Höstfix och dygnsrytm!

wpid10584-DSC_3983.jpg

Det är något vackert med en höstträdgård i förfall. Kanske man inte alltid uppskattar den med sommarens prakt i backspegeln, men jag brukar lägga märke till det när jag är i trädgården och planterar lökar eller räfsar löv. Det växer ju dessutom fortfarande och kan skördas, purjolök, mangold och hösthallon bland annat. Jag var ute och planterade vårlökar som jag köpt på rea. Även om det inte är optimalt för vissa lökar att planteras så här sent, så tycker jag det brukar fungera bra ändå här nere i Skåne. Jag också till att plantera vitlök i en odlingslåda. Det är verkligen det enklaste och mest belönande man kan odla tycker jag. Man bara trycker ned vitlöksklyftan cirka fem cm ned i jorden med ungefär 15 cm mellan klyftorna och väntar till slutet av sommaren då det är dags att skörda.

wpid10586-DSC_3981.jpgwpid10588-DSC_3978.jpgwpid10582-DSC_3997.jpgwpid10578-DSC_4005.jpg

Jag samlade ihop löv från äppelträdet och passade på att göra en lövkompost. Jag blandade i lite gräsklipp också och gjorde några hål längst ned för att släppa ut fukten. Jag tror bestämt att det kommer ta två år för löven att förmultna och ge fin mylla men det ända jag behöver göra är att vänta. Jag tänkte ge det till mina rhododendron framförallt som uppskattar det som marktäckning. Jag var ute länge och jobbade i mörkret med löv, äpplen och gräsklippning. Världens bästa träning såklart och så har man åstadkommit något samtidigt.

Jag lade märke till att hönorna ”går och lägger sig” redan vi 17-tiden när det blir mörkt nu. De har sin lilla ritual. Varje kväll hoppar de upp i äppelträdet tillsammans och ruggar upp sig. Det är väl egentligen ganska självklart, de har ju ingen klocka, men bekräftar de instinkter jag har. Under vintermånaderna vill jag absolut dra mig tillbaka när det blir mörkt, vila och inte ha något inplanerat. Jag vill definitivt inte köra iväg någonstans när jag väl har kommit hem och det har blivit mörkt. Det spelar ingen roll vad klockan är. Kanske jag ska tillåta mig själv att vara mer lyhörd på dessa signaler?

wpid10576-DSC_4015.jpg

Husmanskost för alla!

wpid10468-DSC_3824.jpg

Idag passade jag på att plocka in lite enbär från vår enbuske. De går att plocka året om. Man letar efter de blåaktiga små kottarna som är mogna och försöker undvika sticka sig, vilket egentligen är omöjligt. De brukar framför allt användas till vilträtter, men jag tänkte lägga några krossade bär i min biff stroganoff för att se om det blev extra gott. Jag passade på att plocka en blombukett också, tänk att man kan göra det när det snart är november!

wpid10460-DSC_3815.jpgwpid10462-DSC_3819.jpgwpid10456-DSC_3811.jpg

Vitkålen delade jag i klyftor. Den senaste tiden har jag upptäckt fördelarna med att tillaga grönsaker mer eller mindre hela i ugnen. Det blir mycket mindre jobb på det viset. Jag hällde lite olja över, saltade och repade över lite timjan från kryddträdgården. Jag ställde in den i ugnen på 175 grader där den fick stå i cirka 40 minuter. Under tiden gjorde jag biff stroganoff, en snabblagad kötträtt som barn som vuxna brukar tycka om. Jag stekte löken mjuk och gyllenbrun. Sedan stekte jag köttet väldigt kort på hög värme. Köttet ska helst inte vara helt genomstekt efter det, utan får sedan sjuda några minuter tillsammans med övriga ingredienser. Jag kunde inte lägga märke till enbärssmaken, kanske det blir mer framträdande imorgon, när vi äter rester, eller så behövs det en större mängd.

wpid10465-DSC_3821.jpg

Biff stroganoff med vitkål
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 600 g lövbiff
  • 2 stora gula lökar
  • 1 dl vatten
  • 2 dl grädde
  • 1 köttbuljongtärning
  • 5 krossade enbär
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 msk soja
  • peppar, salt
Instruktioner
  1. Dela vitkål i klyftor, häll på olja, krydda med salt och timjan. Ställ in i ugnen på 175 grader i cirka 40 minuter, vänd när halva tiden har gått. Skiva löken i skivor och stek på medelhög värme tills den har blivit mjuk. Lägg den till sidan. Stek köttet mycket kort i tre omgångar på hög värme. Dra ned temperaturen och lägg tillbaka kött och lök i pannan. Lägg i övriga ingredienser och låt sjuda någon minut. Servera med persilja och saltgurka.
 

