Besök Soldattorpets mejeri!

wpid6103-DSC_3486.jpg

Förra veckan var jag och besökte Soldattorpets mejeri i Hyby som är nära mitt hem. Det finns flera matföretag på landet och jag tycker det är väldigt trevligt att besöka dem. Det är ofta mycket bra produkter och man möter drivna människor som har en personlig koppling till sin produkt.

wpid6130-DSC_3382.jpgDet första nöjet är vägen dit med skånska rapsfält.

wpid6115-DSC_3373.jpgwpid6113-DSC_3371.jpgMan blir påmind om att sommaren inte är särskilt långt borta. Själva butiken ryms i en liten byggnad….

wpid6119-DSC_3361.jpgDär hönorna spatserar utanför.

wpid6123-DSC_3330.jpgMaria, som startade mejeriet tillverkar ost av mjölk från kor i Hyby. Hon säljer vitost, hårdost och blåmögelost.

wpid6121-DSC_3329.jpgJag fick med mig ”Pigan” camembert, hårdost ”Knekten” och blåmögelosten ”Hyby blå”. Jag fick dessutom matnyttig information om ost. Visste ni till exempel att grönmögel och blåmögel i princip är samma sak?

wpid6111-DSC_3463.jpgHelst ska man ju egentligen njuta av osten som den är, men sedan jag slutat äta bröd och sockriga marmelader kan osten vara stark. Jag föredrar därför att laga mat med den. Jag bestämde mig för att göra en klassiskt quiche, som jag dock smaksatte med lite gräslök och trädgårdssyra.

wpid6107-DSC_3468.jpgJag brukar inte bry mig om att göra ett pajskal utan smörjer bara formen, och klämmer in ett bakplåtspapper som också skyddar mot läckage. Receptet:

4 ägg

3 dl grädde

1 handfull hackad gräslök

1 handfull trädgårdssyra

150 gram riven lagrad ost

cirka 200 g camembert som topping

två nypor salt och gott om peppar

Jag vispade äggen och grädde, rörde ned de hackade örterna, den rivna osten, salt och peppar. Skinkan skivades och hamnade längst ned i formen, sedan hällde jag äggsmeten över.

wpid6105-DSC_3472.jpgJag skar camembert i skivor och la ovanpå. Pajen fick vara inne i ugnen cirka 30 minuter på 225 grader. Se till att täcka pajen när den har fått lagom mycket färg så att den inte blir för mörk.

wpid6103-DSC_3486.jpgServera en frisk och syrlig sallad till, gärna med tomat. Jättegott!

Strikt vecka – med risk för att vara tjatig!

wpid5987-DSC_3153.jpg

Jag tycker ärligt talat inte det finns något bättre än omelett! Varför konstra till det? Har man fina ägg, lite ost och något tillbehör så är omeletten den absolut bästa snabba, strikta maten du kan äta. Strunt i allt bakande och trixande och lär dig göra och uppskatta en god omelett. När jag började med lchf kom jag till en punkt när jag blev väldigt trött på ägg. Då kan man ju behöva variation, och omeletten eller äggröran kan ju verkligen ge dig den. Har man dessutom en trädgård eller en balkong med lite örter, ja då blir det en riktig kvalitetsmåltid. Förra gången jag skrev min strikta vecka gjorde jag maten mejerifri. Det är nämligen det som är strikt för mig. Denna gången kommer jag inte bry mig om det. Det blir mat som är naturligt fet, snabb och enkel att laga. Back to basics.

wpid5977-DSC_3136.jpg

En handfull ägg, eller två normalstora hönsägg.

wpid5979-DSC_3139.jpg

Gräslök är ett måste. Jag plockade också två olika sorters trädgårdssyra. Det är jättegott med syra i omelett.

wpid5981-DSC_3142.jpg

Fetaost i mindre bitar.

wpid5985-DSC_3143.jpg

Äggen vispas med en gnutta grädde, peppar. Örterna klipps ned. Inget salt behövs pga osten. En rejäl klick smör i pannan som står på hög värme.

wpid5987-DSC_3153.jpg

Omeletten steks på en sida tills den fått färg. Antingen är man nöjd med en mjuk och krämig insida eller så vänder man omeletten i luften och ger den 1 minut. Jag klippte lite gräslök över och åt tillsammans med färsk trädgårdssyra. Så himla gott!

