Torsk med tomatsalsa och kaprissmör!

wpid7574-DSC_7432.jpg

Jag köpte färsk torsk här om dagen för jag ville se vad jag egentligen tycker om det. Jag tänkte unna mig lite annan vit fisk under sommaren för att jämföra. Det var med nöt och näppe som torsken höll ihop i grillpannan. Egentligen är det ju så att vit fisk som torsk är enklast att grilla i folie. Ryggfilé brukar dock fungera. Jag hade riktigt hög i panna och stekte den cirka 2 minuter på varje sida. Den får inte stekas för länge för då blir den gummiaktig. Kaprissmöret blev riktigt gott. Jag har upptäckt att det är skillnad på kapris och kapris. Man bör alltså inte köpa den billigaste sorten. Torsken täckte jag i mojo som jag hade hemma, med det går lika bra att göra som med laxen, lite olja och sedan chilipulver, gurkmeja för färg, eller någon annan krydda som man tycker om.

 

Kaprissmör, tomatsalsa
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 2-3
Ingredienser
  • 100 g smör
  • Rivet skal av en citron
  • En liten knippe flatbladig persilja
  • 2 msk kapris
  • 1 tsk salt
  • Peppar
  • Saften av en halv liten citron
  • 2 stora tomater
  • ½ hackad rödlök
  • Salt
Instruktioner
  1. Hacka persilja och riv skalet av en citron. Lägg smör, rivet citronskal, persilja, kapris, salt och peppar i en mixer och mixa lätt. Smöret behöver inte vara helt slätt utan kan innehålla större delar av kapris. Gör en rulle med smörpapper och ställ in i kylen.
  2. För tomatsalsan, dela tomaterna och ta bort fruktköttet. Dela tomaten i små fyrkanter. Hacka rödlöken fint och blanda med tomat, citronsaft och salt. Ställ in i kylen.
 

wpid7576-DSC_7434.jpg

Snabba helgmaten!

wpid7013-DSC_6055.jpg

Ibland är resterna nästan bättre än originalet. I vår familj är det kutym att använda resterna av kalvsteken på detta vis. Vi lägger dem i en ugnsform med olika ostar, koriander, jalapeño och salt. Sedan sätter vi in den i ugnen på 200 grader tills osten smält eller fått lite färg. Köttet förblir riktigt mört när det är inne väldigt kort i ugnen. Barnen älskar det.

wpid7015-DSC_6063.jpgwpid7021-DSC_6084.jpgwpid7017-DSC_6070.jpg

Den här gången åt vid köttet med salsa. Vanligtvis brukar det bli en guacamole eller andra tillbehör. Man tager vad man haver. Det är riktigt snabb och enkel mat, förutsatt att man har köttet sedan tidigare. Till salsan använde jag tre tomater, jalapeño, lite rödlök, koriander, en nypa spiskummin och salt. Jag hackade allting så det blir ett mellanting mellan salsa och sallad. Fräscht och mättande på samma vis. Chili doserar man efter smak. Jag tycker det är bäst att smaka på chilifrukten för att ta reda på hur stark den är.

wpid7025-DSC_6098.jpg

Då var det dags för tomaterna!

wpid5313-DSC_1706.jpgNu när löken har tittat upp börjar det snart bli dags att ställa ned den i den kalla källaren med växtbelysning.

wpid5315-DSC_1707.jpgDå kan jag så tomater. I år blir det sorten ”Stupice” på från Runåbergs fröer. Jag går igång på beskrivningar som ”tålig” och ”tål  kyla”. Varje år försöker jag nämligen hitta en sort som är förlåtande och högproducerande trots min bristande omsorg från och med juli månad och framåt. Visst brukar det bli tomater, nedan är bilder från förra årets cocktailtomater, men kommer inte gratis. En massa jobb med att hålla liv i stackarna brukar det bli. Kanske jag egentligen borde vänta tills vi har ett eget växthus.

wpid5154-DSC_0212.jpgwpid5150-DSC_0217.jpg

Grekiskt eller italienskt?

