Välgörande mat för sjuklingar!

wpid12106-DSC_7025.jpg

Nu måste man ju inte vara sjuk för att äta den här goda soppan, men jag kan tänka mig att det passar väldigt bra för den som känner sig krasslig. Dels pga den nu väldigt trendiga råa gurkmejaroten, men också med hjälp av chilioljan för den som är täppt i näsan. Gurkmejan anses bland annat ha antiinflammatoriska egenskaper och har använts som naturläkemedel sedan urminnes tider . Som mald krydda använder jag den mest för färgens skull i indiska rätter, men färsk rot hade en väldigt angenäm doft när den tillagas och jag tycker alltid att det är roligt att testa nya råvaror. Jag kände dessutom ett behov av att skruva ned mina förväntningar på våren och kliva tillbaka lite i vintermatsavdelningen. Jag hade helt orealistiska förväntningar när jag kom tillbaka från Spanien.

wpid12110-DSC_7012.jpg

Jag bestämde mig för att göra en kryddig soppa med sting och blomkål är en riktigt bra bas för det. Jag stekte grönsakerna i kokosolja och tillsatte också kokosgrädde för att göra den len och mättande. Som topping gjorde jag en het chiliolja, koriander och lite sesamfrön. Mycket gott!

wpid12107-DSC_7021.jpg

 

Blomkålssoppa med gurkmeja
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 3-4
Ingredienser
  • ⅔ huvud blomkål
  • kokosolja
  • 1 gul lök
  • 4 klyftor vitlök
  • 5 dl vatten
  • 1½ buljongtärning
  • ½ dl kokosgrädde
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk curry
  • ½ färsk gurkmejarot eller 1 tsk mald gurkmeja
  • ½ lime, saften av
  • 1 röd chili
  • 1 dl rapsolja
Instruktioner
  1. Hacka löken grovt och dela blomkålen i mindre delar. Använd gärna stocken också. Skala gurkmejan och hacka. Hacka även vitlöken. Stek löken i kokosolja med kryddorna. Lägg i blomkålen och stek några minuter. Lägg sedan i vitlöken, stek några minuter. Häll på vattnet och lägg i buljongtärningar. Låt koka tills blomkålen är mjuk, cirka 15 minuter. Mixa. Tillsätt kokosgrädde och lime. Mixa. Smaka av med salt.
  2. För chilioljan ta eventuellt ut kärnorna och hacka den grovt. Mixa den tillsammans med oljan.
 

Comfort food för trista januaridagar!

wpid11648-DSC_5777.jpg

Många känner sig trötta så här års, kanske sjuka eller bara smådeppiga. Vad passar då bättre än att laga en matig soppa för att pyssla om sig själv? Det är ett mycket bättre alternativ än att äta något som ger sockerkickar, för det kanske är lockande när livet är lite grått? Att få hålla en värmande skål med mustig soppa kan kännas väldigt enkelt, men konstigt nog läkande. Mina barn älskar gulashsoppa, för de åt en så god hemlagad soppa på dagis. Min man vill alltid äta soppa när han är sjuk. Jag själv är inte någon soppmänniska, så jag blev överraskad över vilken strykande åtgång maten hade! Laga gärna soppan i förväg och låt den stå. Den blir mycket mer smakrik då.

wpid11650-DSC_5788.jpg

 

Köttsoppa
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 6
Ingredienser
  • 800 köttfärs
  • ¼ blomkålshuvud
  • 1 grön paprika
  • 2 gula lökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 nypa kummin
  • 1 msk paprika, mild gärna lite rökt paprikapulver eller chili ancho
  • 1 l vatten
  • 2 buljongtärningar
  • ½ dl tomatpuré
  • flatbladig persilija, ev. crème fraiche
  • salt, peppar
Instruktioner
  1. Dela blomkål i mindre bitar. Använda gärna själva stocken. Skiva lök och dela paprikan i tärningar. Stek grönsakerna på hög värme i en stekpanna. Lägg sedan över dem i en icke uppvärmd gryta. Stek köttfärsen på hög värme tillsammans med vitlök. Lägg över i grytan. Tillsätt vatten, buljong, tomatpuré och kryddor. Låt småkoka 15-20 minuter. Salta och peppra. Servera med finhackad flatbladig persilja och ev. crème fraiche.
 

