktiskt när jag svängde ihop den här enkla salladen med lila blomkål. Jag misstänker att barnen tyckte det kändes mer exklusivt också. Färsk blomkål är ju ganska pepprig till smaken. Till en mastig fläskrätt tycker jag det passar jättebra med något riktigt fräscht men inte mesigt. På samma sätt som många gillar pizzasallad till sin pizza. Jag köpte en färdig fläsklägg tillagad i ugn. Sedan finfördelade jag den lila grönsaken i små buketter. Jag hackade rucolasallad och spenat och gjorde en dressing med olivolja, vinäger och citronsaft. Lite frön eller nötter är ett måste till en riktigt god sallad tycker jag. Jag hade rostade sesamfrön som jag hade tillagat vid ett annat tillfälle. Det passade perfekt.

DSC_2743DSC_2750

Viktigt att låta salladen dra en stund innan serveringen!

Det mest prisvärda köttet…

wpid9122-DSC_2219.jpg

…är flankstek tycker jag. Den ska såklart helst köpas utan marinad och kryddor. Man bara grillar den sex minuter per sida och låter den vila ordentligt innan man skivar den tvärs över muskelfibrerna. Det är ett lyxigt smakrikt kött vilket göra att man inte behöver äta så mycket. 600 gram brukar räcka till minst sex portioner. Då har jag ändå en storätande familj.

wpid9124-DSC_2212.jpg

Till köttet gjorde jag en waldorf sallad. Inte enligt konstens alla regler, utan med bladselleri istället för rotselleri, lite omoget äpple, lökstjälk, rostade valnötter, crème fraiche och citronsaft. Men visst får man den rätta känslan ändå. Det är ett bra substitut för potatissallad tycker jag, lite krämigt men knaprigt.

wpid9126-DSC_2223.jpg

 

Waldorfsallad
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 3
Ingredienser
  • 5 stjälkar bladselleri
  • 2 små syrliga äpplen
  • 2 nävar valnötter
  • ½ dl skivade lökstjälkar
  • ¾ dl crème fraiche
  • 1 tsk salt
  • 1 msk citronsaft
  • peppar
Instruktioner
  1. Skiva selleri, äpplen och lök. Rosta valnötterna i en torr het panna. Vispa ihop crème fraiche, citronsaft, salt och peppar i en skål till salladen. Blanda ned salladen i skålen tillsammans med dressingen. Låt gärna stå en stund i kylen innan servering.
 

Snabbt och enkelt med lax!

wpid8937-DSC_2003.jpg

Ett nytt recept med lax är ju alltid trevligt. Det här är dessutom väldigt snabbt och lättlagat. Jag gör bara en enkel variant av caesardressing. Det behövs ingen mixer, bara skål och sked. Helst ska man göra den lite i förväg, ställa in den i kylen och låta smakerna sprida sig. Jag bara steker laxen i stekpannan med salt och peppar. Den ska inte steka för länge, cirka 2 minuter per sida. En enkel sallad med mangold och skivad gul lök från trädgården plus en saftig tomat smakar gott till. Så toppar jag med kaprisfrukt. Det går ju alltid hem.

wpid8935-DSC_2001.jpg

 

Caesarsallad med lax
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 500 g lax i 4 portionsbitar
  • 2 stora tomater
  • cirka 3 dl spenat, sallad eller mangold
  • 1 färsk gul lök
  • kapris
  • 1 dl crème fraiche
  • ¾ dl majonnäs
  • 1 msk sardellkräm
  • ½ vitlöksklyft
  • 1 msk citronsaft
  • salt, peppar
Instruktioner
  1. Blanda crème fraiche, majonnäs, sardellkräm, citronsaft, finhackad vitlök, salt och peppar. Ställ in i kylen en stund innan servering.
  2. Stek laxen på hög värme i smör. Placera den på salladen som består av spenat, skivad tomat och skivad färsk gul lök. Toppa med kapris
 

wpid8933-DSC_2000.jpg

Äter man mer tillsammans med familjen?

wpid8566-DSC_1231.jpg

Det är någonting jag undrar över just nu. När mina barn och man har varit borta har jag ätit nästan hälften så mycket som vanligt skulle jag tro. Vad beror det då på? Det är säkert flera faktorer. När man har familj måste man se till att alla får mat när de är hungriga och kanske äta själv då trots att man själv inte är hungrig. Man sitter ju inte vid middagsbordet med tom tallrik. När man är ensam kan man äta precis den maten som man vill ha. Jag har mestadels ätit väldigt strikt under veckan, kött, sås och grönsaker, ett mål om dagen. Jag har också definitivt varit mycket mindre hungrig och har inte haft behov av att äta på kvällen. Jag har fastat 24 timmar mellan varje mål hela veckan vilket är ett litet rekord för mig. Jag har visserligen också varit på min arbetsplats under veckan, vilket säkert spelar in. Jag kan inte låta bli att undra över den stora skillnad i aptit och ätande när man är solo. Kanske man äter lite mer för att livet med barn också kan vara lite påfrestande ibland, lite stressätande? Sedan kan det ju också vara lite tråkigt att äta när man inte har sällskap. Det har i alla fall fått mig att tänka att jag ska försöka lyssna lite mer på vilket behov jag tillfredställer när jag äter. Är det hunger eller har jag kanske behov av att vara själv i tystnad och stillhet?

