Är svartrot lchf?

wpid7051-DSC_6122.jpg

Det korta svaret är väl, nej. Svartrot innehåller 12.3 g per 100 g. Den kan med andra ord inte klassas som typisk lågkolhydratsmat. Som ”sällanmat” tycker jag dock att den definitivt kvalificerar. I paleovärlden tror jag dock den är godkänd. Roten är väl egentligen godas under tidiga vintermånader, men jag lockades av tanken att servera vår fina sparris med fattigmanssparris som den brukar kallas. Den vill gärna koka något längre än sparris 10-15 minuter beroende på tjocklek. Man använder sig av en potatissticka för att bedöma när den är helt färdig.

wpid7053-DSC_6126.jpgwpid7057-DSC_6129.jpgwpid7059-DSC_6133.jpg

Under tiden svartroten kokade hade jag en fjällröding i ugnen. Det är så enkelt att tillaga och vansinnigt gott. Jag brukar bara stoppa in några citronskivor, lite dill, salt och peppar. Den tillagas i ugnen på 225 grader i cirka 20 minuter. Ryggfenan ska lossa lätt och skinnet ska släppa fint. Då vet man att det är färdigt.

wpid7061-DSC_6152.jpgwpid7065-DSC_6183.jpg

Till detta serverade jag brynt dillsmör, vilket är precis vad det låter som. Smör som får bryna på hög värme  i en kastrull tills det blivit lite brunt och nötigt i smaken. Sedan slängde jag i lite dillvippor.

wpid7077-DSC_6201.jpgwpid7067-DSC_6184.jpg

Fisken blir underbart mjuk och fin. Svartroten och sparrisen har verkligen likheter vad gäller smak och smöret binder allt tillsammans.