Klarar ni av novembermörkret?

wpid10763-DSC_4187.jpg

Inte särskilt inspirerande har novembervädret varit men så slog det på med snöoväder i Skåne och både barn och vuxna vaknade till. Så roligt det är när det första snön kommer. Jag har testat både att sitta inne i värmen och titta ut på snöflingorna som singlar ned, men också varit ute i timtal. Vi upptäckte att vaktlarna har börjat lägga ägg igen. De har sina perioder då de knappt lägger några ägg, men så sätter de igång igen. När jag äter vakteläggen ser jag det i princip som medicin, speciellt såhär på vintern. Jag testar nya sorters scramble. Denna gången med haricot verts och bacon. Det är himla praktiskt att steka baconet först, sedan grönsakerna i det och till sist äggsmeten. Då fångar man upp fläskfettet och får en helt annan mättnadskänsla tycker jag.

Idag kom min man hem med 6 oplockade fasaner som han hade fått av en kollega. Det ska bli mycket intressant att se vad vi ska hitta på med dem. Jag har ätit fasanbröst tidigare och tyckte det var mycket gott.

wpid10760-DSC_4177.jpg

 

wpid10756-DSC_4156.jpg

Andra dagen med strikta måltider!

wpid7368-DSC_6826.jpg

Det är gott med kålchips, men ännu godare med stekta småblad av asiatisk kål. Det här kommer vi snacksa mycket på den närmsta tiden är jag övertygad om. Det är en asiatisk kålmix som jag har köpt på fröfirman Impecta. Med tanke på den kalla sommaren så är jag tacksam för att det finns något att skörda. Jag stekte den och några vaktelägg i smör och saltade. Det blev min lilla lunch. Riktigt gott och krispigt!Till middag blev det också vaktelägg. Jag vispade ihop en majonnäs med rapsolja. Det är verkligen enkelt att göra och smakar mycket bättre än köpt. Jag saltade den, pepprade och pressade i en skvätt citron. Jag använde den sedan direkt som dressing till en mexikansk coleslaw. Dressingen bestod av cirka:

4 msk majonnäs

2 msk limesaft

1 msk vinäger

2 msk hackad koriander

salt och peppar vid behov

Detta blev lagom till ett halv vitkålshuvud. Det ska helst vara den färska sorten. Sedan hackade jag 1 grön chili och rörde ned lite gräslöksblommor. Till coleslawen åt vi kycklingben. Jag hade chansen att göra någon marinad, men gjorde det lätt för mig och rullade kycklingen i en kryddblandning med spiskummin, chilipulver ancho och salt. Cirka 1 1/2 msk spiskummin, 1/2 msk chilipulver ancho och 2 tsk salt. Det är väldigt tacksamt att laga kycklingben. Det tar inte lika lång som en hel kyckling i ugnen och är trevliga att äta på. Billiga är de också. Jag önskar att jag köpte fler. De är perfekta som mellanmål eller picknickmat.

wpid7378-DSC_6837.jpgwpid7376-DSC_6841.jpgwpid7379-DSC_6842.jpg

Ingen inspiration!

Kreativitet är för mig ett friskhetstecken. Jag vet att jag får lust att göra både det ena och det andra när jag är på topp. Det bara rullar på utan att jag behöver tänka på det. Sedan kommer det svackor då man inte känner för att göra någonting, eller inte orkar. Till det normala hör dock att uppfinningsrikedomen inte befinner sig på en konstant hög nivå utan att det finns toppar och dalar. Det är klokt att acceptera att det är så och inte bli stressad när det är tomt på lust och idéer. Jag upplever också att kreativiteten är en ändlig källa. Just nu sitter jag och riter och skriver på ett gestaltningsförslag till en hälsoträdgård. Det verkar som att energin mest räcker till det och inte till att komma på nya matidéer. Så mycket mer händer inte just nu mer än att vi har beställt fina kartonger till våra vaktelägg. Det finns intresse hos en lokal restaurang att köpa nämligen.

wpid7140-DSC_6311.jpg

wpid7138-DSC_6295.jpg

wpid7136-DSC_6283.jpg

Lägg märke till dubbelgulan i mitten. Det ägget är dubbelt så stort som de andra.

wpid7152-DSC_6336.jpg

Vädret skiftar snabbt mellan sol och regn och inbjuder inte till trädgårdsarbete. Det enda jag har gjort i den vägen är att så vaxböna, alldeles för sent egentligen. Sedan lade jag borlottibönor från 2012 i blöt för att se om är någon som är dålig och flyter upp till ytan.

wpid7165-DSC_6347.jpg

wpid7158-DSC_6305.jpgwpid7150-DSC_6328.jpg

Köket som vanligtvis sjuder av aktivitet står tyst utan doften av mat. Jag hoppas på bättre matinspiration imorgon.