wpid8562-DSC_1218.jpg

Nu är i alla fall barnen hemma och vi njuter av varandras sällskap så som man gör när man har varit ifrån varandra. Det självklara sommartillbehöret till fredagskvällen är tomat och mozzarellasallad med basilika.

Dagens skörd!

wpid8405-DSC_0629.jpg

Jag trivs bra med att vara hemma på somrarna. Det är då man får njuta av frukterna av ens arbete. Så här mitt i säsongen äter vi mycket sallad, olika sorters lök som vi grillar, kokar eller äter färsk. Jag älskar lök! Sockerärterna är högproducerande och barnen trivs bra med att plocka till mat och mellanmål.wpid8399-DSC_0602.jpgwpid8411-DSC_0637.jpg

Kronärtsknopparna håller på att slå ut så jag tog de största. Jag tror det är den kalla sommaren som har lockat dem att blomma tidigt. Mangolden är en riktig favorit, men hönsen är också väldigt förtjust i den har jag upptäckt. Jag har ett annat ställe där jag skördar. Det är den odlingslåda där den stod förra året, den blommade och självsådde sig. Mycket färska örter äter vi och så det spontana, frökapslar av broccoliryps, gurkörtsblommor och lite ogräs. Det finns gott om mat.

wpid8409-DSC_0634.jpg

wpid8387-DSC_0546.jpg

Vi har den största skörden hallon hittills i år. Det är olika sorter, mest den gula som blommar nu. Tydligen tycker hönsen mycket om hallon också.

wpid8389-DSC_0545.jpg

wpid8413-DSC_0653.jpgPerfekt till en bit varmrökt lax med dillsås!

Grillad sallad – förvånande gott!

wpid8103-DSC_8568.jpg

Häromdagen gjorde jag en enkel Ceasarsallad med det jag hade hemma. Det blev mycket godare än vad jag hade tänkt mig och jag delar därför med mig av receptet. Jag började med att göra en enkel dressing. Inte enligt konstens alla regler, men det gav verkligen den rätta smaken. Jag använde sedan hjärtsallad och delade den i klyftor. Jag penslade lätt på ytorna som skulle grillas och saltade. Så lät jag salladen få lite färg och grillränder. Det är otroligt vad lite grillsmak kan göra för en rätt. Jag lade upp salladen, hällde dressingen över och hyvlade parmesan. Otroligt gott till lite överbliven kyckling eller grillat. Snabbt och lätt dessutom!

wpid8097-DSC_8563.jpg

Ceasarsallad
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 2
Ingredienser
  • 2 salladshuvud av hjärtsallad
  • 1 dl crème fraiche
  • ¾ dl majonnäs
  • 1 msk sardellkräm på tub
  • 1 msk citronsaft
  • ¼ finhackad vitlöksklyfta
  • salt och peppar
  • parmesan
Instruktioner
  1. Blanda alla ingredienser, smaka av med salt och peppar. Låt gärna stå en stund innan servering. Dela salladen i klyftor, pensla med olja och salta lätt. Grilla tills salladen fått grillränder. Lägg upp på ett fat och häll dressingen över: Toppa med parmesan.
 

wpid8101-DSC_8570.jpg

Pizzavariant!

wpid7863-DSC_8071.jpg

Här är en liten pizza av aubergine. Jag föredrar dessa versioner med grönsaker framför ”mjölvarianter”. Jag skar auberginen i skivor och ställde in den i ugnen på 200 ° cirka 20 minuter. Sedan droppade jag lite olivolja över och smulade lite av min torkade oregano från kryddträdgården. Under tiden auberginen tillagades i ugnen gjorde jag en enkel tomatsås med lite chili. Jag spred ut den över auberginen och toppade med riven parmesan. Auberginen fick gå in i ugnen igen på 225 grader tills osten fått färg. Här passar det bra med mozzarella också.