Vilken skillnad!

wpid294-EnKlickSmor_2014-09-03.jpg

Det är svårt att tänka sig att kryddträdgården kommer se ut så här när den just nu ser ut så här….

wpid4748-EnKlickSmor_2015-02-09_01.jpg

Det är väl vackert på sitt sätt och vi kan fortfarande skörda salvia, timjan och lite piplök. I höstas ändrade jag om lite grann och jag ser verkligen fram emot att se hur det kommer bli i år. Den här lilla delen av trädgården är till så stor glädje för mig. Dels på grund av örterna, men också för att vi har vår sittplats precis intill och får insupa dofterna och bli inspirerade när vi sitter och äter. Jag rekommenderar alla att skaffa sig en kryddträdgård, stor eller liten. Man kan få enklaste råvaror, som ett ägg, att smaka fantastiskt!

wpid296-EnKlickSmor_2014-09-04.jpg

Vilken känsla det är att gå ut från köket och hämta in det man behöver! Här är det oregano, timjan, salvia och trädgårdssyra. Syran är mycket praktisk måste jag säga. Den används mycket i det franska köket. Om man inte vill ha den i sin trädgård så kan man gå ut i skog och mark och plocka ängssyra. Den är tidig på våren och högproducerande. Jag brukar ha den i min omelett eller i en sallad för att ge friskhet och syra. Jag ser oerhört mycket fram emot de första gröna bladen!

Omelett på trädgårdssyra och smörmajonnäs

wpid760-EnKlickSmor_2014-09-20.jpgwpid750-EnKlickSmor_2014-09-20.jpg

Det är fortfarande tid för att gå ut i trädgården på morgonen och hämta något till frukosten. Snart går vi mot en  lång period utan grönt. Då uppskattar jag de perenna örtväxterna och ogräset. Trädgårdssyran har fortfarande fina ljusgröna blad. Jag brukar framför allt använda den till ägg och ost, sällan rå men den passar bra i en sallad om man vill göra den lite mer smakrik och ge syra. Jag har trädgårdssyra, men i skog och mark finns det ängssyra, fjällsyra osv. Alla med samma egenskaper.

wpid752-EnKlickSmor_2014-09-20.jpg

Jag stekte den på medelhög temperatur i smör tillsammans med purjolök. Bladen blir bruna och ser inte så aptitliga ut men skenet bedrar. Jag häller sedan på omelettsmeten. Under tiden brynte jag 25 g smör och hällde upp i en liten behållare med pip, vilket underlättar när man gör majonnäsen. Viktigt att låta smöret svalna.

wpid746-EnKlickSmor_2014-09-20.jpgwpid748-EnKlickSmor_2014-09-20.jpgwpid754-EnKlickSmor_2014-09-20.jpg

En ägggula vispades först upp, och sedan droppade jag smöret i samtidigt som jag vispade. Jag hällde sedan på cirka 1/2 dl rapsolja lite mer oförsiktigt och pressade i lite citron, saltade och pepprade. Jag serverade majonnäsen till krispig romansallad.

wpid756-EnKlickSmor_2014-09-20.jpgwpid758-EnKlickSmor_2014-09-20.jpg

Vakteläggsomelett

wpid97-EnKlickSmör_2014-08-09.jpg

 

wpid101-EnKlickSmör_2014-08-09.jpgwpid99-EnKlickSmör_2014-08-09.jpgwpid103-EnKlickSmör_2014-08-09.jpg

Snabbt, lätt och alltid gott. Våra vaktelägg passar bra i omelett. En skvätt grädde, mycket smör i pannan. Dagens tillbehör är serranoskinka, trädgårdssyra och parmesan. Trädgårdssyran är utmärkt till ägg och ost. Persilja och tomat med en stänk vinäger.