Lchf-frukosten, efterrättsvarianten!

wpid12914-2016-EnKlickSmor-001.jpg

I flera delar av världen är frukosten något sött, som fika. Amerikanarna är kanske värst, med sina ”blueberry cupcakes”, ”pancakes” och andra bakverk som en självklar start på dagen. Själv har man väl ätit en och annan marmeladmacka. Det var dock inte så vanligt hemma hos oss under min uppväxt som det var hos många andra. På  kort sikt är det säkert väldigt effektivt. Sockermat och kaffe kan ju effektivt kompensera för en natts dålig sömn. Problemet är att det inte är så hållbart i längden. Redan 1 1/2 timma efter måltiden har effekten avtagit och man känner kanske av tröttheten igen. Så behöver man äta igen, förmiddagsfika, och så rullar det på.

wpid12917-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Då ser jag det som ett mycket bättre alternativ att äta vad jag åt till frukost igår. Jag var sugen på en sådan där dekadent frukost. Så jag tog mitt bröd och gjorde en macka. Jag vet att jag är lite tjatig med mitt bröd, men jag har inte haft så mycket matlagningsinspiration den senaste tiden. Jag har jobbat i trädgården och har inte tänkt så mycket på mat och det är väl därför brödet är så framgångsrikt. Det passar bra när man inte vill stå så länge i köket och jobba.

Jag toppade min macka med naturell färskost, blåbär och lite vaniljpulver. Sedan gjorde jag en smoothie på kokosgrädde, kakao, lite bipollen som sötning och kakaonibs. Till 250 g kokosgrädde använde jag 3 tsk kakao, is, och 1/2 tsk bipollen. Det räcker till två personer. Jag använde bipollen som sötning så det är valfritt att byta ut mot någon annan sötning. Poängen är att det inte ska smaka så himla sött. Till skillnad från frukosten jag beskrev i början av stycket så gör den här måltiden inte att blodsockret skjuter i höjden. Man blir nöjd och glad och kan klippa häckar och plocka ogräs i flera timmar.

Godaste lchf-frukosten just nu!

wpid12904-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Det här äter jag just nu i sommarvärmen. Det verkar inte jag blir lika sugen på mina olika äggröror när det solen kommer fram. Det är ju inte första gången det händer, men jag förundras över det, hur man vill äta soppor och grytor på vintern men färsk fisk och sallader på sommaren. Jag tog i alla fall mitt fröbröd som för övrigt räcker i all evighet. Jag förvarar det i kylskåpet för säkerhets skull. Sedan gör jag en ägg och avokadosallad. Jag tog bara ett av våra mindre hönsägg, en halv avocado och en msk majonnäs och mosade med en gaffel, precis som när man gör guacamole. Jag pressade i lite citronsaft, saltade och pepprade. Hur enkelt och snabbt som helst. Mitt bästa tips för blåbärssmoothie är att lägga i några kardemummafrön. Det blir en härlig ”fika-smak” på det hela då. Frukosten ska helst avnjutas utomhus under ett äppelträd.

Vettigt mellanmål till barnen?

wpid12131-DSC_7061.jpg

Jag har lite svårt att få mina barn att äta vettiga mellanmål. Den ena vill inte ha något alls, förutom halvtimmen innan middag då och den andra vill helst bara äta bröd. Jag känner väldigt mycket igen mig i den sistas önskemål. Jag var alltid extremt låg i blodsockret när jag kom hem från skolan och villa bara äta limpa med smör. Det har inte tjänat min kropp väl att gå så många år med ett svajigt blodsocker. Jag tycker det verkar som att barnen behöver mellanmål, speciellt när de går i skolan, för det händer ju naturligtvis att de inte äter ordentligt av maten där om de inte tycker om den. Deras växande kroppar behöver mer mat än min vuxenkropp. För ens egen del handlar det ju mest om underhåll och återuppbyggnad och då är mellanmålet inte alltid nödvändigt.

wpid12145-DSC_7058.jpg

Det här lyckades jag i alla fall lura i min ena son. Han som är mest skeptisk. Blåbärssmoothie med spenat. Kokosgrädden ger mättnaden. Han tyckte väldigt mycket om den! Spenatsmaken gick inte igenom på något sätt vilket jag är nöjd med. Det känns ändå som att den ger ett mervärde med dina näringsämnen. För det grönsaksvägrande barnet kan jag tänka mig att detta är ett bra sätt att få i det lite grönt. Slutresultatet blir ändå lila!

wpid12134-DSC_7062.jpg

 

Dricka grönsaker?
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 2
Ingredienser
  • 250 g kokosgrädde
  • 2 dl frysta blåbär
  • ½ tsk vaniljpulver
  • ev. ⅓ banan som sötning
  • 1 näve spenat
Instruktioner
  1. Mixa alla ingredienser. Toppa gärna med kokosflingor, chiafrön, bipollen eller nötter. Om det blir något över kan du blanda i en msk chiafrön och ställa in i kylen för att få en pudding några timmar efteråt.
 

