Snacks – zucchinichips med chilidip

Det har tidigare funnits många måsten vad gäller maten i mitt liv. Som tonåring slängde jag i mig två skivor vitt bröd med margarin på morgonen för att frukosten är dagens viktigaste mål och för jag inte skulle drabbas av blodsockerfall. När jag kom hem från skolan var det inte bara tonårshormonerna som gjorde att jag kunde döda innan jag hade fått i mig en halv franska eller två portioner pasta. Två-tre timmar senare satte suget igång igen och mackorna lockade. Det var dock förbjudet att äta efter kl. 18 enligt dåtidens rön. Istället åt jag frukt, mängder av frukt, för det var nyttigt. Jag fick ingen mättnadskänsla av de otaliga äpplena, tvärtom. Jag la mig ofta hungrig för att sova. Efter graviditeterna blev det bara värre. Det kändes som att jag knappt kunde lämna huset utan att att bli svag i benen och yr. Nu flera år senare är jag som jämnast i mitt blodsocker när jag inte äter. Min kropp är sällan intresserad av att inta något på morgonen. Är jag fysiskt aktiv minskar aptiten ytterligare. På kvällen, när det är lugnt trivs jag bäst med att äta. Idag är det inte längre tabu för mig att göra det. Det finns ingen logisk anledning till varför det skulle vara osunt. Därför har jag tänkt skriva några inlägg om goda och matiga snacks. Jag börjar med zucchinichips.

wpid2150-EnKlickSmor_2014-11-11_01.jpg

Jag började med att plocka fram mandolinen.

wpid2152-EnKlickSmor_2014-11-11_01.jpg

Jag lade upp den skivade grönsaken på hushållspapper och lät torka cirka en halvtimma. Jag blandade det sedan med en msk rapsolja och en nypa salt.

wpid2154-EnKlickSmor_2014-11-11_01.jpg

Zucchinin fick rostas i ugnen på 125 grader på varmluft tills den blev ljusbrun och krispig. Några enstaka skivor förblev mjuka pga ojämn värmefördelning.

wpid2156-EnKlickSmor_2014-11-11_01.jpg

Jag gjorde en enkel dip med crème fraiche, 1/4 vitlöksklyfta, chiliflingor, lite paprikapulver och en nypa salt.

wpid2158-EnKlickSmor_2014-11-11_01.jpg

Lördagsgodis – heta räkor med sötpotatischips

wpid1375-EnKlickSmor_2014-10-10_01.jpg

wpid1365-EnKlickSmor_2014-10-10_01.jpgwpid1367-EnKlickSmor_2014-10-10_01.jpgwpid1369-EnKlickSmor_2014-10-10_01.jpgwpid1371-EnKlickSmor_2014-10-10_01.jpgwpid1375-EnKlickSmor_2014-10-10_01.jpg

Har det framkommit att jag älskar min mandolin? Vi fick ett presentkort på en fin köksbutik i Köpenhamn, Kunst og Køkkentøj, och beslöt oss bland annat för att köpa en kvalitetsmandolin. Det har vi inte ångrat. Jag älskar att använda den, och jag tar onödigt stora risker med den. Måste jag lära mig av mina misstag? Att göra grönsakschips är ett användningsområde. Jag äter aldrig stora mängder sötpotatis, men den fungerar bra för att balansera sälta eller syra. Här valde jag att göra chips som tillagades i ugn. Om de är tillräckligt tunna blir de spröda utan ansträngning. Jag tillagade sötpotatisen på 175 ° tills den blev hård och knaprig. Sedan stekte jag vitlök, röd chili och mina pimientos som numera är inomhus och räkor såklart. Sonen var ute i mörkret och hämtade en knippe persilja som fick steka med. Perfekt!

Jalapeno poppers!

wpid721-EnKlickSmor_2014-09-19.jpgwpid723-EnKlickSmor_2014-09-19.jpgwpid725-EnKlickSmor_2014-09-19.jpg

Ett trevligt tilltugg är jalapeno poppers. Man fyller jalapeno med en ostblandning, och virar bacon om. Det är viktigt att de inte är för starka, högst 5 av 10 i styrka.

wpid727-EnKlickSmor_2014-09-19.jpg

Jag gjorde också en avocado-och tomatsalsa med citronmarinerad rödlök och färsk koriander.

wpid740-EnKlickSmor_2014-09-19.jpgwpid733-EnKlickSmor_2014-09-19.jpgwpid735-EnKlickSmor_2014-09-19.jpg

Hett! Ingen risk för överätning i alla fall.