Skördesallad och lösningar för regnig grillkvällar!

wpid13511-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Sicken lyx att komma hem till ett fullt trädgårdsland och ta för sig av godsakerna. Det spelar mindre roll hur allting kombineras tycker jag när man använder färska grönsaker som man själv har odlat. Jag kom ut som lchf-are på nya jobbet häromdagen och då verkade det som att det kom som en chock att man som lchf-are äter grönsaker? Tja, vad ska man säga? Det är solklart att det finns många konstiga föreställningar om vad man äter.

wpid13465-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Jag plockade in gröna bönor, mangold, polkabetor, gul lök, zucchini och en tomat. Jag gjorde sedan en dressing med dijonsenap, olivolja, lite örter och en 1/2 tsk honung. Mangoldstjälkarna och betorna passar bra med lite getost eller fetaost för sälta. Det gör ju tomaten också som tur är. Bönorna kokade jag någon minut innan jag delade den i mindre bitar.

wpid13494-2016-EnKlickSmor-001.jpgwpid13520-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Till salladen åt vi fläskytterfilé som jag la i en väldigt enkel marinad med lite fisksås, tomatpuré, torkad vitlök, chili, salt och peppar. När det blev dags att grilla började regnet hälla ned och min man kom på ett genialiskt sätt att sköta köttet. En ugnsform ovanpå köttet, en termometer i…..

wpid13501-2016-EnKlickSmor-001.jpg

….en kikare från köket, så kan man följa processen upp till 70 grader utan att bli blöt.

wpid13503-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Känner mig rik!

wpid12894-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Det finns inget som gör att jag känner mig så rik som när jag får plocka in de första grönsakerna från trädgårdslandet. Ingen form av konsumtion kan kännas så bra. Jag drog upp några rädisor av sorten ”easter egg” för att se om de var klara vilket de mycket riktigt var. I dag har jag en del trädgårdsarbete att göra, utplantering av blomkål, omplantering av physalis och flera sådder.

wpid12890-2016-EnKlickSmor-001.jpgwpid12892-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Jag använder blasten som spenat och steker den tillsammans med egen sparris och lite lök innan jag häller på omelettsmet gjord på våra egna ägg. Fullt av persilja har vi nu och vackra gräslöksblommor äter jag till allting. Till slut blir det en måltid som nästan uteslutande kommer från vår trädgård!

wpid12891-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Före- och efterbilder!

wpid7985-DSC_8306.jpg

Ja, nu är det inte min tvättbräda jag ska stoltsera med. Jag kommer inte posta några före- och efterbilder på min figur inför bikinisäsongen. Det finns en mycket välfungerande muskelkorsett där, men jag kommer inte kämpa för minska min fettprocent så mycket att jag kan bevisa det. Istället handlar det såklart om min älskade trädgård och vårt projekt på framsidan av huset. VI har nämligen det färdiga resultatet. Det började med en perennrabatt som helt hade tagits över av ogräs. Det var jag själv som gjorde den, men det blev för mycket att hålla efter helt enkelt. Jag ville ha en mer lättskött framsida, med mycket vårintresse eftersom vi aldrig sitter där på sommaren. Det är för varmt i söderläget.

wpid7976-DSC_8296.jpg

Vi började med att gräva upp alla växter. De flesta perenner och vårlökar har flyttats till en annan plats i trädgården. Det känns ju trist att slänga. När vi fick se den bara ytan började vi såklart ändra orginalidén. Designen blev ännu mer avskalad och vi planterade två körbärskorneller istället för en och ett hybridkejsarolvon. Den tidigare blomningen kommer ge oss mycket att titta på från fönstret när det kanske är för kallt för att sitta ute.

wpid12605-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Nu ser det ut så här, två buskar i buxbomskvadrater som jag i höst ska fylla med massor av vårlökar. Ljusgrå singel och blekgul marktegel, som i resten av trädgården. Vid huset planterade vi dessutom en honungsros som totalt kommer ta över vår fasad. Hoppas det blir en bra balans mellan struktur och natur tillslut. En vacker trädgårdsbänk ska vi också införskaffa, så att man kan sitta och njuta av härligheten mot söderväggen under tidig vår.

wpid12777-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Hur äter ni helst sparris?

wpid12740-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Nu kan jag skörda den första sparrisen! Jag har gått och småknaprat på den tunnare sparrisen från honplantorna, men det här är de första som jag skördar på riktigt. Det är lustigt hur de dyker upp på samma plats, på samma sätt varje år. Kring valborg brukar jag gå och titta i sparrislandet för att se om de har kommit upp. Ibland drabbas jag av lite prestationsångest. När man har så fina råvaror, vad ska man göra av det? Vilka är era bästa tips? Egentligen borde jag kanske bara koka och äta med smör och citron.