Att unna sig, vad är det?

wpid11764-DSC_5996.jpg

Många brukar bli upprörda när man talar om att införa restriktioner i sin kost på något vis. Jag vet inte vad ni har varit med om, men jag har har vid några enstaka tillfällen fått några väldigt kraftiga reaktioner. Då brukar jag inte sitta och tala vitt och brett om min kost eller tvinga någon annan att äta som jag. Det enda jag brukar säga är att jag inte tror någon mår bra av att äta socker och raffinerade kolhydrater. Det kan vara tillräckligt provocerande. Att kliva ur en socialt sammanhang där det finns en färdig föreställning om vad som är nyttigt och onyttigt, att inte unna sig något utav det som man förväntas sukta efter. Faktum är att man inte blir lika ”hög” på riktig mat, som man kan bli av bakverk, bröd, pasta eller godis. Därmed inte sagt att det inte smakar lika gott. Smaken är något annat. Min erfarenhet är att smaksinnet istället blir skarpare när man inte äter väldigt aptitstimulerande mat. Vad unnar jag då mig då? För mig handlar det om något psykologiskt. Att förbereda en vacker måltid med omsorg ger mig en bra känsla. En känsla av att jag ger mig själv och min familj något. All mat som jag har odlat själv känns himla lyxig dessutom. Mitt tips till den som känner att de går miste om något med sin kost är att lägga extra mycket kärlek i en måltid. Igår gjorde jag en så fantastisk lunch till bara mig. Väldigt enkel, men så noggrant tillagad. Till maten gjorde jag dessutom en grön smoothie. Det var som att kliva in på värsta hälsorestaurangen! Because I’m worth it.

wpid11766-DSC_5987.jpg

 

Grön smoothie
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 1
Ingredienser
  • 1¼ dl vatten
  • 2 nävar manchesallad
  • ½ selleri i bitar
  • en näve blötlagd cashew
  • ½ avocado
  • lime efter smak
Instruktioner
  1. Lägg cashewnötter i blöt cirka 2 timmar. Mixa nötterna med lite av vattnet. Lägg ned en ingrediens i taget och mixa. Receptet är inte exakt så prova dig fram med ingredienserna. Tillsätt vatten om du tycker smoothien är för tjock.
 

Trött på kött och grönsaker?

wpid11718-DSC_5944.jpg

Visst kommer det en tid när man inte längre känner för att bara äta grönsaker, kött och fett i den strikta perioden. Vad finns det då för alternativ, ägg? Inte riktigt det man är ute efter kanske. Man vill bara ha lite andra konsistenser, färger och smaker. Vad passar då bättre än att stoppa ned massa fina grejer i en mixer och köra runt? Jag är inte en smoothieperson, mycket därför att jag inte mår så bra av att dricka mejerier och bär tillsammans. Jag upplever att mitt blodsocker dippar väldigt mycket efter en timma. Jag beslutade mig därför för att prova en annan variant, med kokosmjölk, cashew och avocado som skänker mättnad. Oj, vad mätt man blir på ett litet glas! Jag mixade det med frysta hallon och en nypa stött kardemumma. Om man vill göra det ännu fetare kan man såklart klicka i en sked kokosfett, eller en äggula för proteinet. Jag tycker inte det behövs.

wpid11722-DSC_5951.jpg

Smoothie!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 2
Ingredienser
  • 0,5 dl naturella cashew, blötlagda i två timmar
  • 0,5 dl av den separerade "kokoskrämen" och allt kokosvatten i en 400 ml burk
  • ½ avocado
  • cirka 1 dl frysta hallon
  • 1 nypa stött kardemumma
  • toppa med rostad kokos
Instruktioner
  1. Lägg cashewnötter i vatten i två timmar. Häll sedan av vattnet. Jag mixade först nötterna med lite av kokosvattnet, men det beror på hur bra mixer man har. Sedan lade jag i de andra ingredienserna en och en. Jag toppade med lite rostad kokos och hallon.