Pizzabrunch!

wpid9857-DSC_3110.jpg

Här kommer min nya favoritomelett. Även om barnen inte helt köpte konceptet så tyckte jag definitivt att det kändes som pizza. Snabbt och lätt är det dessutom. En stor klick smör fick gå ned i stekpannan, sedan hällde jag i äggsmeten. Jag rörde om lätt i smeten under någon minut och la sedan på salami, lufttorkad skinka och tomat. Sedan lät jag pannan stå under grillen i ugnen tills ägget blivit tillagat på toppen.

wpid9847-DSC_3092.jpg

Jag lade på osten och upprepade samma procedur, ställde in pannan tills omeletten puffat upp sig fint.

wpid9849-DSC_3095.jpgwpid9851-DSC_3097.jpgwpid9855-DSC_3104.jpg

Så använde jag färska örter från kryddträdgården och lite grönt från trädgårdslandet för att göra en lite syrlig sallad. Mycket gott!

Pizzabrunch!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 3
Ingredienser
  • 7 ägg
  • ½ dl grädde
  • salt, peppar
  • valfri topping, (salami, lufttorkad skinka, tomat)
  • 1½ dl lagrad ost
  • oregano, gräslök
Instruktioner
  1. Lägg en stor klick smör i stekpannan. Vispa ihop äggsmeten och häll i den. Rör försiktigt i smeten några minuter. Lägg sedan på tomat, skinka och salami. Ställ pannan under grillen i ugnen någon minut tills äggen knappt har stelnat. Lägg på osten och ställ in det under grillen igen tills ägget har puffat upp sig. Toppa med färska örter och en lite syrlig sallad.
 

Dags för picknick!

wpid7920-DSC_8169.jpg

I alla fall ut i trädgården. Man vågar kanske inte helt lita helt på vädret ännu, men det känns viktigt att passa på när tillfälle bjuds. Det är så trevligt nämligen att njuta av maten utomhus. Picknickmat ska ju vara väldigt lätt att äta, helst utan bestick. Här kommer pinnarna in i bilden. Jag halverade vanliga grillpinnar och trädde på tomat, skinka eller salami och marinerad mozzarella. Jag bara hackade lite färsk dragon, oregano, saltade och hällde på lite olivolja över minimozzarellan innan de gick på spettet.

wpid7927-DSC_8164.jpg

wpid7929-DSC_8175.jpg

Den senaste tiden har min kärlek till spenat varit väldigt stark. I synnerhet spenat och ost. Varför är det så gott? Är det för att spenaten är lite besk? Snart kommer jag ha mycket egen mangold, men i väntan på bättre väder köpte jag spenat i butiken som jag stekte tillsammans med en liten gul lök och vitlök. Jag blandade 2 ägg med färskost, salt och peppar, rev osten och lade all i en rund ugnsform med avtagbara kanter. ”Pajen” är mycket god till tomat bland annat. Man kan använda den som en macka, göra små påsar av smörpapper så att man inte blir kladdig om fingrarna. Skinka, lax, räkor eller rostbiff passar mycket bra till.

wpid7925-DSC_8157.jpg

 

Spenatpaj
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4-6
Ingredienser
  • 200 g spenat
  • 1 liten gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 ägg
  • 1 dl grädde
  • 1 dl färskost
  • 2 tsk salt
  • 125 g mozzarella
  • 125 g prästost
  • svartpeppar
Instruktioner
  1. Hacka gul lök och vitlök. Stek tillsammans med spenat tills löken blivit mjuk. Klä en form med bakplåtspapper eller smörj den med smör. Sprid ut spenatblandningen i formen. Vispa 3 ägg med grädde, färskost, salt och peppar. Häll på äggblandningen. Riv osten och sprid ut den i formen. Tillaga på 225 ° i ugnen tills pajen fått fin färg. Låt den svalna och sjunka ned innan servering.
 

Besök Soldattorpets mejeri!

wpid6103-DSC_3486.jpg

Förra veckan var jag och besökte Soldattorpets mejeri i Hyby som är nära mitt hem. Det finns flera matföretag på landet och jag tycker det är väldigt trevligt att besöka dem. Det är ofta mycket bra produkter och man möter drivna människor som har en personlig koppling till sin produkt.

wpid6130-DSC_3382.jpgDet första nöjet är vägen dit med skånska rapsfält.

wpid6115-DSC_3373.jpgwpid6113-DSC_3371.jpgMan blir påmind om att sommaren inte är särskilt långt borta. Själva butiken ryms i en liten byggnad….

wpid6119-DSC_3361.jpgDär hönorna spatserar utanför.