wpid12738-2016-EnKlickSmor-001.jpg

I höst eller nästa vår kommer vi göra om vår köksträdgård eftersom plankorna börjar ruttna och jag har börjat odla på ett annat ställe i trädgården. Istället tänker vi oss göra en avdelning för bär och sparris. Barnen äter gärna mycket bär och det gör vi också under sommaren. Med björnbär, blåbär och hallon kan man få bär under en längre period. Jag vill också gärna frysa in och använda under vintern.

wpid12701-2016-EnKlickSmor-001.jpg

För den late odlaren – fint löksalt!

wpid12689-2016-EnKlickSmor-001.jpg

I höstas petade jag ner vitlöksklyftor i jorden som jag brukar. Det är himla trevligt att få skörda mild, färsk vitlök i juni-juli med minimal insats. I takt med att blasten började komma upp upptäckte jag att det började dyka upp i andra odlingslådor också. Jag hade alltså glömt kvar hela lökar i jorden som nu börjat växa. Det ska bli mycket intressant att se hur dessa skapelser kommer se ut när de är färdiga. De ger mig dessutom en massa blast som jag klipper över alla möjliga rätter. Jag har dessutom mycket andra lökar, piplök, gräslök och lite ramslök så jag bestämde mig för att göra löksalt. Jag såg ramslökssalt på en trevlig restaurang som vi brukar gå till och blev inspirerad. Det visade sig vara mycket enklare än vad jag trodde.

wpid12699-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Just vitlöksblasten visade sig vara mindre fuktig än annan lökblast så den torkade på nolltid i ugnen. Jag väntade mig ett 24-timmars maraton med det tog kanske två timmar. Jag använde också gräslök kan jag tillägga.

wpid12687-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Jag klippte blasten lite grovt, och blandade den tillsammans med några msk fint salt. Jag strödde ut det på en plåt klädd med bakplåtspapper. Jag ställde ugnen på 50 grader och lät luckan vara lite lätt öppen med hjälp av en träslev. Efter redan en timma hade stora delar av löken blivit torr och jag kunde smula det med handen. Detta upprepade jag några gånger under 2-3 timmar. Sedan blandade jag det med flingsalt, kanske en 1/2 dl och fick det fina kryddsaltet med vitlöksarom. Himla trevligt pyssel!

Man vet att det är vår….

…när man går ut i trädgården mitt på dagen och inte kommer in förrän klockan är åtta på kvällen. Jag älskar den första tiden i trädgården i mars. Jag har verkligen ett uppdämt behov av att arbeta med kroppen. Det är mycket som ska klippas ned och snyggas till och känslan av att börja på nytt är påtaglig. Jag började elda i vår eldgrop och blev smått hypnotiserad av lågan. Det finns ingen bättre terapi än att sitta vid en eld tycker jag. Jag såg ett avsnitt av en fantastisk dokumentär på Netflix som heter ”Cooked” där man talar om människans behov av matlagning och hur vi i alla tider har tillagat mat över öppen eld. Raw food kändes plötsligt väldigt avlägset och ovidkommande.

wpid12235-DSC_7183.jpg

Nu har jag också vänt jorden i trädgårdslandet och rensat rotogräs. När vi är färdiga inomhus med målningen är det dags att börja med förodling av grönsaker. Just nu har vi vänt på hela steken och flyttat in hela vårt bohag i vår matrumsdel. Jag kunde inte låt bli att tycka att det blev väldigt vackert med alla våra pinaler staplade på varandra.

wpid12272-DSC_7249.jpg

Lite ögongodis från Alhambra

wpid12068-DSC_6728.jpg

Jag kan inte låta bli att visa lite fantastiska bilder från palatsområdet Alhambra i Granada. Vi åkte dit utan att veta att man vanligtvis måste förboka sin biljett och att de bara släpper in ett begränsat antal besökare under en dag. Under lågsäsongen var det dock mindre besökare och vi kom in utan problem. Vi ägnade två timmar åt den här fantastiska platsen, men ett besök på fyra timmar är nog att rekommendera. Det finns otroligt mycket att se. För den som är trädgårdsintresserad är det här en perfekt plats då Alhambra är en av Europas äldsta bevarade trädgårdar. Det finns otroliga fontäner och dammar, men också välskötta rabatter, omringade av mestadels buxbom. För ögon som inte har fått se något grönt på månader är det här en riktig färgfest. Jag blev alldeles otroligt inspirerad att ta itu med min egen trädgård. Snart sätter jag igång med sådderna och vårvinterbeskärning.

wpid12041-DSC_6787.jpgwpid12035-DSC_6732.jpgwpid12039-DSC_6766.jpg

De praktfulla interiörerna var också verkligt häpnadsväckande. Det är sällan jag går igång på typiska turistmål, men Alhambra tycker jag verkligen är värt att planera in i resrutten.

