Inte bara pasta och pizza!

wpid12652-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Om man vill äta italiensk behöver man ju absolut inte äta mjölmat. Det finns ju mycket annat att välja på. Här är en riktigt barnvänligt köttbulle i tomatsås som man med fördel kan äta tillsammans med vitlöksstekt broccoli eller ugnsbakad zucchini. Jag tyckte jag kom på ett väldigt smidigt att göra det på. Fördelen med att pochera köttbullarna är att de behåller sin runda form och man undviker stekos.

wpid12649-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Jag började med att steka löken som jag både kunde använda till såsen och själva köttbullarna. Sedan gjorde jag köttbullssmet med sardellcreme och tomatsås som jag sedan kunde lägga de rullade köttbullarna i. Inga konstigheter. Bara gott och smakrikt. Servera med strimlad basilika och finriven parmesan. Jag kokar broccolin några minuter innan jag steker den i olja tillsammans med fint skivad vitlök och kanske lite chiliflakes.

5.0 from 1 reviews
Köttbullar i tomatsås
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4-6
Ingredienser
  • 700 g köttfärs eller nötfärs
  • 2 stora gula lökar
  • 3 klyftor vitlök
  • 1 ägg
  • ½ dl grädde
  • 1 tsk salt
  • svartpeppar
  • 1 msk sardellcreme (valfritt)
  • 2 x 390 g krossade tomater
  • 2 tsk oregano
  • basilika, parmesan
Instruktioner
  1. Hacka löken fint och stek på medelhög värme i en stor klick smör i en stekpanna med höga kanter. Blanda köttfärssmeten i en skål. Vispa ägg, grädde, 1 tsk salt, peppar och sardellcreme. Blanda med köttfärsen. Ta hälften av löken från pannan och blanda i köttförssmeten.
  2. Häll på krossad tomat i stekpannan och låt reducera under några minuter. Tillsätt oregano. Forma köttfärssmeten till små köttbullar och släppa ned i pannan. De få sjuda cirka 15 minuter tills de är tillagade. Beroende på hur högt upp vätskan når, kan de behöva vändas försiktigt. När köttbullarna är färdiga salta och peppra såsen. Servera med strimlad basilika och riven parmesan.
 

Istället för pastamåltid!

wpid11337-DSC_5232.jpg

Det här är ett utmärkt alternativ, kyckling med tomatsmörsås och vitlökschampinjoner. Mycket godare än en pastarätt och mycket bättre för hälsan dessutom. Istället för vitlökssmör kan man toppa svampen med pesto, vilket passar bra till temat. Just nu lagar jag en hel del mat och planerar. Det känns bra att ha nyttiga alternativ färdiga i kylskåpet så slipper kämpa så mycket om det nu tar emot lite efter julledigheten. Jag själv har inte riktigt slagit in på en superstrikt väg ännu utan trappar ned lite långsamt. Just nu vill jag mest att maten ska vara välsmakande och mättande så att den lockar mig på rätt väg.

wpid11335-DSC_5219.jpg

Vitlökschampinjoner med kyckling och tomatsås
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 1 paket krossade tomater med basilika 390 g
  • 4 vitlöksklyftor
  • 80 g smör
  • salt
  • 2 l champinjoner
  • chili
  • 3 färdiga kycklingbröst
Instruktioner
  1. Ställ ugnen på 200 grader. Blanda cirka 40 g smör med två pressade vitlöksklyftor, en halv hackad chili samt 1 tsk salt. Ta bort svampens fot och lägg på bakplåtspapper. Droppa smöret över svampen. Ställ in i ugnen i cirka 20 minuter.
  2. Stek under tiden 2 hackade vitlöksklyftor i en kastrull. Häll på krossade tomater och låt koka upp. Klicka i cirka 40 gram smör. Mixa såsen slät och tillsätt salt och peppar. Häll såsen över skivat kycklingbröst. Jag hade pocherat min kyckling men den kan naturligtvis även tillagas i ugn eller i stekpannan. Servera gärna med basilika och kanske lite parmesan.
 

Enkel mat från det nya trädgårdslandet!

wpid7568-DSC_7394.jpg

wpid7579-DSC_7447.jpg

Så har det äntligen blivit dags att skörda från det nya trädgårdslandet. Vi gjorde ju en enkel variant, täckte ett stort område med markväv och sedan flis. Själva odlingsdelen täckte vi med kartong och sedan gick jag många varv med kogödsel för att åtminstone kunna täcka området. Nästa år har gräset under kartongen dött och då kan vi djupgräva. I år tippar jag på att kålen är den som kommer trivas bäst med tanke på allt kogödsel, man jag har planteras märgärt och kommer om några dagar plantera vaxbönor. Det verkar som att hönorna äter ganska mycket sallad, men å andra sidan så bidrar de ju också med lite gödsel. På utsidan har vi planterat bokhäck som kommer skydda mot vind och bidra med stöd för tomat och chiliplantor som jag snart kommer ställa intill i stora zinkhinkar.

