Det finns många sätt att äta sill…

wpid13105-2016-EnKlickSmor-001.jpg

….och många av dem är bättre för hälsan än den traditionella. Jag har lite tappat lusten att äta vanlig sill. Den är för det mesta väldigt söt och utan potatis eller bröd tycker jag inte det är så gott. Nu är jag lite sent ute med mitt tips, med tanke på att det är midsommar idag, men sill kan man väl äta hela sommaren? Jag älskar boquerones som är en spansk tapas. I originalet ska det vara sardiner, men jag tycker det fungerar mycket bra med sill. Jag har gjort det ett par gånger. Det är inte alls svårt. Det tar bara lite tid. Fisken läggs först in i salt- och vinägerlagen. Sedan läggs det i olja med vitlök och kanske chili. Min äts upp väldigt snabbt så kan inte ge några råd om hur länge det håller. Se till att välja riktigt små sillar.

Det finns många sätt att äta sill...
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 2-4
Ingredienser
  • Första dagen: 200 g små sillfiléer
  • 1 dl vitvinsvinäger
  • 1 dl vatten
  • 1½ tsk salt
  • Andra dagen:
  • 2 vitlöksklyftor
  • ½ dl olivolja
  • 1 msk citronsaft
  • persilja
  • ev chili, salt och peppar
Instruktioner
  1. Första dagen: Dra de små filéerna av skinnet. Börja dra där de är som tjockast. Blanda vinäger, salt och vatten i en skål. Lägg filéerna skålen och täck den. Ställ in den i kylen till nästa dag.
  2. Andra dagen:Häll av lagen och lägg sillfiléerna i en burk. Häll över olja, finhackad persilja, några droppar citronsaft och fint skivad vitlök. Smaksätt eventuellt med chili. Salta lite lätt.

 

Jag brukar äta det som just tapas med lite tomater, pimientos de padron och någon spansk ost kanske. Eller så lägger jag den i en sallad. Jag det blir så fin och mjuk konsistens på fisken. En mycket mer skonsamt ”tillagning” precis som ceviche.

Här är mitt julbord!

Här kommer en liten samling av mina favoriter bland de julrecept som jag har gjort i december. Vi börjar med sillen.

wpid2755-EnKlickSmor_2014-11-30_01.jpgEn variant av senapssill med mycket grönt gjorde jag den 30/11.

wpid2844-EnKlickSmor_2014-12-02_01.jpgBrysselkålen har så länge jag kan minnas varit en riktig favorit på julbordet för mig. Jag gjorde en brysselkålssallad den 3/12. Man kan såklart utesluta bacon. Dressing med apelsin brukar passa bra. Det viktigast är att den råa brysselkålen strimlas riktigt fint.

wpid2945-EnKlickSmor_2014-12-05_01.jpgRödbetssalladen vill jag inte vara utan. Det är få saker som är så gott som köttbullar och rödbetssallad. Den här fick lite extra sting av inlagd rödkål.

wpid2960-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpgMitt köttbullsrecept är jag extra nöjd med. Precis lagom mycket kryddpepparsmak. Det lagade jag den 6/12.

wpid3060-EnKlickSmor_2014-12-08_01.jpgRevbensspjället blev riktigt lyckat med mycket pepparsmak. De kommer bli mitt bidrag till julbordet i år. Serveras med fördel till….

wpid3241-EnKlickSmor_2014-12-16_01.jpg… grönkålsterrinen. Mjuka smakrika grönsaker tillsammans med traditionella kryddor, muskot och kummin.

wpid3324-EnKlickSmor_2014-12-20_01.jpgDe vackra äggen förtjänar verkligen en plats i rampljuset. Vansinnigt goda är de också.

wpid3302-EnKlickSmor_2014-12-19_01.jpgIstället för gravad lax, som är väldigt sockrad gjorde jag en nordisk variant av ceviche. Det smakar nog inte så dumt på nyårsafton heller.

wpid2801-EnKlickSmor_2014-12-01_01.jpgTill efterrätt rekommenderar jag verkligen saffranspannkakan som jag gjorde 2/12.

wpid3263-EnKlickSmor_2014-12-17_01.jpgPå kvällen kanske man blir sugen på lite choklad. Då kan prova den här hallontryffeln. Den är så smakrik att man blir nöjd när man har ätit en, men för säkerhets skull kan man ju vara noga med att inte göra fler tryfflar än man har gäster.

Snabb sill med curry!

wpid3079-EnKlickSmor_2014-12-10_01.jpgwpid3080-EnKlickSmor_2014-12-10_01.jpgSill nr 2 innehåller purjolök, äpple, curry, salt, peppar,  crème fraiche och spädes till bra konsistens med grädde.

wpid3088-EnKlickSmor_2014-12-10_01.jpg

Silldebut!

wpid2739-EnKlickSmor_2014-11-30_01.jpgJag har faktiskt inte gjort egen sill förut. Jobbet brukar gå till någon annan i familjen som är mer kvalificerad.  Jag har egentligen bara tyckt om sill några år, mer och mer för varje år som går dock. Jag lyckades hitta urvattnade inlagda sillfiléer utan massa socker, vilket gjorde mig mer motiverad. Smaka gärna sillen innan du gör ”inläggningen”. Ibland är den salt och behöver vattnas av ytterligare.

wpid2751-EnKlickSmor_2014-11-30_01.jpgJag delade sillen i mindre bitar.

wpid2741-EnKlickSmor_2014-11-30_01.jpgNu gjorde jag inte någon särskild sorts sillinläggning och inte heller någon ny och ovanlig smakkombination. Jag använde helt enkelt de ingredienser som jag tycker om.

wpid2743-EnKlickSmor_2014-11-30_01.jpgDet blev såklart dill och gräslök. Jag använde sedan söt-stark senap och Dijonsenap.

wpid2746-EnKlickSmor_2014-11-30_01.jpgGrovt malen vitpeppar och cirka 5 kryddpepparkorn som jag finfördelade något.

wpid2749-EnKlickSmor_2014-11-30_01.jpgEtt krossat lagerblad.

wpid2753-EnKlickSmor_2014-11-30_01.jpgJag blandade det hela med drygt en dl crème fraiche och någon matsked vitvinsvinäger.

wpid2755-EnKlickSmor_2014-11-30_01.jpgJag la det i en burk och provsmakar imorgon!