Grillad macka med ost och skinka rätt och slätt!

wpid12495-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Jag åt inte en mejerifri brunch på söndagen utan drämde till med en grillad zucchinivåffla med dansk Vesterhavsost och serranoskinka. Det var så jag använde zucchinin i veckohandlingen. Det är naturligtvis hemskt gott och väldigt mättande. Efter en våffla är man helt nöjd. Jag tillagade våfflan lite först, la ost och skinka på en halvan, stängde järnet för att tillaga ost och skinka lite grann. Sedan öppnade järnet och vände en halva över den andra så att det blev en dubbelmacka. Sedan stängde jag järnet igen någon minut. Det var mycket enklare än vad det låter. Jag är mycket förtjust i den här zucchinivåfflan och återkommer ofta till att göra den. Faktiskt ofta när jag ska äta strikt mat, trots att den inte är strikt. Det är nog för att man blir så mätt och nöjd med kosten när man äter den. Man önskar sig inget annat.

wpid12496-2016-EnKlickSmor-001.jpg

 

Grillad macka med ost och skinka rätt och slätt!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 5
Ingredienser
  • 1 riven zucchini
  • 4 ägg
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 dl grädde
  • 2 tsk fiberhusk
  • ½ tsk bakpulver
  • salt
Instruktioner
  1. Riv zucchini grovt. Lägg i en skål och ställ in i mikron i 4-5 minuter. Lägg över den tillagade zucchinin i en ren handduk eller ostduk. Låt svalna. Pressa ut all vätska. Vispa äggen med mandelmjöl, fiberhusk, bakpulver, grädde och salt. Blanda i den avsvalande zucchini.
  2. Lägg smör i våffeljärnet och tillaga tills våfflan har fått fin färg.
 

Finbrunch för helgdagarna – strikt och himla gott!

wpid11422-DSC_5374.jpg

Jag upplever att jag i början av en strikt vecka behöver göra mig till lite grann så att jag ska bli motiverad. Den här frukosten är visserligen inte så svår att göra, men det är såklart enklare att sätta sig med ett kokt ägg och en kopp te. Jag tror mer på den strategin när det gäller livsstilsförändring, att uppmuntra sig med riktigt lockande mat. För mig låter det nämligen helt orimligt när jag hör hur folk späker sig. Dieter med bara protein och grönsaker exempelvis. Hur fungerar det i det långa loppet? Jag gjorde en ägg och avocadosallad som jag serverade med spenat, lite koriander, vallmofrön och rödlök. Sedan gjorde jag en zucchinivåffla. Den är inte strikt i min mening, men för den som är ny med lchf kan det vara en rolig upptäckt om man saknar bröd eller wraps.

wpid11416-DSC_5383.jpg

Äggsalladen gör jag genom att koka ägg och låta dem svalna. Jag mosar avokadon med en gaffel och tillsätter en klick majonnäs eller crème fraiche beroende på om man vill vara mejerifri eller inte. Jag brukar faktiskt sedan dela äggen och bara lägga i gulorna först. Jag mosar dem också med en gaffel tillsammans med avocadon. Sedan finhackar jag alla vitor utom ett och blandar i. Om man tycker att det låter för krångligt är det bara att finhacka hela ägget och blanda i. Så tillsätter jag citronsaft, ev. lite skal av citron, salt och peppar. Snåla inte med saltet. Det behövs.

wpid11414-DSC_5392.jpg

Våfflorna har jag skrivit om tidigare. Här är en beskrivning med bilder. Jag har däremot inte varit så noga med receptet tidigare. Själv går jag mest på känsla och det blir lite annorlunda varje gång. Väldigt gott och användningsbart är det. Barnen gillar det dessutom.

Zucchinivåffla och avocado och äggsallad
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 3-4
Ingredienser
  • 3 avocado
  • 5 ägg minus en äggvita
  • 2 rågade matskedar majonnäs eller crème fraiche
  • saften av en halv citron, ev lite rivet skal av citron
  • salt
  • 1 zucchini
  • 4 ägg
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 3 tsk fiberhusk
  • ½ tsk salt
  • 2 dl grädde
Instruktioner
  1. För äggsalladen: Lägg äggen i en kastrull med vatten. Låt koka upp och låt sedan sjuda i 7 minuter. Kallna. Mosa avokado med majonnäs eller crème fraiche. Blanda i citronsaft och ev lite citronskal. Finhacka äggen och blanda med avocadon. Salta. Servera med lite spenat, ev koriander eller chili.
  2. För zucchinivåfflorna: Riv en zucchini grovt i rivjärnet. Lägg i en skål och ställ in i mikron i 5 minuter. När zucchinin har svalnat lägg den i en ostduk eller ren kökshandduk och pressa ur all vätska. Vispa fyra ägg med mandelmjöl, bakpulver, fiberhusk, salt och grädde. Blanda i zucchini. Tillaga i våffeljärnet med en klick smör.
 

Gömda ägg och våffelkalas!

wpid6769-DSC_5154.jpg

Just nu njuter jag av vår äppelblom. Vilket privilegium det är att ha trädgård med gamla fina äppelträd. Jag blev medveten om skönheten när jag var ute i trädgården och letade ägg. Vår ena höna har nämligen börjat lägga ägg på en ny och hemlig plats. Vi funderar på att ge hönorna befruktade ägg som de kan ruva för att se om vi kan få kycklingar. Till slut hittade jag en liten skatt på 15 ägg under vår lillstuga. Det blev därför extra angeläget att laga mat med ägg. Med en liten stump zucchini lyckades jag skapa en jättegod frukost, lunch eller kanske efterrätt tillsammans med två utav äggen.

wpid6747-DSC_5176.jpgwpid6739-DSC_5150.jpgJag började med att riva zucchinin grovt. Jag satte sedan in den i mikrovågsugnen i 4 minuter på hög effekt. Sedan la jag den i en tunnsliten handduk och när zucchinin hade svalnat kunde jag pressa ut så mycket vätska som möjligt. Det blev 3/4 dl packad, urkramad zucchini till slut. Jag gjorde en våffelsmet, där jag började vispa äggen med zucchinin. Jag tillsatte sedan 2 msk mandelmjöl, 1 tsk fiberhusk, 1 krm bakpulver, 1 krm salt och till sist 1 dl grädde. Det fick stå en stund medan våffeljärnet värmdes. Jag klickade i en klick smör i järnet och tillagade våfflorna på hög värme.

wpid6753-DSC_5194.jpgDet smakade gudomligt gott med en klick keso, hackad gräslök och lite blå vallmofrön.

wpid6751-DSC_5191.jpgwpid6763-DSC_5216.jpgwpid6757-DSC_5209.jpgDet passar också bra som tilltugg, kanske med lax eller lufttorkad skinka. Variationsmöjligheterna är oändliga!