wpid6123-DSC_3330.jpgMaria, som startade mejeriet tillverkar ost av mjölk från kor i Hyby. Hon säljer vitost, hårdost och blåmögelost.

wpid6121-DSC_3329.jpgJag fick med mig ”Pigan” camembert, hårdost ”Knekten” och blåmögelosten ”Hyby blå”. Jag fick dessutom matnyttig information om ost. Visste ni till exempel att grönmögel och blåmögel i princip är samma sak?

wpid6111-DSC_3463.jpgHelst ska man ju egentligen njuta av osten som den är, men sedan jag slutat äta bröd och sockriga marmelader kan osten vara stark. Jag föredrar därför att laga mat med den. Jag bestämde mig för att göra en klassiskt quiche, som jag dock smaksatte med lite gräslök och trädgårdssyra.

wpid6107-DSC_3468.jpgJag brukar inte bry mig om att göra ett pajskal utan smörjer bara formen, och klämmer in ett bakplåtspapper som också skyddar mot läckage. Receptet:

4 ägg

3 dl grädde

1 handfull hackad gräslök

1 handfull trädgårdssyra

150 gram riven lagrad ost

cirka 200 g camembert som topping

två nypor salt och gott om peppar

Jag vispade äggen och grädde, rörde ned de hackade örterna, den rivna osten, salt och peppar. Skinkan skivades och hamnade längst ned i formen, sedan hällde jag äggsmeten över.

wpid6105-DSC_3472.jpgJag skar camembert i skivor och la ovanpå. Pajen fick vara inne i ugnen cirka 30 minuter på 225 grader. Se till att täcka pajen när den har fått lagom mycket färg så att den inte blir för mörk.

wpid6103-DSC_3486.jpgServera en frisk och syrlig sallad till, gärna med tomat. Jättegott!

Matsäck

wpid4911-EnKlickSmor_2015-02-13_01.jpg

Jag behöver inte så värst ofta matsäck, men ibland kan det vara bra att ha med sig något. Det går ju inte att sticka under stol med att mackan är en fantastisk uppfinning så vad är då ett bra alternativ om man inte äter bröd? Om vi ska på en kortare vandring eller resa där vi inte kommer ha tillgång till mat brukar jag svänga ihop matmuffins. Här har jag stått och knäckt 35 vaktelägg. Lite tålmodsprövande till en början, men man får in en rytm så småningom. Det motsvarar cirka 6 hönsägg.

wpid4912-EnKlickSmor_2015-02-13_01.jpg

Jag vispade äggen tillsammans med 1 dl grädde, peppar, salt och timjan.

wpid4914-EnKlickSmor_2015-02-13_01.jpg

Så skar jag serranoskinka i smala strimlor.

wpid4917-EnKlickSmor_2015-02-13_01.jpg

Jag hällde äggsmeten i smorda muffinsformar, stoppade ned lufttorkad skinka och getost. Inga grönsaker eller lök blev det. Jag ville göra en barnvänlig variant. Man kan med fördel stoppa ned purjolök eller tomat. Jag ställde in det i ugnen på 225 grader till muffinsen fluffat upp sig och fått färg.

wpid4919-EnKlickSmor_2015-02-13_01.jpg

Gott, mättande och lätt att äta på resande fot!

Strikt lchf – dag 6 – frukost

wpid4623-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpg

Jag älskar brödkryddor och saknar i ärlighetens namn bröd ibland. Speciellt då bröd med mycket kryddor. Då kommer vi in på det här med att omprogrammera hjärnan. Att bli sugen på kardemumma istället för en vetebulle eller, smör och kummin när man vill har bröd. I skålen har vi fänkål och egna kumminfrön från trädgården. Det känns alltid mer lyxigt när det är egenodlat. En viktigt aspekt vid livsstilsförändring är psykologin. Jag tror att det är viktigt att man inte känner att man avvarar något när man väljer den nya maten, den ska kännas minst lika fin och god. Det är därför jag lägger tid på min mat, gör den vacker och inbjudande. Man ska inte sitta vid sidan av, i ett undantag,  med sin pulversoppa. Man ska istället få andra att titta på sin mat, tycka den ser god ut och bli sugen. Kryddorna rostade jag i pannan….

wpid4625-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpg

….och stötte i min väl använda mortel.

wpid4627-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpg

Sedan blandade jag kryddorna med mjukt smör.

wpid4633-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpg

Jag gjorde en lite munsbit med gurka…

wpid4635-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpg

…..lufttorkad skinka

wpid4637-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpg

…kryddsmöret och lite blå vallmofrön. En mindre frukost eller mellanmål som inte känns som att man behöver försaka något. Välj en väg som du känner att du kan fortsätta vandra på hela livet, tvinga inte fram förändring.