wpid4873-EnKlickSmor_2015-02-12_01.jpgFör den som är sugen på grekiskt eller italienskt rekommenderar jag att ni följer detta receptet. Mycket godare än en pasta! Jag stekte först bladspenat med två vitlöksklyftor…

wpid4877-EnKlickSmor_2015-02-12_01.jpg….samtidigt som jag gjorde auberginen. Jag skivade den fint och saltade den för att dra ut vätska. Jag lät den stå cirka 20 minuter och torkade sedan av vätska och salt. Jag ställde jag in den i ugnen tills den fått färg och hällde sedan lite olivolja över och lät den stå en stund till inne i ugnen.

wpid4875-EnKlickSmor_2015-02-12_01.jpgUnder tiden gjorde jag en tomatsås. Jag stekte först gul lök och vitlök. Sedan hällde jag på en burk krossade tomater och lät det reducera. När jag lagar tomatsås brukar jag faktiskt ta i en nypa socker. Jag saltade, pepprade och hällde på två tsk torkad oregano.

wpid4879-EnKlickSmor_2015-02-12_01.jpgJag gjorde sedan en blandning med spenaten som började med två vaktelägg, motsvarande ett halvt hönsägg, för att få lite stadga i röran.

wpid4880-EnKlickSmor_2015-02-12_01.jpgSedan blandade jag spenaten, som jag hade hackat med en rejäl klick ricotta, 2/3 av fetaosten (vanlig förpackning), salt och peppar till det såg ut såhär….

wpid4883-EnKlickSmor_2015-02-12_01.jpgJag varvade sedan ingredienserna i en liten ugnsform. Tomat med olivolja först….

wpid4885-EnKlickSmor_2015-02-12_01.jpg….sedan aubergine och spenat- och oströran. Jag avslutade med tomat och den sparade fetaosten.

wpid4889-EnKlickSmor_2015-02-12_01.jpgwpid4891-EnKlickSmor_2015-02-12_01.jpgSå gott det blev! Jag serverade det med rucola. Rekommenderas!

Tv-mat!

wpid4615-EnKlickSmor_2015-02-07_01.jpgJag erkänner utan krusiduller att jag älskar en riktig tv-kväll tillsammans med familjen och en bra film. Jag är gärna aktiv, fysiskt och mentalt på dagen. Speciellt alert är jag de första tre vakna timmarna. På kvällen vill min kropp och hjärna vila. Det är också då jag njuter mest av att äta. Det är socialt och avslappnat. Jag tycker inte om att äta med tidsbegränsningar. Tycker inte om att slänga i mig något. Med fastan har jag hittat en lösning på detta. Jag kan koncentrera mitt ätande till kvällen. Jag tycker det känns logiskt också. Det känns som att min urtidsmänniska har gjort så. Suttit vid elden på kvällen och ätit dagens fångst. På bilden har vi melodifestivalenmat. Det är också den mat som jag lockar mig med om jag håller på att tappa motivationen. På brickan har vi lufttorkad skinka och salami, mozzarella, oliver, kronärtskockshjärtan, tomater och blandade saltade nötter.

wpid4617-EnKlickSmor_2015-02-07_01.jpgDet här är min absoluta favoritmat, kronärtskockshjärta. Får jag bara kronärtskocka kan jag hålla alla andra begär på avstånd.

Allt i samma panna!

wpid4762-EnKlickSmor_2015-02-10_01.jpgIbland vill man att maten ska vara snabb och lätt att laga. Då passar det bra att använda sig av kycklinglårfiléer. De blir möra och fina när man steker dem till skillnad från bröstet som ibland kan bli lite torrt. Jag stekte dem snabbt i pannan på hög värme tills de fått lite färg.

wpid4764-EnKlickSmor_2015-02-10_01.jpgSedan körde jag i hackad lök….

wpid4766-EnKlickSmor_2015-02-10_01.jpgbroccolistjälkar som jag skalade lite och skivade.

wpid4768-EnKlickSmor_2015-02-10_01.jpg….färsk tomat i bitar, bladspenat och grädde….

wpid4770-EnKlickSmor_2015-02-10_01.jpg…..en klick Dijionsenap, dragon….

wpid4771-EnKlickSmor_2015-02-10_01.jpgoch så lite mozzarella på det. Det hela får stå och sjuda försiktigt tills kycklingen är helt tillagad. Det märks att jag har saknat mejerier under strikta veckan!

