… gör jag ibland tonfiskbiffar med sötpotatis. Det händer med jämna mellanrum att jag äter sötpotatis. Den är ju het i paleokretsar men anses för kolhydratsrik i lchf-världen. Jag tycker det är trevligt med omväxling och för mig är det inte viktigast att äta mat som jag får en bra mättnad av och som inte väcker ett sötsug. I detta fallet lät jag sötpotatisen ungsbakas på 200 grader tills den blivit mjuk.

Jag tog bort skalet och blandade två av de tre mindre sötpotatisarna med en burk tonfisk, ett ägg, rejält med chiliflingor, lite finhackad purjolök och salt.

Sedan mosade jag och blandade till en smet.

Jag lät biffarna steka på nästa högsta värmen i mycket rapsolja tills de fått fin färg.

Jag åt en fräsch sallad till och gjorde en liten röra med koriander, crème fraiche , majonnäs och salt.

Lite avokado passar bra till också. Precis vad man är sugen på efter den tunga julmaten!