Het kycklinggryta med kokosgrädde!

wpid13751-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Helt mejerifri är den här mustiga kycklinggrytan som jag gjorde igår. Jag brukar inte laga thailändsk mat så ofta. Jag har bara gjort det vid några enstaka tillfällen som här. Att äta thaimat på restaurang är ju ofta otänkbart, inte bara på grund av riset utan med tanke på hur söta dessa grytor ofta är. Den här varianten är såklart fri från socker eftersom jag hittade en bra currypasta utan. Jag använde Panang currypasta som jag hittade i en Hemköpsbutik. Jag gjorde det väldigt enkelt för mig själv men det blev ändå väldigt lyckat smakmässigt. Om man vill ha lite mer sötma kan man använda röd paprika i stället för grön som jag gjorde.

wpid13746-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Jag började med att steka currypastan i kokosolja och jag snålade verkligen inte på olja. Sedan tillsatte jag kokosgrädde och rörde runt. Kycklinglårfilé passar utmärkt då det är väldigt saftigt och man sedan kan dra isär köttet med gaffel. Det är väldigt tilltalande tycker jag. Grönsakerna lade jag i med tanke på koktiden.

wpid13743-2016-EnKlickSmor-001.jpgJag använde gröna bönor, spetskål och grön paprika i grytan. Naturligtvis kan man servera med ytterligare grönsaker, till exempel zucchini eller blomkål. När alla ingredienser var tillagade rev jag ned lite färsk ingefära i grytan och rörde om. Jag toppade med koriander, men det är kanske mest korrekt med thaibasilika. Härligt hett en blåsig hösteftermiddag!

Het kycklinggryta med kokosgrädde!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 30 g kokosolja
  • 50 g panang currypasta
  • 500 ml kokosgrädde
  • 2½ dl vatten
  • 700 g kycklinglårfilé
  • kycklingbuljong 2 tärningar
  • 300-400 g gröna bönor
  • 1 strimlad grön paprika
  • 1 spetskål
  • thaibasilika eller koriander
  • salt
  • riven ingefära cirka 2 tsk
Instruktioner
  1. Stek pastan i kokosolja. Tillsätt kokosgrädden, vattnet och buljong. Lägg i kycklinglårfile och låt sjuda utan lock under cirka 10 minuter. Lägg i bönorna och den strimlade paprikan. Strimla spetskålen fint och lägg i. Låt sjuda cirka 10 minuter till. När kycklingen är tillagad, strimla den med två gafflar. Smaka av och salta. Riv ingefära och rör i. Hacka färska örter och lägg i.
 

Strikt vecka – variation med thaimat!

wpid7409-DSC_6893.jpg

Det rullar på med den strikta veckan. Om det är någon som funderar på vad strikt är för mig så handlar det om att undvika allt bak, alla mellanmål, nötter och choklad. Jag kör mejerifritt och försöker tänka på att äta lite mer fett. Jag äter heller inte rotfrukter och inte fullt lika mycket grönsaker som vanligt. Det blir mindre mat helt enkelt. Jag är också mer noga med fastan. Det är det som fungerar för mig. Jag är väldigt medveten om att jag har ett litet chokladberoende, med det bryts väldigt snabbt med denna typ av mat. På morgonen drack jag en kopp pepparmyntste. Det är en väldigt trevlig start på dagen.

wpid7408-DSC_6896.jpg

Vid 13-tiden meddelade hönorna att de hade lagt ägg och det blev därför dags för lunch. Jag gjorde omelett med pinfärska, fina ägg. Till det åt jag avokado virad i lufttorkad skinka. Lite gräslök ska det vara till såklart.

wpid7402-DSC_6901.jpg

Sedan blev det en utmaning att komma på någon mat som inte var ägg, smör eller fläsk. Det kan ju lätt bli lite tråkigt när man äter strikt. Det är ju kanske också det som är poängen, att maten inte ska vara så förfärligt lockande så att man äter för mycket. Till slut kom jag fram till att jag ville göra någon variant på thailändsk mat. Jag är verkligen inte någon expert. Jag har faktiskt inte ätit det på flera år. Det brukar ju vara väldigt sötat. Färdiga currykryddblandningar och currypasta brukar ju innehålla socker och många recept innehåller palmsocker. Jag blev faktiskt lite orolig att det inte skulle vara möjligt att göra thaimat utan sötning, men beslutade mig ändå för att göra ett försök.

wpid7404-DSC_6910.jpg

Jag köpte ingefära, lime, citrongräs, pak choi, fisksås och thaibasilika i affären. Kokosgrädde, innerfiléer av kyckling, chili, vitlök och gul lök hade jag hemma. Jag stötte några av ingredienserna i morteln som till en currypasta. Det här är ungefärliga mått. Citrongräsen skar jag av basen på och skalade av den tills jag kom in till den lite mjuka delen. Jag skivade den tunt. Inte hela vägen upp dock.

4 portioner 700 g kyckling

Currypasta:

2 finhackade röda chili utan frön

3 msk finhacka ingefära

1 msk hackad citrongräs

2 finhackade stora vitlöksklyftor

wpid7400-DSC_6913.jpg

Jag stekte kycklingen tillsammans med ”currypastan” i kokosolja och en halv gul lök. Sedan hällde jag i  en burk ekologisk kokosgrädde. Jag tillsatte fisksås tills det var lagom salt och lät grytan stå och puttra lite tills kycklingen var färdig. Under tiden stekte jag små fina pak choi i olja, hällde på 1 dl vatten och satte på locket så att de ångkokade under några minuter. Jag smaksatte kålen med fisksås och strödde lite sesamfrön över. Det är väldigt gott att pressa lite lime över grytan och lite extra thaibasilika kan man också lägga i sin skål. Jag tyckte det blev jättegott. Det tyckte också resten av familjen. Det blev inte alls hett och jag hade nog kunnat ha i lite mer chili egentligen. Nästa gång kanske jag har hittat lite limeblad, galangalrot och andra typiska ingredienser.

wpid7394-DSC_6935.jpg

wpid7397-DSC_6943.jpg