wpid7861-DSC_8052.jpgwpid7865-DSC_8072.jpg

Auberginepizza
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 2 medelstora aubergine
  • olivolja
  • 2 dl parmesan
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 300 g krossad tomat
  • oregano
  • sötning
  • 1 halv röd chili
  • salt
Instruktioner
  1. Skiva aubergine och tillaga i ugnen i cirka 20 minuter på 200 °. Droppa lite olivolja över skivorna och strö salt och oregano över.Laga i ugnen tills auberginen fått färg.
  2. Laga under tiden tomatsåsen. Stek gul lök och vitlök tills den blivit genomskinlig. Häll i tomat, lite sötning, chili, salt och oregano. Reducera tills såsen blivit tjock. Smaka av!
  3. Ta ut auberginen ur ugnen, sprid ut tomatsåsen och strö riven parmesan över auberginen. Ställ in i ugnen på 225 ° och ta ut när osten har fått färg.
 

wpid7869-DSC_8075.jpg

Jag gjorde också en fräsch syrlig ”pizzasallad” med lite blandad sallad från trädgården, färsk vitkål, 2 msk vinäger, 2 msk olivolja, salt och peppar.

wpid7867-DSC_8084.jpgwpid7871-DSC_8079.jpg

Till maten åt vi dessutom halloumi vilket verkligen var pricken över i:et: Vegetarisk blev det också!

Lax med sushismaker

wpid7701-DSC_7606.jpg

Det är bra pris på färsk lax i affärerna just nu. Jag passade på och köpte en hel lax som jag sedan har ätit på tre vis. Först med en fänkåls- och morotspure, sedan med halloumi och sist men inte minst med asiatiska smaker. På så vis kan man äta ekonomiskt, men ändå varierat. Jag tillagade laxen i folie i ugnen. Mest för att slippa disk. På 200 grader tillagar man laxen i cirka 20-30 minuter beroende på tjockleken. Den ska gå upp till cirka 56 ° C. Jag kryddade den med lite chiliflingor och salt. Jag ville att den skulle vara ganska neutral så att det gick att variera tillbehören. Sushi är något som jag blir väldigt sugen på i perioder. Jag blir dock aldrig mätt om jag äter orginalet och efter bara en timma eller två så är jag hungrig igen. Då fungerar den här maten mycket bättre för mig. Man kan ju naturligtvis också göra sashimi med salladen och dressingen.

wpid7677-DSC_7564.jpg

Till min asiatiska lax gjorde jag en krispig sallad med vitkål, lite morot, salladslök och kålblommor. Jag gjorde den mest syrlig med risvinsvinäger, sesamolja och lite salt. Till laxen gjorde jag en dressing som jag hällde över den varma laxen och strödde sedan sesamfrön över. Riktigt gott!

wpid7705-DSC_7603.jpg

Lax med sushismaker
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 2 msk soja
  • 1 msk fisksås
  • 1 msk sesamolja
  • 1 tsk riven ingefära
  • cirka 3 tsk wasabi - efter smak
  • 2 msk risvinsvinäger
  • sesamfrön
Instruktioner
  1. Riv ingefäran fint med ett rivjärn. Blanda ut den och wasabin i övriga ingredienser. Häll över den varma laxen och strö sesamfrön över.
 

Torsk med tomatsalsa och kaprissmör!

wpid7574-DSC_7432.jpg

Jag köpte färsk torsk här om dagen för jag ville se vad jag egentligen tycker om det. Jag tänkte unna mig lite annan vit fisk under sommaren för att jämföra. Det var med nöt och näppe som torsken höll ihop i grillpannan. Egentligen är det ju så att vit fisk som torsk är enklast att grilla i folie. Ryggfilé brukar dock fungera. Jag hade riktigt hög i panna och stekte den cirka 2 minuter på varje sida. Den får inte stekas för länge för då blir den gummiaktig. Kaprissmöret blev riktigt gott. Jag har upptäckt att det är skillnad på kapris och kapris. Man bör alltså inte köpa den billigaste sorten. Torsken täckte jag i mojo som jag hade hemma, med det går lika bra att göra som med laxen, lite olja och sedan chilipulver, gurkmeja för färg, eller någon annan krydda som man tycker om.

 

Kaprissmör, tomatsalsa
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 2-3
Ingredienser
  • 100 g smör
  • Rivet skal av en citron
  • En liten knippe flatbladig persilja
  • 2 msk kapris
  • 1 tsk salt
  • Peppar
  • Saften av en halv liten citron
  • 2 stora tomater
  • ½ hackad rödlök
  • Salt
Instruktioner
  1. Hacka persilja och riv skalet av en citron. Lägg smör, rivet citronskal, persilja, kapris, salt och peppar i en mixer och mixa lätt. Smöret behöver inte vara helt slätt utan kan innehålla större delar av kapris. Gör en rulle med smörpapper och ställ in i kylen.
  2. För tomatsalsan, dela tomaterna och ta bort fruktköttet. Dela tomaten i små fyrkanter. Hacka rödlöken fint och blanda med tomat, citronsaft och salt. Ställ in i kylen.
 

wpid7576-DSC_7434.jpg