…. i princip i alla fall. Det var det jag beslutade mig för att göra med min fina sparris, steka den, i baconfett. Det blev himla gott. Jag pocherade dessutom några vaktelägg till och insåg att det är det enklaste sättet att tillaga vaktelägg, förutom äggröra då. Det ser väldigt trevligt ut på tallriken, nästan som små mozzarellabollar.
När jag pocherar kokar jag upp vatten med en skvätt ättika i och ställer det sedan av den varma plattan. Jag drar en kökskniv genom äggskalet och häller över varje ägg i en liten skål innan jag häller över det i en större skål. Då blir det lättare att plocka bort äggskal om det skulle dyka upp. Jag drag igång en virvel i vattnet med en slev och häller försiktigt i äggen tillsammans. Sedan väntar jag tills de dyker upp till ytan. Då fiskar jag upp dem och lägger dem i kallt vatten.