Jag hade ett sötsug….

wpid10405-DSC_3742.jpg

Jag tror det var i våras som vi fick några hallonplantor av en vän. De stod i ett hörn och såg övergivna ut under flera månader och det dåliga samvetet växte. Var skulle jag vi ens plantera dem? Ett tag tänkte jag att jag skulle låta dem dö, de såg redan halvdöda ut, men till slut hittade vi en plats till dem och fann handlingskraft till att utföra arbetet. De fick stå vid vaktelburen som vi byggde för ett år sedan. Dels för att rama in buren och få den att vara mindre framträdande, men också för att jag tänkte att det skulle vara en bra plats näringsmässigt för plantorna, lite hönsgödsel skulle ju nå dem. Jag har sett dem växa i sommar, men hade inte tänkt mig en skörd i år.

wpid10407-DSC_3736.jpg

Så såg jag häromdagen att busken hade stora fina hallon. Det var ju såklart hösthallon! Vilken glädje! Det styrker återigen min uppfattning om att man mest uppskattar grönt på vår och höst. Jag fortsätter ha det med i beräkningarna när jag planerar trädgården. Hösthallon bär frukt på årsskotten och har en lite syrligare smak än vanliga hallon. Nu vet jag inte vilken sort vi fick, men bären var oerhört vackra och stora. Mindre kryp i dem blir det också. Ibland undrar jag inte om jag kommer omvandla hela trädgården till en stor hallonodling till slut.

Idag när jag satt och hade ett sötsug efter min frukost kom jag att tänka på de fina hallonen. Två stycken riktigt mogna plockade jag och åt och efter det försvann sötsugen magiskt.

Om det är någon frukt jag ska äta så är det äpplen från trädgården

wpid9544-DSC_2595.jpg

Så känner jag numera. Det känns fel att låta fina äpplen förgås så barnen uppmanas äta äpplen och ta med till skolan. Det är fina obesprutade äpplen från träd som planterades då huset byggdes på 20-talet skulle jag tro. Tänk vad man har gjort äppelmos och annat så här års för nästan hundra år sedan! Jag äter något enstaka och brukar göra en äppelkaka på hösten. När man kommer ut för att plocka ser man hönsen som tydligen har tagit över vår uteplats. Där sitter de i grupp på mornarna. Vill de vara nära oss kanske?

wpid9536-DSC_2605.jpg

Den här gången gjorde jag en äppelkaka med jordnötter. Jag delar ungefär tre äpplen i klyftor, blandar med kanel och stevia och lägger i en smörad ugnsform. Sedan vispar jag två ägg, 2 msk mandelmjöl, 2 msk kokosmjöl, 1 msk stevia och smält smör. Ja, det ska vara mycket smör! Jag toppar det med hackade saltade jordnötter och ställer in i ugnen 20 minuter.

wpid9531-DSC_2585.jpg

 

Äpelkaka med jordnötter
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4
Ingredienser
  • 3-4 äpplen
  • 1 msk stevia strö
  • 1 msk kanel
  • 2 ägg
  • 75 g smör
  • 2 msk kokosmjöl
  • 2 msk mandelmjöl
  • 1 msk stevia strö
  • cirka 2 dl saltade jordnötter
Instruktioner
  1. Klyfta äpplen och blanda med stevia strö och kanel. Lägg de i en ugnsform. Vispa ägg med kokosmjöl, mandelmjöl, stevia strö och till slut smält smör. Häll det över äpplena. Strö hackade jordnötter över och sätt i ugnen på 225 grader.
 

Serveras med grädde, kryddad med vaniljpulver!

Inspirerad av Linné

wpid9044-DSC_2145.jpg

I helgen besökte jag Carl von Linnés hemtrakter, Linnés Råshult. Jag älskade miljöerna. Helst vill man ju flytta in på direkten.

wpid9026-DSC_2122.jpgwpid9028-DSC_2127.jpg

Vilket fantastiskt skåp! Så vill jag också ha det, hyllbård och fina kakformar. Var sak har sin plats och inte hade man så många grejer som vi har idag.

wpid9030-DSC_2128.jpgwpid9032-DSC_2129.jpgwpid9038-DSC_2140.jpg

I cafét bjöds det på riktigt vällagad vegetarisk buffé med en hel del ingredienser från den vackra köksträdgården skulle jag tro. Det märks att man kan hantera grönsakerna väl. Den vegetariska curryn var jättegod. Det serverades olika röror, kålsallad, rödbetssallad med fetaost och mycket annat gott och nyttigt.

wpid9040-DSC_2143.jpgwpid9056-DSC_2146.jpgTrädgården var såklart också fantastisk. Det finns inget finare än en välskött köksträdgård! Jag rekommenderar verkligen ett besök. Jag kan tänka mig att det kan vara ett trevligt resmål under hela hösten med tanke på att det är skördetider.

