Apelsintryfflar och 1700-talsfest!

wpid2979-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpg

Det började med choklad. Jag ville göra en julversion av en klassisk tryffel. Jag hade 150 g av 70 % kakaohalt som fick smälta i vattenbad. Jag tillsatte 1 dl grädde till den smälta chokladen.

wpid2983-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpgwpid2985-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpgwpid2981-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpg

Jag rev skalet av en apelsin och rörde i tryffelsmeten. Den fick svalna i kylen cirka en timma, tills den fått lämplig konsistens för att rullas.

wpid3005-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpg

Under tiden gjorde vi cocktails till våra gäster med vit rom, äppelsaft, färsk apelsin och lingonsaft.

wpid3026-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpgwpid3024-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpg

Jag rullade tryffeln i pepparkakskrydda.

wpid2997-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpg

Sedan bar det av på fest i byn…

wpid3011-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpg

…i vackert hus med vackra gäster.

wpid3015-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpgwpid3017-EnKlickSmor_2014-12-06_01.jpg

Magiskt!

Pepparmyntatryffel!

wpid825-EnKlickSmor_2014-09-21_04.jpgwpid819-EnKlickSmor_2014-09-21_01.jpgwpid821-EnKlickSmor_2014-09-21_02.jpgwpid823-EnKlickSmor_2014-09-21_03.jpgwpid827-EnKlickSmor_2014-09-21_05.jpg

Jag är verkligen ingen expert på choklad och har väldigt svårt att motivera mig till att bli det. Oavsett resultatet blir det ju alltid så gott! Mintchoklad är ju en klassisk smakkombination. Man använder mintextrakt eller låter pepparmyntans blad värmas i grädden och ligga kvar en stund för att ge smak. Jag lät det bli ungefär lika delar choklad 85% som grädde. Grädden får inte koka när den hälls över chokladen, som ska vara så finhackad som möjligt. Nu hällde jag över den i en pralinform och lät den svalna i frysen (snabbare resultat). Jag tryckte ut tryfflarna och pudrade med kakao.