wpid12037-DSC_6763.jpg

wpid12066-DSC_6764.jpgwpid12070-DSC_6874.jpgwpid12071-DSC_6875.jpg

 

Nån mer än jag som är taggad inför odlingssäsongen?

wpid7197-IMG_8021.jpg

Nu har jag äntligen fått hem fröer! Det är ju knappast nödvändigt att beställa så tidigt som jag gör, men det gör att trädgården är levande för mig under hela säsongen. I år har jag visserligen redan tänkt odla lite vattenkrasse inomhus och grodda rödbeta. Det är så himla vackert på tallriken. Förra året var ju inget höjdarår vad gäller odling, men det är redan glömt och jag förhåller mig lika hoppfull inför varje ny säsong. Enfaldigt optimistisk? Jag brukar vara väldigt praktisk och odla det som jag verkligen tror ska ta sig, inga krusiduller. I år tog jag mig däremot friheten att ge mig på en hel del färggranna varianter, flerfärgad rädisa, polkabeta och rödstjälkig mangold. De senare två är visserligen kulturarvssorter. Jag ger mig på både grönkål och blomkål trots att kålen nästan alltid blir uppätna av skadedjur innan vi får smaka, trots flitig användning av fiberduk. Sedan köpte jag både pumpa och squash. Jag bara antar att det kommer bli varmare i sommar. Barnens odlingsprojekt får bli Physalis. Jag tror att det kan bli väldigt roligt och belönande för dem.

wpid6676-DSC_5030.jpg

Just nu fantiserar jag mycket om att sitta i trädgården och sitta på hönorna. En höna dog i en höststorm och vi kommer därför troligtvis köpa två kycklingar av samma sort i vår. Det är underbart att gå ut utanför ytterdörren och hämta lite färska örter. Det gör jag visserligen hela vintern med salvia och timjan, men det är ju naturligtvis inte riktigt samma sak.

wpid6389-DSC_4293.jpg

Jag drömmer också om att ta cykeln och hämta grönt från skog ock mark. Jag fick verkligen smak för våtarv och löktrav förra sommaren och vet nu var jag kan hitta den och när.

wpid6375-DSC_4277.jpg

Den bästa delen med odlingen är att ha färdiga småplantor som ska avhärdas och planteras. Jag känner mig aldrig rikare än då!

Ni har väl inte tröttnat?

wpid11476-DSC_5464.jpg

Nu är vi halvvägs in i januari och jag undrar hur ni känner, om ni fortfarande är lika motiverade? För mig tickar det fortfarande på. Jag tycker det känns väldigt bra egentligen att få strama åt kosten under en period. På matfronten finns det fortfarande inspiration. Idag vispade jag ihop en vitlöksmajonnäs, men inte på det vanliga sättet. Jag är speciellt förtjust i tillagad vitlök och det var den smaken jag ville åt. Jag kom precis på att man ju kan ”tillaga” saker i oljan, sedan sila bort dem och använda den avsvalnade oljan till att göra majonnäs. Så behöver man inte tillsätta något i efterhand. Det var precis det jag gjorde idag, lät vitlöken ”friteras” i oljan innan jag använde den till att vispa majonnäsen. Jag använde en hel vitlök, av den kinesiska typen som är utan klyftor. Jag lät den tillagas i oljan på låg värme i cirka 15-20 minuter. Det gäller att ha koll på oljan så att den inte blir för varm och bränner vitlöken. Jag lät sedan oljan svalna och använde den för att göra en majonnäs på vanligt vis. Jag åt den tillsammans med rökt lax och endive. Mums!

wpid11467-DSC_5427.jpg

 

Vitlöksmajonnäs
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 6-8
Ingredienser
  • 2 äggulor
  • 2 dl olja
  • 1 kinesisk vitlök
  • saften av ⅓ citron
Instruktioner
  1. Skala vitlöken och dela den i delar. Häll upp oljan i en kastrull och lägg i vitlöken. Ställ kastrullen på låg värme i cirka 20 minuter. Ställ av plattan och låt oljan svalna till rumstemperatur.
  2. Skilj två gulor från vitorna. Vispa gulorna i en smal behållare. Tillsätt oljan droppvis i början och sedan i större portioner tills majonnäsen har tagit upp alla olja. Salta och tillsätt citronsaften. Servera till fisk, kyckling eller grönsaker.
wpid11473-DSC_5454.jpg

Något annat som jag alltid brukar göra så här års när hela julen är bortstädad är att plocka in lite kvistar. Det känns så hoppfullt att få blommor att blomma mitt i vintern. Jag plockade forsythia, björk, rosenkvitten och körsbärskvistar. Vi får se hur det ser ut om någon vecka!