Trött på julmaten?

wpid11235-DSC_5058.jpg

Eftersom jag har en sjukling hemma som tycker mycket om soppa så beslutade jag mig för att göra använda de grönsaker jag hade hemma till en matig vintersoppa. Trots att jag inte är någon soppentusiast känns det som ett självklart val efter den bastanta julmaten. Det blev gul lök, rotselleri och blomkål som fick gå i grytan. Jag hade också lite dill över från julhelgen som fick ge extra smak. Jag fick dona en hel del med konsistensen som till en början blev för tjock, bättre det än för tunn i alla fall. Jag började med att hacka en lök grovt. Jag skalade och delade sedan en rotselleri i tärningar och ett blomkålshuvud i mindre buketter. Först stekte jag allt i en stor kastrull, sedan hällde jag på vatten som precis täckte grönsakerna. I mitt fall blev det 6 dl vatten. Jag lade i två kycklingbuljongtärningar och lät grönsakerna koka cirka 15 minuter med lock tills de blivit mjuka. Jag hällde sedan på 3 dl grädde och mixade soppan jämn med stavmixer. Späd den med vatten om den blir för tjock. Jag kryddade med svartpeppar och 1 tsk salt.

wpid11233-DSC_5055.jpg

Det ultimata tillbehöret för den som inte äter macka till soppa är skinka eller salami. Jag lät serranoskinka stå cirka 5 minuter i ugnen på 200 grader för att göra den lite krispig. Dilloljan gjorde jag enkelt genom att mixa 5 dillvippor utan grova stjälkar med 1 dl rapsolja. Hur enkelt som helst! Himla fin smak, mättande men ändå fräscht. Dilloljan smakar trädgård och ger hopp om en vår.

Soppor för den som egentligen inte tycker om soppor!

wpid10103-DSC_3393.jpg

När jag var 19 år jobbade jag som ”kock” i köket på en fin pub i London. Det var då jag för första gången blev intresserad av mat och matlagning. Jag lärde mig att göra den här fiffiga lösningen som jag alltid har tyckt väldigt mycket om. Det är väldigt mycket 90-tal över den. Egentligen tycker jag inte alls om soppa. Jag tycker det är för enformigt att sleva i sig en och samma konsistens och smak. Dessutom tycker jag inte om att dricka mat. Skillnaden med den här varianten är att det är två helt olika smaker som möter varandra. En mustig och het tomatsoppa tillsammans med en fräsch broccoli och ärtsoppa. Till och med barnen njöt! De är ju dessutom roade av själva effekten. Man lagar de enkla sopporna på var sitt håll. Sedan häller man över dem i två tillbringare och häller sedan sopporna från var sitt håll i tallriken. Det är enklare än vad det ser ut. Man kan dekorera med lite grädde och persilja. Det ska absolut avnjutas med bacon tycker jag.

wpid10091-DSC_3398.jpg

 