wpid7583-DSC_7450.jpgwpid7581-DSC_7448.jpgwpid7586-DSC_7469.jpg

wpid7566-DSC_7392.jpg

Det gäller verkligen att skörda mycket broccolirybs just ni. Ju mer man tar, desto mer förgrenar sig plantan och skjuter nya blomskott. Jag kokar den lätt 1-2 minuter och steker den sedan i smör, olivolja och lite vitlök. Sedan gjorde jag en enkel ratatouille med mozzarella som tillbehör.

wpid7570-DSC_7402.jpg

 

Ratatouille
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 1 gul lök
  • 1 selleristjälk
  • 500 g krossad tomat
  • ½ zucchini
  • 1 halv orange chili
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1 nypa sötning
  • salt
  • peppar
Instruktioner
  1. Hacka lök och selleri fint. Dela zucchini i bitar. Stek grönsakerna i olja på hög värme. Tillsätt vitlök och chili. Häll på den krossade tomaten och eventuellt lite vatten. Låt såsen sjuda på medelhög värme till lagom konsistens. Söta eventuellt med lite honung, salta och peppra. Servera med lite mozzarella eller getost.
 

 

Har ni provat Saganaki?

wpid4653-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpgSaganaki är en grekisk rätt som tilllagas i en liten panna. Det är ofta en hård ost som steks. Jag har provat det på restaurang tidigare och visste inte att det fanns i affären. Lycklig blev jag när jag hittade det i hyllorna. Jag bestämde mig för att laga aubergine till. Jag ugnsstekte den först och sedan i pannan med olja.

wpid4659-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpgJag gjorde en tomatsås med gul lök, vitlök och parmesanskalkar som ger smak, men plockas ut innan servering.

wpid4661-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpgDet blev en sallad med aubergine, kronärtskockshjärta och paprika.

wpid4663-EnKlickSmor_2015-02-08_01.jpgOsten steker man på hög värme i torr non-stick- panna på ena sida i cirka 3 minuter. Sedan vänder man den och låter den steka lika länge på andra sidan. Som en ostmacka, eller pizza. Ett bra sätt att tygla sina begär om motivationen tryter.

Blommande mangold

wpid533-EnKlickSmor_2014-09-11.jpg

Mangolden är på väg att blomma så det gäller att använda sig av den. Jag valde idag att försöka mig på en ricotta-mangold-plätt. Ricotta och spenat är ju en klassisk kombination i pastarätter.

wpid551-EnKlickSmor_2014-09-12.jpgwpid539-EnKlickSmor_2014-09-12.jpg

Jag stekte mangold på medelhög temperatur i smör tillsammans med vitlök och blandade sedan den med knappt en hel burk ricotta, ett ägg, en matsked kokosmjöl, lite riven muskot, salt och peppar.

wpid537-EnKlickSmor_2014-09-12.jpgwpid559-EnKlickSmor_2014-09-12.jpgwpid540-EnKlickSmor_2014-09-12.jpgwpid543-EnKlickSmor_2014-09-12.jpg

Till detta gjorde jag köttbullar i tomatsås.  Jag var lite lat idag och lade inte så mycket tid på köttbullarna, men vanligtvis brukar det bli köttfärs från kalv, ägg, grädde, stekt lök, köttbuljong, salt och peppar.

wpid547-EnKlickSmor_2014-09-12.jpgwpid555-EnKlickSmor_2014-09-12.jpgwpid557-EnKlickSmor_2014-09-12.jpg

 

Zucchini all’arrabiata

wpid458-EnKlickSmor_2014-08-13.jpg

wpid460-EnKlickSmor_2014-09-09.jpgJag skördar lite gul lök till min tomatsås, men de gula hösttomaterna kommer jag använda på annat sätt. Det får bli burktomat. Zucchini är inte en favoritgrönsak, det är så lätt att den blir svampig och smaklös. Det är viktigt tillaga den rätt.

wpid462-EnKlickSmor_2014-09-09.jpgwpid464-EnKlickSmor_2014-09-09.jpgJag steker den i ganska mycket olja på medelhög temperatur. När den har fått fin färg sätter jag in den i förvärmd ugn på 100 grader för att den ska hålla värmen och förlora mer vätska. Jag gör en enkel dressing med olivolja till zucchinin. Till tomatsåsen steker jag en liten gul lök, en stor vitlöksklyfta och en tredjedels färsk chili. Jag bröt ned små bitar torkad karljohansvamp och lät såsen reducera. wpid466-EnKlickSmor_2014-09-09.jpgTill sist la jag på en fin mozzarella, saltade och pepprade.wpid468-EnKlickSmor_2014-09-09.jpg