När naturen tar över

wpid8910-DSC_1969.jpg

Under sensommaren och hösten blir trädgården lite vild. Den vill liksom inte tuktas längre och växtkraften är enorm. Det är dags att så nytt och plantera småplantor, men jag hittar varken lust eller inspiration just nu. Jag väntar en stund för att se om den dyker upp, annars måste det göras i alla fall.

wpid8922-DSC_1942.jpg

Min pimientos de padron har äntligen börjat ge mycket frukt. Lite förödmjukande är det dock att se att självsådda tomater har kommit nästan lika långt som de plantor som jag sådde i mars-april.

wpid8902-DSC_1951.jpg

wpid8904-DSC_1955.jpg

Löken kan man alltid lita på i alla fall. Här är den vackra purjolöksblomman som kommer från en planta som jag sparade förra året. Det är ju tvåårig och blommar andra året.

wpid8912-DSC_1971.jpg

Kryddträdgården blir jag heller aldrig besviken på. I förgrunden är vårt persikomandelträd som ger bittermandel.

wpid8914-DSC_1972.jpg

Vackrast i kryddträdgården just nu är den rosa isopen tycker jag.

wpid8908-DSC_1957.jpg

Hönorna sitter och plockar sina fjädrar. Det är dags att byta fjäderskrud.

Passande mat för regnoväder

wpid8601-DSC_1237.jpg

Nu har ju inte regnovädret varit så kraftigt här i södra Sverige, men jag kan inte låta bli att påverkas och laga lite höstruskmat. Barnen önskade sig av någon anledning lövbiff, egentligen med bearnaise, men eftersom det finns så mycket fina kantareller i affärerna just nu blev det just det. Som tillbehör stekte jag morot och blomkål. Först kokade jag moroten några minuter och sedan stekte jag den i smör på hög värme för att ge den färg och smak.

wpid8576-DSC_1240.jpgwpid8582-DSC_1249.jpg

TIll lövbiffgrytan stekte jag schalottenlök tillsammans med lövbiff, väldigt kort och hett. Jag lade köttet till sidan och stekte sedan kantarellen i smör, tillsatte grädde, timjan, senap, grädde, salt och mycket svartpeppar. Riktigt gott, snabbt och lätt.

wpid8586-DSC_1270.jpg

Sedan njöt jag av regnet som forsade ned, spelade poker och vann såklart. En fördel med att ha trädgård är att man alltid blir glad när det kommer lite regn, för sina växters skull. Imorgon tror jag vi tar en tur och letar efter svamp.

wpid8590-DSC_1278.jpgwpid8592-DSC_1281.jpg

Dagens skörd!

wpid8405-DSC_0629.jpg

Jag trivs bra med att vara hemma på somrarna. Det är då man får njuta av frukterna av ens arbete. Så här mitt i säsongen äter vi mycket sallad, olika sorters lök som vi grillar, kokar eller äter färsk. Jag älskar lök! Sockerärterna är högproducerande och barnen trivs bra med att plocka till mat och mellanmål.wpid8399-DSC_0602.jpgwpid8411-DSC_0637.jpg

Kronärtsknopparna håller på att slå ut så jag tog de största. Jag tror det är den kalla sommaren som har lockat dem att blomma tidigt. Mangolden är en riktig favorit, men hönsen är också väldigt förtjust i den har jag upptäckt. Jag har ett annat ställe där jag skördar. Det är den odlingslåda där den stod förra året, den blommade och självsådde sig. Mycket färska örter äter vi och så det spontana, frökapslar av broccoliryps, gurkörtsblommor och lite ogräs. Det finns gott om mat.

wpid8409-DSC_0634.jpg

wpid8387-DSC_0546.jpg

Vi har den största skörden hallon hittills i år. Det är olika sorter, mest den gula som blommar nu. Tydligen tycker hönsen mycket om hallon också.

wpid8389-DSC_0545.jpg

wpid8413-DSC_0653.jpgPerfekt till en bit varmrökt lax med dillsås!

En händelserik dag på Österlen – besök på Mandelmanns trädgård

wpid8272-DSC_0247.jpg

På sommaren brukar vi ta flera rundor till Österlen. Vi brukar finkamma alla loppisar i jakt på fynd. I år har vi inget särskilt som vi behöver, vi är mest badsugna och redo att ta in alla vackra vyer. Vi började på Mandelmanns i Rörum, en fantastisk, trädgård, café och butik. Jag tror det var här jag såg den vackra purjolöksblomman för första gången. De har vackra odlingar i rader, grönsaker blandat med blommor, ekologiskt såklart.

wpid8257-DSC_0224.jpgwpid8265-DSC_0230.jpgwpid8276-DSC_0254.jpg

I växthuset växer det aprikosträd. Det vill vi också ha när vi bygger vårt växthus.

wpid8261-DSC_0228.jpgwpid8267-DSC_0239.jpg

Lamm på menyn…

 

wpid8281-DSC_0257.jpg…och i det vackra landskapet.wpid8268-DSC_0243.jpg

Vi satt länge och fick till sist sällskap av oemotståndliga kattungar!

wpid8283-DSC_0263.jpg

Efter kalla bad belönade vi oss med nyfångad fisk med skirat smör i Brantevik.