Broccoli och tomatsoppa
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 6
Ingredienser
  • Två stora broccolibuketter, cirka 800 g
  • 1 gul lök
  • 2 dl frysta ärtor
  • 1 l vatten
  • 2 buljongtärningar, kyckling
  • ½ dl citronsaft
  • 1½ dl grädde
  • salt, peppar
  • 2 förpackningar krossad tomat 390 g x 2
  • 1 gul lök
  • vitlök 2 klyftor
  • 4 msk crème fraiche
  • ½ tsk chili flakes
  • salt, peppar
Instruktioner
  1. Stek en hackad gul lök i en stor kastrull. Tillsätt delad broccoli, vatten samt buljong. Låt koka tills broccolin är mjuk. Tillsätt frysta ärtor och koka upp. Mixa till en jämn soppa. Häll på grädde, citronsaft och krydda med salt och peppar. Mixa.
  2. Stek en hackad gul lök samt vitlök i en stor kastrull. Tillsätt krossad tomat och låt koka någon minut. Mixa. Tillsätt crème fraiche, chili flakes, salt och peppar. Mixa.
  3. Häll upp de färdiga sopporna i två tillbringare. Häll upp sopporna från var sitt håll. Servera bacon och hackade örter till.
wpid10094-DSC_3410.jpg

Man kan experimentera som man vill!

Hur gör man en mättande måltid med soppa?

wpid5800-tomatsoppa3.jpg

Ja det har jag egentligen alltid frågat mig. Soppan brukar väl snarare fungera som ett  tillbehör till mackorna och då blir det svårt att bli mätt på soppa när man äter lchf. Vad kan då ersätta brödet? Det gäller definitivt att ha många tillbehör och soppan i sig behöver vara mättande.

wpid5800-tomatsoppa3.jpgHär har vi en oerhört god tomatsoppa innehållande:

2 gula lökar

8 vitlöksklyftor

2 paket bacon

3 burkar fina tomater

vatten

soltorkade tomater

hetta vid behov

salt, oregano

Man börjar med att steka lök och bacon i en hög kastrull. Häller på tomater och kryddning, späder med vatten till önskad konsistens, låter det sjuda ett bra tag och mixar.

Soppan serverades med basilika, mozzarella, mosad avokado och rostad morot.

wpid5803-tomatsoppa5.jpgRiktigt gott för det första, och riktigt mättande!

Oj, vilken dag!

wpid5696-DSC_2260.jpg

Ibland under vintern så kan jag verkligen tycka att dagarna saknar mening och innehåll. Då är det en otrolig skillnad när våren kommer och möjligheterna blir så många fler, till umgänge, aktiviteter och arbete.

Vi ägnade gårdagen åt att sälja vaktelägg. Det var en trevlig, social sysselsättning.

wpid5698-DSC_2271.jpg

Vi fick möjlighet att visa upp våra vaktlar och vaktelkycklingar för nyfikna köpare. Under tiden fick vi också ägna oss åt nödvändigt trädgårdsarbete.

wpid5700-DSC_2277.jpg

Till lunch gjorde jag en soppa med lök, gröna ärter, kycklingbuljong, grädde och till sist nässelpulver.

wpid5702-DSC_2283.jpg

Jag stekte sidfläsk som tillbehör.

wpid5707-DSC_2309.jpg

Så kom kvällen och vi åt korv, bjöd in på spontanbesök till vår nya firepit.

wpid5706-DSC_2308.jpg

wpid5709-DSC_2320.jpg

Det slutade med att vi satt hela kvällen utomhus vid elden. Tänk att man kan göra det i början av april!

Höstrusk – dags för tomatsoppa med bacon!

wpid1743-EnKlickSmor_2014-09-11_01.jpgwpid1745-EnKlickSmor_2014-09-11_01.jpgwpid1747-EnKlickSmor_2014-09-11_01.jpg

En tomatsoppa gör sig fint tillsammans med lättstekt bacon som mixas ned i soppan. Gärna både färsk tomat och burktomat. Löken behöver också stekas tills den blir mjuk innan den mixas tillsammans med de övriga ingredienserna. Om man har kycklingbuljong, häll i och tillsätt torkade och färska örter.

wpid1749-EnKlickSmor_2014-09-11_01.jpgwpid1753-EnKlickSmor_2014-09-11_01.jpgwpid1755-EnKlickSmor_2014-09-11_01.jpg

Lite avocado gör soppan mer matig, en fetaostkräm eller crème fraiche ger en fin smakbrytning.