Strikt vecka – med risk för att vara tjatig!

wpid5987-DSC_3153.jpg

Jag tycker ärligt talat inte det finns något bättre än omelett! Varför konstra till det? Har man fina ägg, lite ost och något tillbehör så är omeletten den absolut bästa snabba, strikta maten du kan äta. Strunt i allt bakande och trixande och lär dig göra och uppskatta en god omelett. När jag började med lchf kom jag till en punkt när jag blev väldigt trött på ägg. Då kan man ju behöva variation, och omeletten eller äggröran kan ju verkligen ge dig den. Har man dessutom en trädgård eller en balkong med lite örter, ja då blir det en riktig kvalitetsmåltid. Förra gången jag skrev min strikta vecka gjorde jag maten mejerifri. Det är nämligen det som är strikt för mig. Denna gången kommer jag inte bry mig om det. Det blir mat som är naturligt fet, snabb och enkel att laga. Back to basics.

wpid5977-DSC_3136.jpg

En handfull ägg, eller två normalstora hönsägg.

wpid5979-DSC_3139.jpg

Gräslök är ett måste. Jag plockade också två olika sorters trädgårdssyra. Det är jättegott med syra i omelett.

wpid5981-DSC_3142.jpg

Fetaost i mindre bitar.

wpid5985-DSC_3143.jpg

Äggen vispas med en gnutta grädde, peppar. Örterna klipps ned. Inget salt behövs pga osten. En rejäl klick smör i pannan som står på hög värme.

wpid5987-DSC_3153.jpg

Omeletten steks på en sida tills den fått färg. Antingen är man nöjd med en mjuk och krämig insida eller så vänder man omeletten i luften och ger den 1 minut. Jag klippte lite gräslök över och åt tillsammans med färsk trädgårdssyra. Så himla gott!

Oj, vilken dag!

wpid5696-DSC_2260.jpg

Ibland under vintern så kan jag verkligen tycka att dagarna saknar mening och innehåll. Då är det en otrolig skillnad när våren kommer och möjligheterna blir så många fler, till umgänge, aktiviteter och arbete.

Vi ägnade gårdagen åt att sälja vaktelägg. Det var en trevlig, social sysselsättning.

wpid5698-DSC_2271.jpg

Vi fick möjlighet att visa upp våra vaktlar och vaktelkycklingar för nyfikna köpare. Under tiden fick vi också ägna oss åt nödvändigt trädgårdsarbete.

wpid5700-DSC_2277.jpg

Till lunch gjorde jag en soppa med lök, gröna ärter, kycklingbuljong, grädde och till sist nässelpulver.

wpid5702-DSC_2283.jpg

Jag stekte sidfläsk som tillbehör.

wpid5707-DSC_2309.jpg

Så kom kvällen och vi åt korv, bjöd in på spontanbesök till vår nya firepit.

wpid5706-DSC_2308.jpg

wpid5709-DSC_2320.jpg

Det slutade med att vi satt hela kvällen utomhus vid elden. Tänk att man kan göra det i början av april!

Kyckling och äggexperiment

wpid5619-DSC_2151.jpg

wpid5603-DSC_2114.jpg

Jag gjorde hel kyckling igår, med en morot som egentligen fått vänta för länge…

wpid5601-DSC_2113.jpg

…lök och champinjon som fick följa med i ugnsformen.

wpid5625-DSC_2129.jpg

Det som är mest värt att nämnas i sammanhanget är den fantastiska såsen jag gjorde till. Tillvägagångssättet är detsamma som med en bearnaise. Jag började med att dela 4 vitlöksklyftor i bitar och koka ned tillsammans med saften av en halv citron, tio svartpepparkorn och 1/2 dl vatten. Nu blev det väldigt mycket vilda västern över matlagningen och jag lät inte vätskan reducera tillräckligt, men så länge man vet vad man sysslar med så är det inget problem. Knappt 1/2 dl vätska ska det vara kvar när man är klar.

wpid5615-DSC_2131.jpg

Så häller man av vätskan, låter den svalna och vispar den sedan i kastrullen tillsammans med två äggulor. Jag har brukar plattan på lägsta värmen och tar den av plattan om det blir för varmt.