Strikt lchf – dag 6 – middag

wpid4651-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpg

Makrillen är en vacker fisk med 16 g fettinnehåll vilket är mycket för en fisk. Det är intressant att prova den färska makrillen eftersom man är van vid rökt. Den innehåller som bekant mycket omega 3.

wpid4655-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpg

Jag stekte makrillen med skinnsidan ned i rapsolja på hög värme i cirka 7 min, tills skinnet blivit krispigt och brunt. Sedan vände jag på fisken….

wpid4649-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpg

…..och hällde i en blandning av vitlök, chili, olja, kapris, oliver och smör. Fisken fisk stekas cirka två minuter på andra sidan.

wpid4647-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpg

Jag ugnsbakade lite tomat.

wpid4665-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpgOch serverade fisken med avocado och den smakrika stekskyn.

Matiga sallader för matlådan

Så här års börjar det bli dags för många att återgå till vardagen. På vissa sätt är det kanske önskvärt. Det är lättare när det finns tydlig struktur i tillvaron. Det kanske blir mindre okynnesätande när man är mer distraherad, i arbete. Många startar om, vill äta bra och kanske billigt. Då är det ju en god idé att göra matlådor. Jag brukar inte ha som vana att göra det, men jag gör gärna ”färdig” mat till hemmet, alltså stora lådor med exempelvis sallader. Då blir det lättare att laga middag, man kanske bara gör en omelett eller tar en ostbit till.

wpid3798-EnKlickSmor_2015-01-06_01.jpgFörst svängde jag ihop en enkel sallad med haricot vert och cocktailtomat. Olja, äppelcidervinäger, salt och peppar får nu ligga och dra med grönsakerna i kylen.

wpid3796-EnKlickSmor_2015-01-06_01.jpgSedan stoppade jag in bacon i ugnen på en plåt, lade bakplåtspapper och en till plåt på så att baconen skulle bli platt och krispig. Jag såg detta i ett program, ”Den hungriga fransmannen” tror jag det heter.

wpid3800-EnKlickSmor_2015-01-06_01.jpgSå fin blev den.

wpid3802-EnKlickSmor_2015-01-07_01.jpgJag kokade broccoli lätt…

wpid3803-EnKlickSmor_2015-01-07_01.jpg….rörde i en stor klick crème fraiche, hackat rödlök, äppelcidervinäger, salt och peppar.

wpid3806-EnKlickSmor_2015-01-07_01.jpgSedan bröt jag ned den spröda baconen…

wpid3808-EnKlickSmor_2015-01-07_01.jpg….och rörde runt. Skönt att ha bra mat i kylen, om man känner sig trött och oinspirerad.

Tomatquiche med salsiccia

wpid3712-EnKlickSmor_2015-01-03_01.jpgMan tager vad man haver. Jag plockade fram lite rödlök ur skafferiet…

wpid3716-EnKlickSmor_2015-01-03_01.jpg…och fryst mangold från trädgården.

wpid3718-EnKlickSmor_2015-01-03_01.jpgSå stekte jag det lätt i smör och lade det i botten av liten smörad ugnsform. Jag gjorde en pajsmet med  5 ägg, 1 dl grädde, salt och peppar. Jag rev två sorters ost, en cheddar och parmesan. Det går naturligtvis att använda vilken ost som helst. Jag hällde smet och ost i ugnsformen.

wpid3720-EnKlickSmor_2015-01-03_01.jpgSedan skivade jag två tomater och lade ovanpå.

wpid3722-EnKlickSmor_2015-01-03_01.jpgLite torkad oregano på tomaterna och så skjuts in i ugnen på 225 grader tills pajen fått färg.

wpid3724-EnKlickSmor_2015-01-03_01.jpgwpid3726-EnKlickSmor_2015-01-03_01.jpgDen serverades med en italiensk korv.