Genvägar för matlagningströtta!

wpid12154-DSC_7080.jpg

Det är ju inte alltid man orkar lägga massa tid på matlagningen. Jag tar minsann ofta genvägar ska jag erkänna. Ofta är det för barnens skull. Jag vill göra mat som de garanterat kommer tycka om och äta. Kycklingfajitas är något vi äter ganska ofta med en ordentlig skål guacamole, minst en avocado per person. Om barnen önskar får de också lite ost på toppen och en klick crème fraiche. Genvägen består av färdig tacoskrydda, dock utan socker, stärkelse och tillsatser. Jag köper fryst innerfile av kyckling som jag tar ut på morgonen så att den hinner tina. Först steker jag kycklingen i pannan tills den är helt tillagad. Sedan lägger jag i skivad paprika, skivad gul lök och kanske lite vitlök. Kryddblandningen åker på i slutet. Jag brukar servera med koriander och jalapeno.

wpid12152-DSC_7081.jpg

 

wpid12156-DSC_7090.jpg

På bordet står vårtecken tillsammans med sticklingar från bergen på Spaniens sydkust, rosmarin bland annat. Hoppingivande inte sant?

Mat för trötta februarikvällar!

wpid11729-DSC_5962.jpg

Visst har vi alla dagar då man bara vill ta genvägar i matlagningen, korv, halvfabrikat av olika slag. Ofta på grund av barnen. Tyvärr är det sällan bra mat och nästan aldrig god, förutom kvalitetskorv då. Jag brukar mest vilja dra in på det här med disken. Jag har inga problem med att stå länge i köket, men efterarbetet är inte någon favorit. Det är därför jag lagar mat i samma panna ibland. Helst skulle jag nog vilja att alla åt direkt ur den också.

Den här gången blev det inte alls mejerifri mat, men väldigt god och mättande. Tacosköttfärs brukar vara så torr och tråkig, det är blir mycket godare tycker jag, med grönsaker och osten som får smälta bland köttet. Jag använde fin kalvfärs, stekte gul lök, vitlök och fin grön spetspaprika i skivor. Sedan körde jag i ett paket spicemaster tacoskrydda, men fick komplettera med lite extra spiskummin, paprikapulver och salt. Jag rörde jag i lite krossad tomat, spenat och till sist osten. Det smakar himla gott med koriander till och lite avokado kan förstås också få trängas i pannan. Mycket barnvänligt och avslappnande matlagning.

wpid11732-DSC_5983.jpg

wpid11690-DSC_5885.jpg

Visst är det hoppingivande med blommande vårkvistar?

Tacospanna!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 6
Ingredienser
  • 1 kg färs
  • 2 gula lökar
  • 3 gröna spetspaprikor
  • 2 klyftor vitlök
  • 1-2 dl krossade tomater
  • 1-2 paket spicemaster tacoskrydda eller spiskummin och paprikapulver
  • en stor näva bladspenat
  • 2-3 dl ost, cheddar eller liknande
  • avocado, koriander
Instruktioner
  1. Stek köttet i en rejäl klick smör. Stek grönsaker. Häll på tomaten och blanda i spenaten. Häll i kryddorna och smaka av med salt. Blanda i osten så att den smälter. Servera med koriander och avocado.
 

Bästa helgmaten…

wpid7289-DSC_6628.jpg

…måste ju vara pulled pork. Man har möjlighet att vakta kött i ugnen, men vill kanske ända inte stå så länge i köket och ägna mycket tid åt maten. Jag rekommenderar verkligen alla som inte har testat en långlagad fläskkarré att göra det. Det kanske inte är så många med tanke på hur pulled pork har tagit det svenska folket med storm. Man kan göra det väldigt lätt för sig, vilket jag gjorde. Jag gjorde inte någon egen rub och marinerade i timmar. Jag fuskade med tacokrydda från spicemaster. Sedan lade jag bara i en torkad rökt chili av sorten chipotle morita, som ska ha toner av tobak och choklad. Jag tycker verkligen att det ger köttet en mer intressant smak, något obekant, vilket jag ofta strävar efter. Jag vill gärna att det ska kännas som att någon annan har lagat maten till mig nämligen.

wpid7313-DSC_6478.jpg

Jag brukar lägga ned köttet i en gjutjärnsgryta med lock och ställa in det i ugnen på cirka 125 grader. Ett fint ekologisk fläskkarré köpte jag på cirka 800 g. Så kan lämnar man köttet i ugnen i timmar, tills man lätt kan finfördela det med två gafflar. Köttet släpper ju ganska snabbt sitt eget fett så det behövs inget extra fett i grytan, men man kan ha lite koll på köttet, kanske vända det ibland. Processen tar cirka 8-12 timmar. När det är klart brukar jag salt lite extra och kanske klicka i en msk crème fraiche.

wpid7295-DSC_6606.jpg

Tillbehören är egentligen  mindre viktiga eftersom det blir så gott. Jag gjorde små salladsbåtar med avokado och lite paprika. Koriander och lime är desto viktigare smakförstärkare tycker jag. Det skulle jag nog inte vilja skippa. Lime gör verkligen rätten fräsch.

wpid7293-DSC_6612.jpgwpid7291-DSC_6629.jpg