wpid5617-DSC_2134.jpg

Jag använde cirka 150 gram rumsvarmt smör som jag vispade i successivt.

wpid5619-DSC_2151.jpg

Såsen ska vara tjock och fin. Jag lade dessutom till lite rivet citronskal och 1/4 finhackad vitlöksklyfta i slutet. Det smakade fantastiskt gott till kokad kronärtskocka…

wpid5621-DSC_2155.jpg

…och kycklingen med grönsaker. Jag är mycket nöjd!

wpid5599-DSC_2110.jpg

Sedan vil jag gärna nämna att vi har gjort det lite mer ombonat i hönornas ”värprede”.

wpid5597-DSC_2107.jpg

De har fått värsta honeymoonsuiten, med rosenblad. Det är egentligen till för att användas i gnagarburar, men vi kände att våra hönor förtjänade den lyxen. På matkärlek har jag skrivit om experiment med äggfärgning.

wpid5605-DSC_2120.jpg

Gå gärna dit för att läsa.

Kvällsstämning i vaktelburen!

wpid4936-EnKlickSmor_2015-02-07_01.jpgVi hade ju en vakteläggstorka under sensommar och höst. Vaktlarna la inga ägg trots att de hade fått en ny fin bur med massor av plats. Efter lite research kom vi fram till att vaktlarna behövde ha det ljust under en tillräckligt lång del av dygnet för att äggproduktionen skulle stimuleras. Det kan ibland räcka med en ljusslinga.

wpid4937-EnKlickSmor_2015-02-07_01.jpgEfter att fåglarna fått lite ny belysning började de direkt lägga ägg.  Det ger oss dessutom lite trevlig kvällsbelysning i trädgården, och man kan se vad de pysslar med även när det är mörkt.

Strikt lchf – dag 2 – middagen

wpid4511-EnKlickSmor_2015-02-03_01.jpgIdag fastade jag till middagstid. Det blev sammanlagt 21 timmar. Jag har varit väldigt jämn i energinivåerna och har också lyckats klämma in ett träningspass i skogen. Efter träningen försvann all hunger.  Det blev sedan pocherad mat till middag. Det är ju faktiskt inte alls svårt, utan betyder ju bara att man låter maten sjuda i vätska. Jag började med vaktelägg. Jag har inte helt lärt mig uppskatta lösa gulor, så jag tyckte det var en bra start med mindre ägg.

wpid4513-EnKlickSmor_2015-02-03_01.jpgJag lät vatten koka upp tillsammans med cirka 1 msk vinäger och ställde sedan av kastrullen från plattan. Jag rörde i kastrullen med en slev så att det blev en virvel och lade försiktigt i äggen. Sedan gjorde jag ingenting förrän äggen började komma upp mot ytan. Då fiskade jag upp dem och lade dem i kallt vatten för att avstanna tillagningen.

wpid4516-EnKlickSmor_2015-02-03_01.jpgwpid4520-EnKlickSmor_2015-02-03_01.jpgJag lät en bredare gryta koka upp med fänkålsfrön, citron, gul lök och torkad persilja. Sedan lade jag i de här delarna som man brukar slänga på blomkålen. Det är ju inget fel på dem!

wpid4523-EnKlickSmor_2015-02-03_01.jpgEfter att blomkålen hade legat någon minut lade jag i lax i bitar och ställde av kastrullen från plattan. Det tar kanske bara fem minuter innan laxen är färdig.

wpid4524-EnKlickSmor_2015-02-03_01.jpgUnder tiden brynte jag smör.

wpid4527-EnKlickSmor_2015-02-03_01.jpgwpid4529-EnKlickSmor_2015-02-03_01.jpgLite ärtskott fick pryda anrättningen också. Himla mjukt och saftigt. Jag börjar bli lite smått beroende av brynt smör märker jag och de små vakteläggen var naggande goda.

Det går framåt

wpid4377-EnKlickSmor_2015-01-30_01.jpg

Nio dagar gamla har vaktlarna fått flera fjädrar på kroppen, men huvudet är fortfarande mjukt och ulligt. Vaktlar växer väldigt snabbt och är fullvuxna om cirka 5 veckor. Då börjar de samtidigt lägga ägg.

wpid4385-EnKlickSmor_2015-01-30_01.jpg

Våra vuxna vaktlar lägger ägg i en rasande fart just nu. Det är en trevlig gå-bort-present tycker jag. Snart får vi börja sälja ägg för vi hinner inte äta upp dem själva.